Персиковое желе с сакурой рецепт

Вкуснейшее желе за 5 минут из банки персиков. Освежающий десерт для лета.

Скоро лето, жара, зной, и нам захочется чего-нибудь освежающего. Предлагаем вашему вниманию рецепт охлаждающего персикового желе. Блюдо получается красивое, вкусное и готовится очень быстро. Персиковый десерт отлично украсит и дополнит любой праздничный стол. Также желе вполне можно подать гостям в качестве альтернативы торту.

Ингредиенты:

• Консервированный персик — 1 банка
• Сахар — 1 ч. ложка
• Желатин — 15 г
• Вода

Приготовление:

Процеживаем персики, жидкость сливаем в кастрюльку. В сироп наливаем воду, чтобы всего получилось 250 мл жидкости. В жидкость добавляем сахар, желатин и ждем пять минут.

Нарезаем небольшим кубиками персики. Ставим кастрюльку с сиропом на маленький огонь и постоянно помешиваем до полного растворения желатина. До кипения не доводим. Выкладываем персики в маленькие формочки и разливаем сироп так, чтобы покрыть полностью персики. Ложкой перемешиваем желе, чтобы вышел воздух, и отправляем в холодильник на 1 час.

Освежающий десерт для лета готов. Желе получилось таким плотным, что его можно даже резать ножом. Подавайте его с мороженым, сырным суфле или в таком виде, каком есть.

Готовьте с нами и радуйте вкусной едой себя и своих близких.

Источник

Caкypa в персиковом жeлe — кондитерский шeдeвp poдoм из Японии.

В ПЕРИОД ЦВЕТЕНИЯ САКУРЫ В ЯПОНИИ ПОДАЮТ ДЕСЕРТ, В КОТОРОМ ПОГРУЖАЮТ ЭТО РАСТЕНИЕ В ПЕРСИКОВОЕ ЖЕЛЕ.

Десерт передает всю грацию и прелесть востока своим неописуемым вкусом и видом.

Какая красота :heart_eyes: даже есть жалко.

Японские желе-десерты ,как разновидность традиционных сладостей вагаси. Небольшие размером,но изящной формы,от больших колец ,которые называются букетами,до крошечных. Не случайно в слове «Вагаси» первый иероглиф( «Ва» ) означает гармонию,а иероглиф(» Каси») переводится,как сладости. Каждый десерт сделан вручную и несёт свое название от цветка и времени года. Кондитеры так стараются над презентабельным видом ,что на витрине вряд-ли сможете встретить два одинаковых десерта .

Источник

Персиковое желе с сакурой рецепт

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Десерты с ароматом цветов

САКУРА

« Их не едят, но с ними жить красивей ». Это не про сакуру – ее, оказывается, и едят тоже. Листики и цветы , за неимением фруктов. Теоретически можно посадить у себя деревце, скажем сорта канзан и самим вымачивать цветы в уксусе, а потом в рассоле примерно 10 недель. Но в Японии этим занимаются профессионалы. И уже готовые “соленые” листья и цветы можно купить.

К счастью, купить их можно и в Париже в японских бакалеях — например, в «Киоко», ну или заказать по интернету. У них необычный довольно сильный аромат.

Молочное желе (баваруаз) с сакурой

1 лист сакуры (приготовленный в рассоле, можно прошлогодний)
1яичный желток
25 г сиропа агавы
150г молока (полуобезжиренного или соевого)
4 г желатина
½ стручка ванили
100 г взбитых сливок
Пара капель красного красителя (по желанию)

Промыть и замочить лист сакуры в холодной воде на 5-15 минут, чтобы убрать соль. Проверить, достаточно ли он обессолился. Вырезать центральную жилку и порезать на мелкие кусочки.
Подогреть молоко, всыпать в него порезанный лист сакуры, довести до кипения, накрыть пищевой пленкой и дать настояться минут 15-20.

Венчиком смешать яичный желток с сиропом агавы. Вылить на них половину молока, затем все прибавить к оставшемуся молоку, помешивая венчиком или лопаткой сварить английский крем, увеличивая температуру.

