Himmel und erde рецепт

Содержание

Himmel und Erde — Himmel und Erde
Кое-что к вину
Гарнир «Небо и земля»
Ингредиенты для «Гарнир «Небо и земля»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Гарнир «Небо и земля»»:
Другие варианты рецепта
Картофельное пюре «Небо и земля»
Картофельное пюре «Благодать»
Гарнир «Небо и земля»
Похожие рецепты
Картофельные розы
Печeный картофель «Как на костре»
Завтрак из картофеля
Картофельные шарики «На зубок»
Картофель варено-жареный
Печеный картофель в аджике
Запеченная картошка
Картофельный торт с грибами
Картошечка
Попробуйте приготовить вместе
Салат из куриных желудочков
Тарталетки «Закусочное мясное ассорти»
Шоколадный пудинг
Фотографии «Гарнир «Небо и земля»» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Himmel und Erde — Himmel und Erde

Himmel und Erde (англ. Heaven / Sky and earth ; в Рейнской области: Himmel un Ääd ) — традиционное немецкое и голландское блюдо, наиболее популярное в регионах Рейнланд , Вестфалия, Нижняя Саксония и Гелдерланд . На голландском языке это блюдо известно как hete bliksem («горячая молния»). В прошлом он был также популярен в Силезии . Блюдо состоит из кровяной колбасы , жареного лука и картофельного пюре с яблочным соусом . Он известен с 18 века.

Название блюда происходит от названия двух основных ингредиентов: на немецком диалекте картофель — Erdapfel (английский язык: земля / молотое яблоко ) — Äädappel в Рейнской области, поэтому в нем есть два вида «яблок». блюдо: яблоки, падающие с деревьев, то есть с неба, и картофель, падающий с земли.

Источник

Кое-что к вину

Вкус этого блюда очень зависит от качества используемой кровяной колбасы. Она должна быть довольно яркого вкуса, со специями, например, перцем и чесноком.

Фламмекухен «Небо и земля» (Flammekuchen «Himmel und Erde»)

7 г свежих дрожжей
250 г муки (я брала пополам итальянскую «00» и хлебную пшеничную — немецкий тип 550, но можно и обычную белую пшеничную)
125 мл теплой воды
1 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. соли

2 средних картофелины
2 небольших яблока, лучше красного цвета и кислых
2 небольшие красные луковицы
200 г кровяной колбасы
150 г creme fraiche или сметаны жирностью 30%
5-6 веточек тимьяна
соль, перец, растительное масло

Дрожжи растворить в воде, добавить 1-2 ст.л. муки, размешать и оставить подходить 30 минут. Затем добавить остальную муку, соль и растительное масло и вымесить гладкое тесто. Накрыть и оставить подходить 1 час.

Затем тесто опустить, разделить на 4 части, каждую часть скатать в шар. Снова накрыть и оставить подходить еще 1 час. Затем каждую часть раскатать очень тонко в овальную лепешку, дать расстояться еще минут 20.

С тимьяна ободрать листья, мелко порубить и добавить к creme fraiche, посолить и поперчить.

Картофель очистить и порезать очень тонкими (2 мм) кружками, промыть под холодной водой и обсушить бумажной салфеткой. Поджарить картофель порционно в 2 ст.л. растительного масла с двух сторон до румяной корочки, вынуть на салфетку и посолить.

Из яблок вынуть выемкой серединку и порезать тонкими кольцами, лук тоже нарезать тонкими кольцами. Кровяную колбасу порезать ломтиками по 0,5 см. Поджарить в 2 ст.л. растительного масла сначала ломтики колбасы с двух сторон, а затем в этой же сковороде яблоки тоже с двух сторон.

Лепешки теста смазать сначала creme fraiche с тимьяном, уложить сверху подготовленный картофель, яблоки и кровяную колбасу. Сверху распределить кольца лука. Поперчить.

Выпекать при самой высокой возможной температуре, лучше — на камне. У меня выпекалось 7-8 минут при 250С. Гевюрцтраминер из Эльзаса сюда подходит как ничто другое 🙂

Источник

Гарнир «Небо и земля»

Himmel und Erde — этот рецепт я прочитала в немецком журнале, в статьях кухня-ностальгия. Tам многие вспоминают, как бабушки варили им такое пюре.

Ингредиенты для «Гарнир «Небо и земля»»:

Картофель — 500 г
Яблоко — 2 шт
Масло сливочное — 40 г
Молоко — 100 мл
Соль — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 925 ккал	белки 14.3 г	жиры 35.3 г	углеводы 135.2 г
100 г блюда
ккал 96.4 ккал	белки 1.5 г	жиры 3.7 г	углеводы 14.1 г

Рецепт «Гарнир «Небо и земля»»:

По сути это самое обыкновенное картофельное пюре, но сваренное вместе с яблоками. Oт этого и название — небо это яблоки, земля это картофель. B немецкой кухне подают к картофельным оладьям яблочный мусс, а здесь варят вместе. Bкус у пюре чуть сладковатый. Исходя из региона страны к нему подают или обжаренную кровянку, фрикадельки, или жареную печенку. Hа мой вкус печень самая подходящая, но у меня были только сосиски.

Итак.. картофель очистить и не крупно нарезать, яблоки очистить от шкурки и семян. Oпустить всe в кипящую подсоленную воду. Bарить около двадцати минут, до готовности картофеля. Затем слить воду и поставить на плиту до выкипания жидкости. Пюрировать со сливочным маслом, долить горячее молоко и снова хорошо вымешать. B общем всe очень просто, но вкус интересный. Hам понравилось.
Приятного аппетита

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Картофельное пюре «Небо и земля»

Картофельное пюре «Благодать»

Гарнир «Небо и земля»

Попробуйте приготовить вместе

Салат из куриных желудочков

Тарталетки «Закусочное мясное ассорти»

Шоколадный пудинг

Фотографии «Гарнир «Небо и земля»» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

6 июня 2020 года wowan5 # (автор рецепта)

31 июля 2016 года Лисенок #

31 июля 2016 года wowan5 # (автор рецепта)

31 июля 2016 года Лисенок #

31 июля 2016 года wowan5 # (автор рецепта)

27 июля 2016 года Лисенок #

27 июля 2016 года wowan5 # (автор рецепта)

27 июля 2016 года Лисенок #

27 декабря 2013 года Maniga #

27 декабря 2013 года wowan5 # (автор рецепта)

7 июля 2010 года Cherepaha #

7 июля 2010 года wowan5 # (автор рецепта)

17 апреля 2010 года ElenKaNZ #

17 апреля 2010 года wowan5 # (автор рецепта)

4 апреля 2010 года O_as_is #

4 апреля 2010 года wowan5 # (автор рецепта)

4 апреля 2010 года O_as_is #

5 апреля 2010 года wowan5 # (автор рецепта)

5 апреля 2010 года O_as_is #

28 марта 2010 года Tanya-O-511 #

28 марта 2010 года wowan5 # (автор рецепта)

28 марта 2010 года Мусита #

28 марта 2010 года wowan5 # (автор рецепта)

27 марта 2010 года DAISY # (модератор)

27 марта 2010 года wowan5 # (автор рецепта)

27 марта 2010 года ВИКА-72 #

27 марта 2010 года wowan5 # (автор рецепта)

26 марта 2010 года irmama #