Чебуреки с творогом домашний рецепт

Чебуреки с творогом, сыром и зеленью (Ругувачки)

Для рецепта чебуреков вам потребуется:

Рецепт приготовления чебуреков:

Для начала приготовьте тесто. В большую миску засыпьте 4 стакана муки, добавьте пол-ложки соли и стакан воды. Замесите мягкое, эластичное тесто, а затем раскатайте в тонкий пласт. С помощью тарелки вырежете будущие чебуреки. Сложите их в одну стопку, посыпав каждый мукой, для того чтобы они не прилипли друг к другу.

Займитесь начинкой. Натрите сыр на крупной тёрке.

Измельчите вымытую, обсушенную на бумажном полотенце зелень. Для начинки из зелени лучше всего взять укроп и немного петрушки.

В миске смешайте творог, сыр и зелень. Тщательно разотрите все ингредиенты между собой. Немного посолите, учитывайте, что сыр уже имеет свою солёность.

Начинайте собирать чебурек. Выкладывайте начинку только на одну половину чебурека. Второй половиной закройте чебурек.

Защипывайте края сначала руками, затем с помощью вилки.

Разогрейте сковородку с маслом. Для приготовления чебуреков необходимо использовать глубокую сковороду. Масло должно быть много, ведь чебуреки жарятся почти как во фритюре. С каждой стороны обжарьте в течение 3 минут. При жарке уменьшите огонь, чебуреки могут обгореть в считанные секунды. Внимательно следите за ними. Готовые чебуреки выкладывайте на бумажные полотенца, для того чтобы с них стекали остатки лишнего масла. Подавайте блюдо обязательно горячими. К нему подойдут любые соусы: томатный, сметанный и другие. Идеально сочетаться такие чебуреки будут с лёгким овощным салатом. Приятного аппетита!

Источник

Сытные вкуснейшие чебуреки с творогом, укропом и зеленым луком «Пальчики оближешь!».

Чебурек — блюдо крымских татар. Он представляет собой плоский пирожок в виде полукруга, приготовленного из простого теста. Обжарку проходит в масле.

Как готовить чебуреки русские узнали у крымских татар после русско-турецких войн.

В начинке традиционных чебуреков присутствует мясо и жаренный лук. Однако, приготовить их можно с любой начинкой и на любой вкус.

Например, чебурек можно приготовить с картофелем, сыром, квашенной капустой или грибами.

Мой вариант — это чебуреки с творогом, укропом и зеленым луком.

Итак, для тех, кто любит вкусно поесть и приготовить легкое тесто без мучений, этот рецепт для вас!

Для этого нам понадобится:

• Около 400 г муки
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки соды
• Пару капель лимонного сока для гашения соды
• 2 столовые ложки растительного масла
• 250 мл теплой воды

• 500 г творога
• Зеленый лук (5-6 шт)
• Пучок укропа
• Соль по вкусу

В миску высыпаем муку, соль, соду (не забываем погасить парой капель лимона), масло.

Все размешиваем и потихоньку добавляем воду, помешивая ложкой.

Начинаем замешивать тесто.

Для того, чтобы оно не липло к рукам, наливаем на ладонь немного масла.

Тесто готово, когда перестанет прилипать. Интуитивно вы почувствуете это! Тесто мягкое и приятное на ощупь.

Накрываем пищевой пленкой или чистым полотенцем. Оставляем тесто отдохнуть на 30 минут для того, чтобы при раскатке оно было податливым.

Пока тесто отдыхает, готовим начинку.

Для этого все ингредиенты, которые мы для нее приготовили, смешиваем.

Отдохнувшее и готовое к дальнейшим действиям тесто, разделяем на части (у меня получились 16 шариков).

Источник

Вкуснее обычных чебуреков. Приготовили очень вкусные чебуреки с творогом.

Хачапури готовил, пирог готовил, блины готовил, а вот чебуреки ещё не готовил. Чебуреки с мясом очень люблю, но вот чебурек с творогом не разу не пробовал.

У нас чебурек, а в Болгарии он называется “ Ругувачки ”. Когда дочки сказал, что сегодня будем готовить ругувачки, то она на меня долго смотрела, а потом сказала, что не понимает меня)). Тогда ей сказал, что будем готовить чебурек с творогом)). Она обрадовалась, стала прыгать, а потом переспросила:

Что понадобится:

• Творог — 500 гр.
• Вода (горячая) — 200 мл.
• Мука (пшеничная; высший сорт) — 400 гр.
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 гр.
• Лук, соль — по вкусу

Как делать:

В миску добавляем горячую воду , добавляем масло комнатной температуры и хорошенько размешиваем венчиком, чтобы масло полностью растворилось в воде. Затем постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто должно получится очень мягким и не липнущим к рукам.

Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки.

После берём зеленый лук, мелко нарезаем, добавляем к творогу, солим и хорошенько перемешиваем. Наивкуснейшая начинка — готова! Далее отщипываем от теста небольшой кусок, немного присыпав мукой раскатываем его в форму овала. Раскатанное тесто должно получится тонким, я бы даже сказал, что оно должно немного просвечивать.

Затем добавляем начинку и формируем форму чебурека. Края теста придавливаем вилкой, а излишки теста можно обрезать с помощью ножа (см. фото) для пиццы. Можно и не обрезать, но так чебурек получается аккуратным и красивым.

В сковороду добавляем растительное масло и хорошенько разогреваем. После кладём чебурек и обжариваем каждую сторону примерно в течении 1 минуты. После того как чебурек поджарился, перекладываем его на тарелку, застеленная бумажным полотенцем, чтобы избавится от лишнего масла.

