Джин корзина своими руками
Крепкий алкоголь — водку или самогон, можно длительное время настаивать на пряностях и специях, тем самым улучая его вкус. Этот процесс довольно длительный, а джин корзина позволяет насыщать спиртное разными вкусами и запахами гораздо быстрее и эффективнее. Сейчас довольно много различных предложений и вариантов аромы узлов в продаже. Можно купить устройство, а можно самостоятельно сделать джин корзину в домашних условиях посмотрев на схему и чертежи данного аппарата. Став обладателем джин корзины вы сможете готовить различные ароматные водки и вкусные элитные дистилляты высокого качества, затратив средств на это в десятки раз меньше.
Как сделать джин корзину для ароматизации самогона
Джин-корзина изобретение не новое, её придумали браться Carter. Использовали её для приготовления джина. Изначально это было примитивное устройство, напоминающее обычный сухопарник, через который проходили спиртовые пары к холодильнику. Назвали её просто – корзина. Позже два слова совместили, и название получило нынешнее – джин корзина.
В настоящее время конструктивно арома корзины можно разделить на три основных вида.
Самая простая в изготовлении корзина устанавливается в горловину перегонного куба. Это может быть обыкновенная сетка из нержавеющей проволоки, или обыкновенное сито, подвешенное любым удобным способом. В такую конструкцию закладывают необходимые компоненты, пары выходя из куба в колонну, насыщаются ароматами ингредиентов. Такой вид имеет существенный недостаток – закладные ароматизаторы в кубе при кипении могут находиться в дистилляте и как бы вариться в нем. Готовый продукт в этом случае имеет вареный вкус ингредиентов. Еще один минус в том, что при длительном воздействии паров содержимое корзины разбухает и может перекрыть выход в колонну, что может привести к непоправимым последствиям. Вариант чуть сложнее в изготовлении, джин корзина, которая устанавливается в разрыве колонны и дефлегматора либо холодильника. Так же не очень удобный вариант, так как часть паров, возвращаясь в куб, будут загрязнять насадку. Стекающая флегма в куб будет повторно проходить через закладку в бункере, и напиток будет иметь мыльный привкус. Решить данную проблему можно, путем добавления дополнительного узла отбора под джин корзиной. В этом случае флегма не будет обратно стекать в куб, а сливаться через узел отбора в отдельную ёмкость. Потом эту жидкость можно использовать для получения спирта ректификата или других бытовых нужд. Второй недостаток – вы можете сделать только одну закладку для одного перегона. Либо выключать нагрев, разбирать конструкцию, делать новую закладку и повторять процесс. Треть модификация арома корзин устанавливается наверх колонны после дефлегматора. Подход с куба и выход паров на холодильник сделан с боков устройства. Такая конструкция позволяет быстро поменять содержимое корзины при работе. Это их основное отличие. Для нормальной работы также желательно установить дополнительный узел отбора исключив возврат флегмы в перегонную ёмкость и сделать сливной кран из джин корзины. Для визуального контроля процесса можно установить стеклянный диоптр. В зависимости от конструкции колонны, крепления джин корзин, в большинстве случае делают на кламповых соединениях или молочных муфтах диаметром 1,5-2 дюйма. Размеры самой корзины для бытовых аппаратов не превышают диаметра 4 дюйма. В этом случае в бункер вмещается довольно большой объем загрузки, хватающей на большое количество напитка.
Помните! Засыпая в любую джин корзину ароматизаторы, не утрамбовывайте их, иначе пары спирта будут проходить с трудом через них. Это создаст повышенное давление в перегонном кубе и может привести к разгерметизации системы.
Сравнение джин корзины и экстрактор сокслета
сделать джин корзину или экстрактор сокслета.
Совет! Что бы получить напиток более высокого класса, делайте купаж из ароматных дистиллятов. То есть каждый ингредиент отдельно прогоняйте через ароматизатор, а затем их смешивайте. Таким образом, выведя для себя определенный вкус и состав компонентов.
Несколько рецептов для джин корзины
Ну, естественно основным рецептом для арома корзины как положено является – джин. Для его приготовления желательно использовать зерновой самогон после дробной перегонки.
Источник
Ароматные водки (спирты) полученные через Джин (арома) — Корзину
С прошлого лета на собранном своими руками оборудовании БК, с помощью Джин-корзины, начал пробовать варить ароматные спирты (в моём случае 95.5%). Ранее был получен вполне достойный питьевой спирт, но безвкусная водка быстро «приелась».
Подобных тем по получению ароматных спиртов-водок нигде не нашёл. Задумался над своим эксклюзивом.
Первыми мной были получены: Мандарин-Яблоко , Мандарин-Черноплодка , Мандарин , Апельсин , Можжевельник-Апельсин и т.п.
Ближе к осени и до сегодняшнего дня уже получил «продукт» со вкусом и ароматом: Мандарин-кофе , Мандарин-какао , Мандарин-Ель , Мандарин-Корица , Кофе-Лайм , Кофе-Апельсин , Кофе-Грейпфрут .