Когда пены уже нет – английский крем сварен, добавить замоченный в воде листик желатина, перемешать.
NB Можно делать этот рецепт с агар-агаром или пектином, но тогда их нужно добавлять в кастрюльку и довести до кипения, желатин же можно добавить уже после в сваренный горячий крем.
Профильтровать через сито. Охладить в нержавеющей миске на льду, затем вылить во взбитые сливки и перемешивать венчиком от центра к стенкам, а потом лопаточкой. Перелить по стаканчикам или формочкам. Сверху (когда баваруаз застынет), добавим желе с глютеновыми цветочками.

½ листика сакуры
150 г воды
3 г желатина
40 г сиропа агавы
Цветочки сакуры в рассоле – по вкусу

Промыть и замочить лист и цветочки сакуры в холодной воде на 15 минут лист, 30 минут цветочки, чтобы убрать соль. Вырезать центральную жилку и порезать на мелкие кусочки, залить водой смешанной с сиропом агавы, подогреть до 70° (при 8 на индукции) или до кипения , как закипело – под пленку и дать настояться.

Затем подогреть на 6 в кастрюльке, накрытой пленкой, добавить желатин. Профильтровать и разлить по формочкам.

Chiffon cake ( Ангельский кекс) — сакура.

На один кекс диаметром 17 см:
110 г яичных белков
50 г сахара
5 г кукурузного крахмала
50 г яичных желтков
35 г воды ( или жидкости по Вашему выбору — например, соевого молока) t 55C.
35 г растительного масла
60 г муки ( можно рисовой, и тогда, воды возможно придется добавить больше, так как она лучше впитывает воду, чем пшеничная)
12 г меда, лучше нейтрального — акациевого, например
2 листика сакуры
По желанию немного красного красителя

Промыть и замочить в холодной воде листья сакуры на 15 минут. Мелко порезать. Смешать желтки, теплую воду, муку и растительное масло, чтобы получить эластичную текстуру.
Взбить яичные белки, закрепить 1/3 сахара и добавить по желанию краситель. Смешать остальной сахар с кукурузным крахмалом и добавить их. Полученную безешную смесь аккуратно добавить к желтковой смеси и перемешать. Выложить полученное тесто в форму для angel cake. Выпекать при примерно 160 градусах около 30 минут. Вынув из духовки перевернуть и в перевернутом виде подождать полного охлаждения.

Уме — японская слива.
Бисквит с уме на пару

150 г муки ( опять-таки, можно взять рисовую, но тогда учтите, что может понадобиться больше жидкости)
8 г химических дрожжей
120 г молока ( в него можно добавить зернышки ванили по вкусу)
25 г меда
1 яйцо
15 г растительного масла
Достаточное количество » умебоши» (вяленая уме), из которых вынуть косточку и порезать на мелкие кусочки

Взбить яйцо с медом.
В рисовую муку добавить химические дрожжи, вылить молоко + ваниль, затем растительное масло, все перемешать.
Добавить взбитую яичную смесь, добавить умебоши и перемешивать от центра к краям венчиком, потом лопаткой, стараясь доставать до дна.

Разлить по формочкам, готовить 5 минут на пару.

Дать остыть.

Ванильный парфэ ( мороженое) с умешу.

50 г яичных желтков
25 г меда, лучше нейтрального, акациевого
20 г воды
1/2 стручка ванили
2 г желатина
35 г умешу ( ликер с уме)
100 г взбитых сливок
Умебоши порезанный на мелкие кусочки по вкусу

Взбить сливки с ванилью. В воду (25г) добавляем мед, затем нагреваем его. В сироп из меда и воды положить ванильный стручок, дать настояться, потом вынуть. Желтки выливаем в миску и быстро размешиваем венчиком до пены, добавляем в них сироп и варим на водяной бане, постоянно взбивая венчиком движениями вперед-назад и круговыми, иначе они могут свернуться в комочки. Переливаем в стакан и взбиваем миксером до охлаждения. Размочить желатин ( можно попробовать обойтись и без желатина), добавить умешу, и все перемешать и добавить к сваренному крему ( вот он-то оказывается и называется pate a bombe!) и добавить взбитые сливки с ванилью. Перемешать, от центра к краям, сперва венчиком, потом лопаткой, приподнимая и добавить порезанный на очень мелкие кусочки умебоши, разлить по формочкам, накрыть пленкой ( Кейко пользуется маркой Freshcling), поставить в морозильник.

