Булгур с филе индейки рецепты

Булгур с индейкой

Булгур является разновидностью пшеничной крупы, которая популярна на Балканах и Ближнем Востоке. Она представляет собой обработанные паром и раздробленные пшеничные зерна. Благодаря такой обработке она быстро готовится, но не превращается в размазню даже при длительной варке. Булгур сохраняет пользу пшеницы, хорошо сочетается с разными видами мяса, грибами, овощами, фруктами, что сделало его востребованным в кулинарии, особенно среди сторонников здорового питания. Из множества вариантов блюд из этой крупы многие люди, следящие за здоровьем, часто выбирают булгур с индейкой. Мясо этой птицы является диетическим, обладает высокой питательной ценностью при небольшой калорийности, имеет приятный вкус, относительно недорого обходится. Основные ингредиенты можно дополнить овощами, грибами, сухофруктами, благодаря чему можно получать совсем разные по своим органолептическим качествам кушанья и тем самым разнообразить меню.

Особенности приготовления

Процесс приготовления булгура с мясом индейки не является сложным, но обладает определенной спецификой. Для получения наилучшего результата необходимо знать и учитывать несколько моментов.

• Для приготовления с булгуром можно использовать и грудку, и бедро индейки, но эти части птицы обладают разным вкусом и различной калорийностью. Грудка является более диетическим продуктом и напоминает по вкусу куриную. Бедро индейки схоже с красным мясом. Выбор зависит исключительно от предпочтений кулинара.
• Замороженное мясо птицы обычно стоит дешевле, но при готовке оно получается более сухим. Предпочтение лучше отдать свежему или охлажденному продукту. Если вы все же решили приготовить булгур с замороженной индейкой, дайте ей возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Тогда она останется почти такой же сочной, как и не подвергавшаяся замораживанию.
• Булгур бывает разного размера. Для приготовления с индейкой обычно используют крупную крупу, допустимо использование и средней. Из мелкого булгура вторые блюда обычно не готовят, его используют преимущественно при приготовлении кондитерских изделий.
• Булгур перед приготовлением обычно не промывают. Считается, что обработки паром при его производстве достаточно для его обеззараживания. Однако крупу крупного дробления можно и промыть. Также не возбраняется обжарить булгур на сухой сковороде или в масле. Это позволит раскрыть ореховые нотки, свойственные этой крупе.
• Блюдо из булгура и индейки получится еще более вкусным и аппетитным, если в его состав включить овощи или грибы. Эти компоненты чаще всего обжаривают перед соединением с другими ингредиентами, но если вы стремитесь сделать свой рацион максимально здоровым и низкокалорийным, вместо обжаривания можно потушить продукты в небольшом количестве воды.

Рецептов кушаний из булгура и индейки существует много. Не всегда технология приготовления этих блюд является идентичной. Чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Булгур с индейкой и овощами

• булгур – 0,2 кг;
• филе индейки – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,4 кг;
• острый перец – 1 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• соевый соус – 100 мл;
• вода – 0,3 л;
• куркума – 10 г;
• рафинированное растительное масло – 50 мл.

• Филе индейки помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте кубиками размером около 2-3 см.
• Перцы помойте, очистите от семян. Острый перец порежьте тонкими колечками. Сладкий перец нарежьте четвертинками колец толщиной около 3 мм.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец.
• В казане разогрейте масло, положите в него индейку. Обжарьте куски в течение 10 минут. За это время они должны хорошо подрумяниться со всех сторон.
• Временно выложите мясо птицы на тарелку. На его место положите лук, перец и мелко порубленный чеснок. Обжаривайте овощи, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
• Верните в казан индейку, добавьте куркуму и соевый соус. Потушите продукты 2-3 минуты.
• Всыпьте в казан булгур, залейте его горячей водой. Вместо нее можно использовать бульон, вкус готового блюда от этого только выиграет.
• Уменьшите огонь, накройте казан крышкой. Готовьте блюдо, пока воды в казане не останется.

Приготовить булгур с мясом индейки по этому рецепту можно также в сковороде, толстостенной кастрюле или в мультиварке.

Простой рецепт булгура с индейкой в мультиварке

• филе индейки – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• булгур – 0,3 кг;
• вода или бульон – 0,5 л;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

• Чеснок мелко порежьте.
• Индейку помойте, обсушите полотенцем, нарежьте полосками, как для бефстроганова.
• Вскипятите воду или подогрейте бульон.
• В чашу мультиварки влейте масло, положите в него чеснок.
• Включите агрегат, выбрав программу «Жарка». Если такой функции у вашего устройства не предусмотрено, замените программу жарки программой выпечки.
• Через 2-3 минуты после включения мультиварки добавьте к чесноку индейку и обжаривайте ее 5-6 минут.
• Добавьте булгур. Обжаривайте его вместе с другими компонентами 1-2 минуты.
• Посолите, приправьте продукты, залейте их бульоном или водой.
• Поменяйте программу на «Тушение», таймер установите на 30 минут.
• После завершения программы перемешайте кушанье и оставьте его на 20 минут в режиме подогрева.

