Лагман по таджикски рецепт приготовления

Лагман по-таджикски

Для рецепта лагмана вам потребуется:

• мука пшеничная — 3 стакана
• вода — 1 стакан
• говядина — 500г
• жир — 60 г
• лук репчатый — 2 шт.
• редька — 1 шт
• картофель — 2 шт.
• капуста — 200г
• болгарский перец — 2 шт.
• чеснок — по вкусу
• зелень — по вкусу
• кислое молоко — по вкусу кислое молоко — по-болгарски его называют «кисело мляко». Готовят из свежего молока путем добавления живых. » href=»/dictionary/202/kisloe_moloko.shtml»>
• соль
• специи — по вкусу.

Рецепт приготовления лагмана:

Чтобы приготовить Лагман по-таджикски необходимо.

Из муки, воды и соли приготовить тесто и оставить его на 30-40 минут в прохладном месте. Затем раскатать тесто в лист и нарезать тонкую длинную лапшу. Отварить лапшу в подсоленной воде.

Приготовление соуса — кайлы. Нарезать кубиками мясо, картофель, морковь, болгарский перец, свежую капусту, лук репчатый, свежие помидоры. Добавить рубленый чеснок, зелень и обжарить в сильно разогретом жире. Затем залить небольшим количеством воды, заправить специями, посолить и тушить на медленном огне 30-40 минут. Перед подачей к столу отварную лапшу залить соусом, посыпать зеленью и добавить кислое молоко.

средний балл: 0.00
голосов: 0

Источник

Лагман по-таджикски. Вкусный рецепт второго блюда из мяса.
Национальная таджикская кухня

Лагман – это острое и очень вкусное блюдо. Лагман присутствует и в узбекской и в таджикской национальной кухне. Предлагаем вам приготовить лагман по-таджикски по нашему вкусному кулинарному рецепту.Продукты для лагмана по-таджикски : 3 стакана муки, 1 стакан воды, 500 г мяса (баранина или говядина), 60 г жира, 2 луковицы, по 200 г редьки, картофеля, капусты, 2 болгарских перца, 2 помидора, чеснок, зелень, кислое молоко, соль, перец.

Для приготовления лагмана из муки, воды и соли замесите крутое тесто и оставьте его на 30-40 минут в прохладном месте. Затем раскатайте тесто в лист и нарежьте тонкую, длинную лапшу, отварите лапшу в подсоленной воде.

Теперь приготовьте соус для лагмана.

Для приготовления соуса мясо нарежьте кубиками, нарежьте кубиками картофель, морковь, болгарский перец, свежую капусту, репчатый лук, свежие помидоры. Добавьте рубленый чеснок, зелень и обжарьте в сильно разогретом жире. Затем обжаренные овощи залейте небольшим количеством воды, посолите, поперчите и тушите на медленном огне 30-40 минут.

Перед подачей к столу отварную лапшу залейте соусом, посыпьте зеленью и добавьте кислое молоко.

Источник

Лагман по-таджикски

Сегодня существует огромное количество разнообразных рецептов лагмана. Это блюдо получается очень вкусным и сытным. Лагман по-таджикски несомненно понравится всем Вашим близким. Перед подачей на стол блюдо можно посыпать мелко порезанной зеленью.

• Кухня: Таджикская кухня
• Основной ингредиент: мясо
• Обобщенное название: лагман

Список ингредиентов

• мука — 3 стакана
• мясное филе — 500 г
• картофель — 200 г
• капуста — 200 г
• морковь — 200 г
• репчатый лук — 2 шт
• болгарский перец — 2 шт
• помидоры — 2 шт
• чеснок — по вкусу
• чёрный молотый перец — по вкусу
• соль — по вкусу
• зелень — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Способ приготовления

Муку просеять и смешать с солью. Понемногу влить 1 стакан воды, тщательно размешивая. Замесить однородное крутое тесто и оставить его на 30-40 минут в прохладном месте. После этого тесто раскатать в тонкий пласт. Разрезать его на тонкие полосочки. Пересыпать их мукой и дать немного обсохнуть. Отварить лапшу до готовности в кипящей подсоленной воде.