В общем я не удержался и попробовал первый чебурек, который выглядел очень аппетитно. Откусив кусочек, я растаял, т.к. не ожидал что чебурек с творогом окажется вполне себе съедобным и очень вкусным. Честно, не ожидал, что будет так вкусно)). А тесто получилось хрустящее, мягкое и с пузырьками.

Источник

Чебуреки с творогом и зеленью

Любишь чебуреки — смело готовь их дома! Это несложно. Для поклонников чебуреков этот рецепт будет очень кстати, ведь в результате получаются изделия ничуть не хуже тех, которые готовят профессиональные повара. Воздушное тесто тонкое с множеством пузырьков и сытная начинка — что может быть вкуснее?

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	235 ккал
Белков:	12 гр
Жиров:	11 гр
Углеводов:	22 гр
Б/Ж/У:	27 / 24 / 49
Н 0 / С 0 / В 100

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать чебуреки с творогом? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Масло должно быть холодное, прямо из холодильника. Вода тоже должна быть ледяная, поэтому заранее отмерьте нужное количество и поставьте в холодильник. Муку используйте высшего сорта.

Шаг 2:

Холодное сливочное масло нарежьте кубиками. Если собираетесь замешивать тесто руками, натрите холодное масло на крупной терке.

Шаг 3:

Муку просейте. В чашу блендера выложите холодное масло и муку и взбейте в мелкую крошку. Если у вас блендер небольшой и в него не помещается вся мука, выложите столько муки, сколько поместится в чашу. Остальную муку можно досыпать уже во взбитую крошку. и перемешать.

Шаг 4:

В масляно-мучную смесь добавьте яйцо и замесите упругое эластичное тесто, понемногу вливая ледяную воду. Тесто нужно замешивать по возможности быстро, чтобы тепло от рук не растопило сливочное масло.

Шаг 5:

Готовое тесто скатайте в шар.

Шаг 6:

Выложите тесто в пакет, чтобы оно не заветрилось, и положите в холодильник. Охлаждать тесто нужно обязательно — оно станет более пластичным и не будет рваться.

Шаг 7:

Пока тесто охлаждается, подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Творог лучше берите слегка влажный, не комковатый. Жирность особого значения не имеет. Идеально подходит творог в брикетах — он достаточно мягкий, в меру влажный, без мелких крупинок.

Шаг 8:

Всю зелень вымойте и обсушите. Затем мелко порубите ножом. Зелень можете использовать любую, но чаще всего берут укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук. Я заменила зеленый лук на небольшой пучок шпината.

Шаг 9:

Творог соедините с зеленью, массу посолите, поперчите.

Шаг 10:

Тщательно все перемешайте.

Шаг 11:

Из холодильника выньте тесто и разделите на 12-14 одинаковых кусочков. Пока раскатываете один кусочек теста, остальные положите в холодильник.

Шаг 12:

Каждый кусочек раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкий ровный круг. Благодаря охлаждению тесто можно так тонко раскатать, что через него будет виден стол. В такой тонкой раскатке и заключается секрет вкусных чебуреков. На нижнюю часть круга выложите 1-2 ст. л. творожной начинки.

Шаг 13:

Накройте начинку верхней частью и защипайте края. Сформируйте так все оставшиеся чебуреки. Размер чебуреков должен быть примерно равен диаметру вашей сковороды. У меня сковорода диаметром 28 см.

Шаг 14:

В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Сковорода должна быть заполнена маслом на четверть, чтобы чебуреки могли свободно плавать, не касаясь дна. Обжарьте чебуреки с двух сторон до золотистой корочки примерно по 1 минуте с каждой стороны.

Шаг 15:

Готовые чебуреки с творогом сложите на блюдо и подайте к столу горячими. Приятного аппетита!

В начинку можно добавить 1-2 зубчика пропущенного через пресс чеснока.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Источник

Чебуреки с творогом

Мука — 300 гр

Соль — 1 щепотка

Масло растительное — 2 ст. ложки + для жарки 80 мл

Вода (кипяток) — 150 мл

Творог — 250 гр

Сахар — 70 гр

Мы привыкли чаще всего готовить чебуреки с мясной начинкой, но есть и другие варианты выпечки этого блюда. Попробуйте сделать чебуреки с творогом – вкусно и сытно!

В нашем рецепте мы в качестве начинки для чебуреков использовали творог, дополненный сахаром. Такая сладкая выпечка понравится и взрослым, и детям. Тесто для чебуреков можете замесить по своему любимому рецепту, а можете использовать наш способ. Подробности в рецепте.

Пошаговый рецепт

• 

Тесто замесим быстро, с минимальным набором продуктовых компонентов. Просеем муку в миску, подсыплем соль, вольем растительное масло (2 столовые ложки), перемешаем. В центре сделаем воронку, в которую вольем кипяток и сразу перемешаем. Руками замесим тесто и, накрыв его пищевой пленкой, дадим ему «отдохнуть» минуток 20. За это время подготовим скалку, блюдце (его будем использовать в качестве трафарета для заготовок из теста для чебуреков), ножик, вилку, сковороду.

• 

Тесто раскатаем в тонкий пласт. Из него сделаем, используя блюдце, круглые заготовки.

• 

На одну сторону теста кладем творог (примерно 2 ст. ложки).

• 

Творожную начинку присыпаем сахарком.

• 

Края круглой заготовки с тщательностью скрепляем.

• 

Чтобы шов «не разошелся», дополнительно прижимаем края чебурека вилкой.

• 

Жарим чебуреки с творогом на раскаленном растительном масле с двух сторон.

• 

Вкусные чебуреки с творогом готовы, угощаемся на здоровье с любимыми напитками!

Источник