Вместо программы «Тушение» можно использовать программу, предназначенную для приготовления блюд из круп. В ней кушанье нужно готовить чуть дольше (около 40 минут, если в вашем агрегате не предустановлено иное время).

Булгур с грибами и индейкой в сливочном соусе

• филе индейки – 0,4 кг;
• свежие шампиньоны – 0,3 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• репчатый лук – 100 г;
• сливки жирностью 20 % – 0,2 л;
• булгур – 0,25 кг;
• рафинированное растительное масло – 80 мл;
• вода – 0,5 л;
• соль, специи – по вкусу.

• На дно кастрюли влейте 40 мл растительного масла, разогрейте его.
• Добавьте булгур и обжарьте его в течение 2-3 минут.
• Залейте крупу горячей водой в количестве 450 мл, подсолите. Варите булгур до тех пор, пока жидкости в кастрюле не останется.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• Чеснок порежьте мелкими кусочками.
• Грибы помойте, обсушите салфеткой, разрежьте на 2-4 части в зависимости от размера.
• Индейку, вымыв и обсушив, нарежьте небольшими кубиками.
• В глубокой сковороде разогрейте оставшееся масло, подрумяньте в нем лук и чеснок.
• К овощам добавьте индейку. Обжарьте ее в течение 7-8 минут.
• Добавьте грибы, соль и специи, 50 мл воды. Потушите до готовности мяса.
• Добавьте сливки, доведите до кипения.
• Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с булгуром, перемешайте.

Булгур не обязательно смешивать с остальными ингредиентами. Можно разложить его по тарелкам, а сверху положить индейку с грибами в сливочном соусе.

Булгур и индейка хорошо сочетаются. Из них можно приготовить множество разных блюд на любой вкус. Особенно вкусны кушанья, в которых основные ингредиенты дополнены овощами или грибами.

Источник

Булгур с индейкой: 4 диетических рецепта

Ошибочно думать, будто мясо индюшки ничем не отличается от куриного. Мы уже рассказывали читателям сайта «Красота в тебе», почему индейка считается полезнее курятины и чаще рекомендуется диетологами для включения в ежедневный рацион. Если вы следите за публикациями в нашем онлайн-журнале, то наверняка осведомлены и о полезных свойствах булгура – крупы, изготавливаемой из пшеницы путем пропаривания и дробления. А почему бы два этих по-настоящему ценных продукта не соединить? Идея хороша во всех отношениях. Булгур с индейкой гармонирует по вкусу, они дополняют друг друга, если говорить об их составе и пищевой ценности. В результате получается сытное, но не слишком калорийное блюдо, 4 рецепта которого вы найдете в данной подборке.

Тонкости технологии приготовления булгура с мясом индейки

Булгур готовится быстрее пшеницы, но не превращается в вязкую кашу, как манка. Готовить его по-настоящему легко. Однако у тех, кто имеет дело с этой крупой впервые, может возникнуть ряд вопросов. Для того чтобы вы получили результат, соответствующий вашим ожиданиям, предлагаем вам информацию о технологии приготовления индейки с булгуром, раскрываем некоторые кулинарные секреты.

• Наиболее частый вопрос, который задают хозяйки, связан с предварительной подготовкой булгура к варке. Многих интересует вопрос, нужно ли его мыть. Ответ будет отрицательным. Булгур подвергается обработке паром и не нуждается в мытье. Однако если вы имеете дело с крупой крупного дробления, можете не отступать от традиции и промыть ее, как поступаете с любой другой крупой.
• Выбирая булгур для его приготовления с индейкой, нужно знать, чем он различается. Пшеница бывает мелкого, среднего и крупного дробления. Мелко дробленный булгур добавляется в тесто при приготовлении выпечки, иногда его кладут в фарш, чтобы тот стал гуще. С индейкой готовят средне или даже крупно дробленную крупу.
• Для получения отличного результата нужно знать, сколько жидкости взять на стакан булгура. Обычно используют соотношение 1:1,5, то есть на стакан крупы потребуется полтора стакана воды или бульона.
• Варить булгур нужно 15-25 минут в кастрюле или 20-30 минут в мультиварке (в режиме «Тушение»). Точное время зависит от температуры и величины крупинок.
• Маленький секрет: если булгур обжарить на сливочном масле или хотя бы на сухой сковороде в течение пары минут перед варкой, раскроется его ореховый аромат. Вкус готового блюда от этого сильно выиграет.
• Грудка индейки считается диетическим продуктом, но использовать можно и бедра этой птицы. Это красное мясо, и оно тоже не слишком жирное.
• Диетическое индюшачье мясо не содержит большого количества жира. При отваривании или тушении оно может стать суховатым. Этот риск повышается, если пища готовится из птицы, которая была заморожена и неправильно разморожена. Поэтому многие предпочитают приобретать более дорогую, но свежую или охлажденную индейку. Однако если у вас есть возможность подождать, пока птица оттает в холодильнике, можете не переплачивать.
• Многие рецепты булгура с мясом индюшки предполагают предварительное обжаривание овощей и других компонентов. Если вы соблюдаете диету, от данной манипуляции целесообразно отказаться. Вкус блюда не сильно изменится, если овощи, грибы и другие продукты не пожарить, а потушить.