Мясо порезать кубиками. Все овощи помыть и почистить. Отдельно порезать картофель, болгарский перец, помидоры и морковь небольшими кубиками. Лук измельчить, а капусту порезать тонкой соломкой. Чеснок почистить и пропустить через чесночницу. Зелень помыть, обсушить и измельчить.

В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить в нём мясо до золотистого цвета. Добавить овощи и жарить всё до золотистого цвета. Затем добавить чеснок и зелень. Залить небольшим количеством воды. Посолить, посыпать специями и хорошенько всё перемешать. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности мяса и овощей примерно 30-40 минут.

Готовую лапшу откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Разложить её по тарелкам. Сверху выложить мясо с овощами и полить получившимся соусом. Перемешать и подать на стол.

Источник

Лагман по-таджикски

Кол. порций: 4

Время приготовления: 90 мин.

Ингредиенты

Телятина	500 г.	Вода	100 мл.
Картофель	300 г.	Мука	350 г.
Капуста	300 г.	Чеснок	по вкусу
Лук	150 г.	Специи	по вкусу
Редька	200 г.	Соль	по вкусу
Перец сладкий	2 шт.	Петрушка, укроп	по вкусу
Сало	3 ст.л.

1. 1) Приготовить лапшу: из воды и муки замесить крутое тесто. Отложить его в теплое место на 40 минут. После тесто раскатать, нарезать соломкой, немного просушить и отварить в воде.
2. 2) Овощи и мясо нарезать кубиками. Зелень с чесноком очень мелко порубить и добавить к мясу с овощами. Растопить на сковородке сало, обжарить на нем минут 40, смесь из мяса с овощами, по вкусу добавить специи.
3. 3) Готовую лапшу выложить в глубокую тарелку, сверху положить готовое после жарки мясо с овощами и посыпать зеленью.

Чтобы сэкономить время лапшу можно использовать уже готовую. Лагман – это то блюдо, ужин с которым будет сытным, вкусным и полезным.

Источник

Diros — Портал для всей семьи

Что понадобится для приготовления:

Мясо баранина или говядина: 350 гр.
Луковица большая: 1
Морковь большая: 1
Фасоль длинная: 5-6
Баклажанчик-1
Помидор: 2-3 небольших
Болгарский перец: 2 небольших
Картофель: 1 большая.

Мясо режем на куски размером чуть меньше спичечной коробочки.
Все овощи нарезаем кубиками.
В казан, наливаем масло и обжариваем в нем сначала мясо, потом бросаем лук, далее по порядку через 2-3 минуты, фасоль, морковь нарезанную на кусочки длинной 1-1,5см.
Баклажан, болгарский, в самом конце карточку и помидор (можно пару ложек томатной пасты).
Все пережариваем, солим, перчим черным молотым и немного красным перцем.
Заливаем кипящей рядом в чайнике водой.
Убавляем до минимума огонь накрываем крышкой и тушим минут 25-30.
Затем бросаем специи: черный перец (горошек), лаврушку, звездчатый анис (2-3 звездочки), даем покипеть под крышкой ещё 5 минут, в самом конце бросаем чеснок мелкорубленый и мелко накрошенную траву базилика (райхон). Отвариваем спагетти и заливаем в чашках подливой. Посыпаем зеленым лучком мелко резанным . Отдельно подается уксус, жгучий перец молотый или стрючковый.

Приятного аппетита!

В идеале лагман тянут в ручную, но это надо тренироваться. :-)) Со спагетти тоже хорошо.

Опубликовал(а): Лилия

Постоянный адрес страницы:

19 комментариев

Kto-by menja priglasil na lagman, ja by s udovol’stviem soglasilsja 🙂

спасибо что напомнили об этом замечательном блюде

Опять неправильно приготовленный лагман(((((((((( Морковь и картошку вообще не кладут.

Faima
Морковь и картошку вообще не кладут.