Покрытие из белого шоколада

100 г белого шоколада
30 г растительного масла или масла какао

Растопить шоколад, добавить масло, аккуратно, стараясь не добавлять воздух, перемешать. Окунуть в этот состав комнатной температуры очень холодное мороженое из морозильника.

Ну и, конечно, вместо сакуры и уме можно брать другие ароматы — главное, помнить, что они передаются через три среды — жир, сахар и алкоголь. Если хотя бы одна в Вашем рецепте присутствует, все у Вас получится!

Что еще хорошо, так это то, что баваруаз и мороженое можно приготовить накануне, а chiffon cake и паровые кексики — заранее, — и Ваши гости будут потрясены трио, а то и квартетом десертов. причем учтите — в сравнении с обычными русскими или европейскими десертами менее калорийными и менее сладкими.

Источник

Сакура в персиковом желе. Сезонное лакомство в Японии.

Наверняка многим встречались в сети красивейшие фотографии с нежно-розовыми желе с цветками сакуры.

Такой японский десерт – желе из сакуры, готовиться по секретной рецептуре, японскими мастерами. Именно им удается достичь прекрасного вкуса и оптимального цвета, при изготовлении.

Тем более именно на востоке и взрастает само дерево, дающие эти ароматные и прекрасные цветы. Десерт передает всю грацию и прелесть востока своим неописуемым вкусом и видом.

Вам понравилась история? Надеемся вам так же будет полезна и реклама наших партнеров:

Источник

p_i_f

ДЛЯ ВСЕХ И ОБО ВСЕМ

Сакура в персиковом желе.

Posts from This Journal by “Еда” Tag

Все о новом законе относительно маркировки

С подписанием закона о маркировке пищевой продукции у производителей возникло много вопросов. Большинство из них касается изменений и новых правил…

Десять самых вкусных блюд мира по мнению Expressen (Швеция)

1. Массаман-карри (Таиланд) Короля всех блюд с карри можно назвать и в целом королем еды! Он сладкий, соленый, пряный, и его подают на каждом…

Кто отважится попробовать жабу в норке: 4 смешных названия еды

В мировой кулинарной культуре есть много продуктов, употребление которых может показаться нам странным. Некоторые из них мы не стали бы есть…

Вас ограничивают в употребление пиво? Не беда, на рынок выходит медицинское пиво с грибами

Жители Великобритании смогут продегустировать первое «медицинское» пиво с грибами. Консультант в сфере ответственного…

Японская еда, от которой у вас пропадет аппетит

Японская кухня уходит корнями в многовековую историю. Большинство ее блюд включают рис, маринованные овощи, рыбу и овощи, приготовленные в…

Как приготовить сочный армянский шашлык у себя на даче так, что пальчики оближешь

Когда еще можно приготовить и поесть вкуснейшего шашлыка, как не в летнюю пору? Погода способствует, ситуация – тоже. Самое время…

Жареный суп, которому 4000 лет: английский профессор приготовил 4 блюда по вавилонским рецептам

Приятно осознавать, что «батин» жареный суп умели готовить еще 4000 лет назад, в древней Месопотамии. Не меньше радует тот факт, что…

10 самых необычных сортов вина

Пресытившиеся любители вина постоянно ищут чего-то особенного и нового, чтобы немного взбодрить свои вкусовые ощущения. Но они редко заходят…

Самые странные блюда древнеримской кухни

Древние римляне придумали много необычного. У них были странные блюда, которые мы сегодня даже не можем себе вообразить. Древние писатели любили…

Источник