В ближайшее время: Кофе-Лимон . В планах: ароматная Изабелла , Клубника , Вишня , Абрикос и мн.др.
Как подготавливаю и варю?
Заранее до хруста сушу цедру, фрукты, ягоды и т.п. Кофе выбираю в зёрнах в кофейных точках, что-бы был ароматным, но не пережжённым.
Цедру ломаю пальцами не очень мелко. Зёрна кофе мою в тёплой воде, но можно и не мыть.
Укладываю в «патрон» Арома-Корзины равномерными тонкими слоями, т.е. 50х50.
Далее, при втором перегоне, как обычно собираю головы и подголовники. После, загружаю наполненный патрон в корзину, и собираю ароматный продукт. В зависимости от крепости и обьёма залитого в куб СС, за один перегон можно получить продукт(спирт) с двумя разными вкусами.
В моём случае, с первого сбора я обычно собираю 4-5л ароматного спирта 95.5 с одним вкусом, а после с второй загрузки ещё могу собрать до 4-х л чистого, питьевого и ароматного спирта с другим вкусом и ароматом. Именно поэтому, к своей Джин-Корзине нужно иметь два патрона!
Не зря положено дать продукту определённое время для отдыха. Разводил не раз на пробу, ещё «горячий» спирт. Вкус и аромат имеются, но как-то не то. Спирт простоявший 1 месяц и более, после разведения до 38% (в моём случае 300мл воды + 200мл спирта) кардинально отличается по вкусовым и арома качествам!
Для сведения, ароматный спирт разводил(жу) водой (Пилигримм) и так, и сяк. Мутностей и изменений во вкусе — нет!
Скажу, что получаемые ароматные водки мне очень понравились. Тех, кого я угощал остались очень довольны (ждут праздника или повода, что-бы я «припёрся» со своими напитками). Остужать данные водки вообще не нужно, иначе аромат и вкус теряется за «прохладой»! То, как и употреблять нужно не стопками, а по пол-рюмочки, растягивая удовольствие от аромата и вкуса!
Фото с коротким описанием буду выкладывать после любого сообщения, что-бы избежать склеивания.
А для начала фото с описанием Кофе-Лайм .
Водочка получилась очень ароматной.
На запах: кофе слышен, но аромат цитруса преобладает. на фоне слышны лёгкие нотки карамели(сливок). запах чистого спирта скрыт, где-то в дали.
На вкус: (спустя 3-х месячного отдыха) кофе только в послевкусии, как и нотки карамели. лайм преобладает, но в хорошем отношении.
Очень вкусная и ароматная водка. С Лаймами у нас проблема, поэтому приходится экономить, даже для самого себя.
Источник
Ароматные водки (спирты) полученные через Джин (арома) — Корзину
ЭДВАРД40, сушишь как? В темноте и не выше 25*? Indi, 18 Марта 18, 18:26
До сих пор я настаивал можжевельник (лимон, апельсин и т.д) на растворе спирта, потом процеживал через сито, разбавлял водой и гнал на НБК. Интересно, сильно будет улучшать продукт использование джин-корзины? СергейЮ, 18 Марта 18, 18:32
Спасибо за тему, сам бы не посмел открыть. При всей лёгкости, это очень и очень сложная тема. Тут одной химии и носа мало.
К примеру, надо хотя бы примерно знать элементы, которые формируют вкус и запах. igordul, 18 Марта 18, 18:45
Яблоко, работайте с ним. ЭДВАРД40, 18 Марта 18, 19:20
Посл. ред. 18 Марта 18, 19:42 от igordul
Тут перегона мало. Из яблок эфирные масла не получают.
Сравним яблоко с апельсином. Они оба имеют характерный запах. Но если мы сожмём кожуру апельсина, но мы увидим,выпрыскивается секрет, в котором и содержатся эфирные масла. А у яблок такого нет. igordul, 18 Марта 18, 19:35
Посл. ред. 19 Марта 18, 12:32 от Indi
ЭДВАРД40, вопрос без подвоха. Просто момент максимизации выхода из минимума сырья. Indi, 19 Марта 18, 12:31
Дорогой, немного не допонял вопрос о максимизации из минимума исходного сырья(?).
Вопрос был в отношении мной заводимой браги, и из чего? Или каковы мои общие расходы?
Если коротко, то уже ранее, и не единожды описывал здесь (и не только) свою работу. Как принято здесь, был засмеян (мой опыт в винокурении ничтожно мал, с осени 16г). Плюс, работаю на БК самоделке на 2царге 350мм с спн, при этом собираю продукт с крепостью 95.5%.
Ещё раз повторю.
брага: на ёмкость 35л (8кг сахара + 100гр ПакмайяКристалл). Воду использую вторичную. Никаких гидрозатворов и укрываний. Бродит в ноль за 14-15 дней. Выход АС — 0.645.
СС собираю на пустой 2царге 600мм. При этом, продукт выходит с более достойным качеством чем на «прямую», что в итоге отражается на качестве получаемого продукта при второй перегонке.
Свою индукцию я так-же уже описывал.