И еще один совет на десерт: при подаче к столу дополните булгур, приготовленный с индейкой, свежими овощами. От этого блюдо станет аппетитнее, вкуснее и полезнее.

Предлагаем вам также узнать, как приготовить булгур с фаршем. Это тоже вкусно и полезно.

Индейка с булгуром и грибами в сливочном соусе

• булгур – 50 г;
• тыква – 50 г;
• болгарский перец – 0,25 кг;
• филе индейки – 50 г;
• морковь – 50 г;
• лук – 50 г;
• чеснок – 1 долька;
• мед – 10 мл;
• куркума, зира, карри, тимьян – по 1-2 г;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло – сколько уйдет (5-10 мл);
• мята, шалфей, кинза (не обязательно) – по вкусу;
• вода – 150 мл.

1. Тыкву, морковь и индейку нарежьте соломкой.
2. Лук и половину перца нарежьте четвертинками колец. Оставшийся перец разрежьте на 2-3 больших куска.
3. Чеснок и зелень мелко порубите.
4. Тыкву положите в форму, полейте или смажьте медом, посыпьте тимьяном и отправьте в духовку, подогретую до 180 градусов, на 10-15 минут.
5. Смажьте сковороду маслом. Выложите на нее овощи. Подрумяньте их на сильном огне. Крупные куски перца уберите.
6. Добавьте к овощам индейку. Обжаривайте их в течение минуты вместе. Затем добавьте к ним приправы и половину рецептурного количества воды. Накройте крышкой. Убавьте огонь. Потушите, пока вода не выпарится.
7. Булгур залейте оставшейся водой, отварите до готовности.
8. Смешайте кашу с тыквой, индейкой и овощами, выложите на тарелку.
9. Посыпьте зеленью, украсьте крупными кусками перца.

Кушанье, сделанное по данному рецепту, выглядит красочно, имеет неординарный вкус, так что его можно подать даже к праздничному столу. Обратите внимание, что количество ингредиентов в рецепте указано в расчете на одну порцию.

Булгур с индейкой в духовке

• булгур – 0,4-0,5 кг;
• филе индейки – 0,7 кг;
• вода – сколько уйдет;
• кефир – 0,5 л;
• лимон – 1 шт.;
• смесь перцев, соль, сушеные пряные травы – на ваш вкус;
• сливочное или растительное масло – совсем чуть-чуть (для смазывания формы);
• твердый или полутвердый сыр – 100-150 г (чем больше, тем калорийнее блюдо).

1. Филе индейки нарежьте ломтиками, сложите в миску.
2. Кефир смешайте с соком, выжатым из лимона, приправами и ароматными травами. Получившейся смесью залейте индейку и уберите ее в холодильник. Маринуйте от 2 до 10 часов.
3. Жаропрочную форму смажьте маслом. Высыпьте в нее булгур и разровняйте.
4. Залейте крупу кипятком, чтобы он был выше ее примерно на 0,5 см.
5. Обождите четверть часа – пусть булгур набухнет.
6. Положите на крупу ломтики индейки и полейте продукты оставшимся маринадом, посолите.
7. Обтяните форму фольгой или закройте крышкой. Поставьте в духовку.
8. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и пеките индейку с булгурой при этой температуре примерно полчаса.
9. Уберите фольгу. Посыпьте булгур с индейкой измельченным на терке сыром.
10. Верните форму в духовку (уже без крышки). Продолжайте готовить 10-15 минут, пока закуска не покроется аппетитной сырной корочкой.

Блюдо по данному рецепту получается диетическим. При этом оно потрясающе выглядит, соблазнительно пахнет и обладает превосходным вкусом.

Булгур с филе индейки в мультиварке

• филе индейки – 0,5 кг;
• булгур – 0,3 кг;
• вода – 0,5 л;
• соль, приправы – по вкусу;
• растительное масло – 20 мл.

1. Индейку нарежьте на куски не более 1,5 см.
2. В мультиварку влейте масло. Запустите агрегат в режиме выпечки.
3. Положите в разогретое масло индейку. Обжаривайте ее 10 минут.
4. Добавьте соль, приправы, булгур и воду.
5. Поменяйте режим работы мультиварки на «Тушение».
6. Установите таймер на 30-35 минут.

Спустя указанное время булгур с индейкой можно перемешать и подать к столу. Рецепт до безобразия прост, но в результате получается вполне достойное по своим органолептическим качествам кушанье.

Булгур, приготовленный с индейкой, превращается в сытное блюдо, которое при этом остается диетическим. Если вы задумываетесь, как сделать свое питание рациональным, советуем вам включить это кушанье в свое ежедневное меню.

Источник