Есть 1.000 рецептов лагмана, даже скорее всего еще больше. Ведь каждая хозяйка готовит, как ей заблогоросудится и рецепты отличаются дополнительно от региона к региону. Поэтому ваше выражение «Опять неправильно приготовленный лагман» наверное было сгоряча

Предлагаем написать свой рецепт лагмана. Мы будем рады предложить публике сайта

ossoft
Может Вы и правы, рецептов много, но в настоящий лагман морковь с картошкой не кладут. Извините, если обидела.

Faima
но в настоящий лагман морковь с картошкой не кладу

Можно спросить откуда Вы родом? Я например с Таджикистана и правда насчёт картошки не помню, но морковь в лагмане всегда была

Ни в коем случае

это можно сказать почти другая культура.

Не знакомы с рецептом «Бишбармак»?

да у нас здесь почти каждая вторая семья готовит это блюдо

а рецепт не подскажете?

Бесбармак (бешбарбак)- казахское национальное блюдо. Если перевести дословно — «бес» по-казахски — пять, а «бармак» — палец/пальцы. Казахские и другие кочевые племена не использовали во время еды столовые приборы, а брали мясо руками — отсюда и название.
Блюдо готовится из баранины, говядины или конины.
В кастрюлю положить мясо, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь. Варить 2,5-3часа при слабом кипении, прикрыв крышкой, пока мясо не станет мягким и будет очень легко отделяться от кости.
За 1часа до окончания варки в бульон положить 1-2 очищенных луковуцы, лавровый лист, душистый перец горошком и соль.Пока вариться бульон, приготовить тесто для лапши.
В миску всыпать просеянную муку (300-400 г), вбить яйца, всыпать соль и влить воду (или холодный бульон, в котором варится мясо).
Замесить крутое тесто.Тесто хорошо вымесить, накрыть и оставить на 20-30 минут. Тесто должно получится очень крутым. Раскатать его тонко и разрезать на квадратики (10х10см), надо их чуть подсушить.
Тем временем мясо уже сварились.
Из бульона, при помощи шумовки вынуть мясо и отложить его в сторону.
А сам бульон процедить через несколько слоев марли.
В оставшемся бульоне варим лапшу до готовности. Откидываем на дуршлаг и выкладываем на плоское блюдо.
Мясо немного остудить, отделить от костей, и нарезать или разобрать на небольшие кусочки. Эти куски выкладываем поверх лапши.
Готовим отдельно подлив: В кострюльке налить бульон, в котором варилось мясо и тесто, туда же положить 2 репчатых лука, нарезанного кольцами, можно туда соли и черного перца, чуть поварить, и этот подлив заливаем наше блюдо. Сверху можно посыпать зеленью. А бульон, в котором варилось мясо и тесто, можно подать в пиалках к бесбармаку. Приятного аппетита.

спасибо !
А есть фото блюда?

Как вставить фото не знаю.

можно прислать нам или если оно есть в интернете то сюда вместо звёздочек:

Фаима, хороший рецепт бешбармака часто его готовлю, мои дети и все домоцадцы обожают. знаю его очень хорошо, поскольку много лет была казахской «келин» и жила среди казахов. несколько добавок к рецепту:

— в настоящий бешбармак наряду с мяом кладут казы (конскую колбасу).
— мясо предпочтительно баранина.
— в бульоне должно быть МНОГО жира, для этого мясо кладут не просто жирное, а добавляют куски куйрук, или думба (бараний курдюк).
— для подливы лук заливается не бульоном, а кипящим жиром, снятым с бульона после варки мяса. без жира это блюдо невкусное.
— тесто в блюде сперва заливается подливой с луком, и только потом выкладываются остальные ингридиенты.
— по предпочтению ваших домочадцев, можно также класть в бульон морковь, только не нарезанную, а целиком. варёная морковь в готовом блюже выкладывается поверх теста вместе с мясом и казы, нарезанной кружочками. очень красиво выглядит с морковкой, между прочим

приятного аппетита!

Морковь в лагмане всегда. А мясо нужно мельче — соломкой или брусочкам.

Faima
«бес» по-казахски — пять, а «бармак» — палец/пальцы. Д А НУ разве так! Бармак по казахски пальцы на нагах!

казахда что вы говорите.

Поделись своим мнением или оставь комментарий

Е-Mail (не будет опубликованно)

Источник