с лаймом как ты писал напряги Indi, 19 Марта 18, 12:31
C лаймом, мандарином, апельсином и др. цитрусовыми — рецепт один. А то, что вы подмешаете к нему, это уже ваши вкусы и эксперименты.
Сравним яблоко с апельсином. Они оба имеют характерный запах. Но если мы сожмём кожуру апельсина, но мы увидим,выпрыскивается секрет, в котором и содержатся эфирные масла. А у яблок такого нет. igordul, 18 Марта 18, 19:35
Эфирных масел нет в: Клубнике, Вишне, Чёрной Смородине, Изабелле, Абрикосе и мн.др., но это не мешает работая с ними, получать ароматные и вкусные продукты.
Подкину фото своего «Джина» (можжевельник-апельсин) на фоне «закуси» — дольки грейпфрута, снятая цедра пошла на сушку. Подкрашен слегка цветками клитории.
ЭДВАРД40, поделись рецептом джина. Технология та же? Зингельшухер, 19 Марта 18, 19:36
Это вовсе и не Джин, а похожий на него. Я так его называю для себя. Но напиток мне нравится, поэтому регулярно его «варю».
Можжевельник — Апельсин.
Ягоды можжевельника толку(давлю) в тарелке деревянной толкушкой, до липкого и раздавленного состояния. Высушенную цедру апельсинов ломаю пальцами. В Джин-корзину укладываю слоями, в общем примерно 70х30 (апельсин-можжевельник).
Варю, как обычно.
Спирт разбавляю водой, как обычно до 38%. Помутнений нет. Для «оригинальной» красоты подзакрашиваю слегка настоем цветков Клитории (заказывал на Али).
На запах: явный можжевельник с его лёгкой «горчинкой». нотки цитруса, или похожее присутствуют. на фоне слышен запах чистого спирта, но не навязчиво.
На вкус: приятный и освежающий вкус можжевельника, с лёгкой его горчинкой. апельсин спрятался, но чувствуется уже в послевкусии. так-же в послевкусии чувствуются нотки каких-то пряных трав (или эфирных масел?), но описать их не могу. вкус они не портят а дополняют и придают изюминку.
Напиток пьётся легко, но лёгкая закуска в виде цитрусовых, сыра, огурчиков и т.п. не будет лишней.
Кого не угощал из своих друзей и знакомых, всем понравился. После спрашивали: «А есть ещё, тот голубенький?»
Так-же, идеальный вариант для женщин, любящих что-нибудь этакое, но не крепкое, типа Джин-Тоника. Смешиваем 50мл джина + 150мл тоника (индиан-тоник продаётся в Магнитах, Красное-белое и др.) и очень вкусный и освежающий напиток готов!
Посл. ред. 19 Марта 18, 21:55 от Indi
Эфирных масел нет в: Клубнике, Вишне, Чёрной Смородине, Изабелле, Абрикосе и мн.др., но это не мешает работая с ними, получать ароматные и вкусные продукты. ЭДВАРД40, 19 Марта 18, 15:53
У меня конечно не такая джин-корзина, а та что вставляется в куб, но вот на днях попробовал засыпать мелко резанную курагу и это не дало вообще ничего. sas_irk, 20 Марта 18, 08:33
Уважаемый, я так понял, что у тебя Арома-Корзина, которая работает в самом кубе, над кипящей «жидкостью».
Головы получается собирать без неё (и как ты это делаешь)? Двойной перегон в работе с корзиной, или одинарный? Как долго приходится варить «фрукты», до получения уже исходного «продукта»? Сухофрукты покупаешь в Пятёрочке, тупо насыпав в пакет. или у Таджиков, выбирая самые ароматные?
На этой неделе буду варить Кофе-Лимон, как обещал. Отчёт с меня.
А вот следующий раз обязательно сделаю одну партию «варева» (3л) из ароматной Кураги. Что получится, честно и правдиво отчитаюсь!
Головы получается собирать без неё (и как ты это делаешь)? ЭДВАРД40, 20 Марта 18, 14:54
Двойной перегон в работе с корзиной, или одинарный? ЭДВАРД40, 20 Марта 18, 14:54
Как долго приходится варить «фрукты», до получения уже исходного «продукта»? ЭДВАРД40, 20 Марта 18, 14:54
Сухофрукты покупаешь в Пятёрочке, тупо насыпав в пакет. ЭДВАРД40, 20 Марта 18, 14:54
или у Таджиков, выбирая самые ароматные? ЭДВАРД40, 20 Марта 18, 14:54
З.Ы. На батарее сохнет свежая кокосовая стружка. Пахнет хорошо. Никто ее в нашем деле не пробовал использовать?
Посл. ред. 20 Марта 18, 15:06 от sas_irk
На корзину идет дистиллят после тарельчатой колонны и дефа. Естественно двух перегонов. Углеванный и разбавленный. Без запаха и вкуса. ))) sas_irk, 20 Марта 18, 15:03
У меня конечно не такая джин-корзина, а та что вставляется в куб sas_irk, 20 Марта 18, 08:33
Источник