Плов с куриной печени рецепт

Рецепт: Плов с куриной печенью — вариации на тему классического рецепта

Предлагаю приготовить необычную вариацию на тему плова, используя не мясо, а куриную печень. Получается довольно-таки интересно: вроде и привычный вкус плова, но с совершенно другим вкусовым акцентом. Возможно, такое блюдо подойдет не каждому, но любителям печени однозначно понравится.

Репчатый лук мелко нарезаем и выкладываем его в сотейник, разогретый с небольшим количеством рафинированного растительного масла. Обжариваем до золотистого цвета.

Куриную печень промываем, немного обсушиваем, нарезаем на небольшие кусочки и отправляем ее в сотейник к луку. Обжариваем всё вместе, периодически помешивая.

Морковь нарезаем тоненькими длинными брусочками и слегка обжариваем ее с куриной печенью и луком.

Добавляем в сотейник одну столовую ложку смеси специй для плова и немного соли по вкусу.

Стакан длиннозерного риса тщательно промываем в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Выкладываем рис в сотейник поверх остальных ингредиентов плова. Ни в коем случае не перемешиваем.

Заливаем в сотейник воду так, чтобы она на один палец покрывала рис. В закрываем сотейник крышкой с отверстиями для выхода пара и тушим десять минут.

Зубчики чеснока втыкаем в начавший впитывать в себя воду рис.

Сгребаем рис с краем сотейника в центр, чтобы образовалась горка. Продолжаем готовить на медленном огне еще десять минут, но уже без крышки, чтобы окончательно вышла вся лишняя влага.

Готовый плов с куриной печенью подаем к столу вместе с успевшим пропариться чесночком — многие его очень любят.

Источник

Печеночный плов

Если вы устали от традиционного плова с мясом — попробуйте приготовить плов с печенью. По вкусовым качествам он не уступает и может запросто стать вашим любимым блюдом!

“Куриная печенка содержит легкоусвояемый белок, витамины А и В12, железо, медь и другие полезные вещества. В куриной печенке содержание железа в несколько раз больше, чем в говяжьей. В ней содержатся жирные кислоты, необходимые для правильного функционирования организма.”

• Куриная печень 500 г.
• Рис 1 стакан
• Лук репчатый 1 шт.
• Сельдерей 3 стебля
• Морковь 1 шт.
• Грибы 400 г.
• Чеснок ½ головки
• Масло 3 ст.л.
• Соль, перец по вкусу

Плов с куриной печенью готов. Можно подавать к столу. Плов будет отлично сочетаться с соленьями.

С говяжьей печенью

Количество порций: 5-6

Калорийность на 100г: 217 ккал

Время приготовления: 40 минут + 25 минут на подготовку

• Говяжья печень — 500г
• Рис — 1 стак.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук зеленый — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Куркума — 0,5 ч.л.
• Масло — 3 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу

этот рецепт рассчитан на 5-6 порций. Если вы готовите на большую компанию — увеличьте кол-во в два раза

попробуйте заменить говядину на свинину. Не бойтесь экспериментировать с разными ингредиентами!

“Печень получится особенно нежной, если перед приготовлением подержать ее 20-30 минут в молоке.”

1. Рис обязательно следует промыть 3-5 раз под холодной водой, каждый раз сливая всю воду. Залейте чистой и отставьте в сторону.
2. Говяжью печенку промойте и нарежьте кусочками по 1-2 см. Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте в течение 3-5 мин.
3. Лук нашинкуйте полукольцами, а морковь соломкой. Добавьте в сковороду и обжаривайте все вместе до полуготовности овощей.
4. Зелень крупно нарежьте(половину отложите, она нам понадобиться потом) и добавьте к печени. Влейте 2 стакана горячей воды.
5. Как только вода закипит, добавьте рис и перемешайте, чтобы он равномерно распределился по сковороде. Уровень воды должен быть выше уровня риса на 2 см. При необходимости долейте воды.
6. Соль, перец добавляйте по вкусу. Добавьте к плову куркуму и размешайте, чтобы специи равномерно распределились.
7. Накройте сковороду крышкой и оставьте готовиться на 10-15 мин, пока рис не станет мягким. Когда рис будет готов — добавьте остальную зелень и перемешайте плов.
8. Снимите плов с огня и дайте настояться.

Источник

Плов с куриной печенью

Плов c куриной печенью – это довольно необычный вариант всемирно известного блюда из риса, поскольку в большинстве случаев его готовят с различными видами мяса, а вовсе не с субпродуктами. Однако печень – это полезный и сытный продукт, не только не уступающий, а иногда даже превосходящий мясо по своим питательным и вкусовым свойствам. Особенно хороша в этом отношении куриная печень, которая содержит в себе множество полезных веществ при небольшом количестве калорий и к тому же имеет нежную, тающую во рту консистенцию и приятный сбалансированный вкус.

Плов с печенью достаточно просто и быстро готовится, поскольку этот замечательный субпродукт не требует длительной термической обработки, поэтому главное в этом деле – это правильно приготовить рис. Если выбрать длиннозерный пропаренный сорт риса, идеально подходящий для данного блюда, то получится необычайно вкусный, сочный и рассыпчатый по консистенции плов. Рис, богатый сложными углеводами, и наличие разнообразных витаминизированных овощей делают это блюдо полезным и сытным, позволяя надолго забыть чувство голода и не увлекаться сладостями и калорийными снеками между основными приемами пищи.

Плов из куриной печени, приготовленный по этому простому рецепту, может послужить для вашей семьи полноценным вторым блюдом, содержащим в себе одновременно и мясо, и гарнир, и различные полезные овощи. Он легко усваивается в организме детей и взрослых, снабжая его энергией, витаминами и разнообразными питательными веществами для крепкого иммунитета, хорошего самочувствия и отличного настроения. Такое оригинальное и насыщенное блюдо с нежной куриной печенкой понравится даже тем, кто не слишком жалует субпродукты и лишает себя их несомненной пользы. Попробуйте приготовить этот вкусный плов для своих больших и маленьких приверед и вы убедитесь в этом сами. Приятного аппетита!

Полезная информация

Уровень сложности:	3*	Размер порции:	200 г
Время приготовления:	1 час	Калорийность порции:
Количество порций:	12	Цена одной порции:	15 руб.

Как приготовить плов из куриной печени — простой рецепт приготовления печени с рисом в казане с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 600 г куриной печени
• 2 ст. риса (400 г)
• 1 бол. репчатый лук
• 1 бол. морковь
• 250 г зеленого горошка
• 3 – 4 зуб. чеснока
• 70 мл растительного масла
• 3 ст. воды
• соль
• 1 ст. л. специй для плова

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить плов с куриной печенью, репчатый лук очистить и нашинковать. Дольки чеснока также очистить, каждую из них раздавить плоской стороной ножа и очень мелко нарезать.

2. Морковь очистить и натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови.
3. Куриную печень тщательно промыть и разрезать каждый кусочек на 2 – 3 части, попутно удаляя участки жировой и соединительной ткани.
4. В казане, толстостенной кастрюле или глубоком сотейнике разогреть растительное масло, выложить лук с морковью и обжарить на среднем огне в течение 8 – 10 минут до прозрачности. В конце обжарки добавить к овощам измельченный чеснок.
5. Положить в казан куриную печень и обжарить ее 5 минут при частом помешивании. Все посолить и посыпать специями для плова.

6. Рис хорошо промыть под струей проточной воды, поместив его в дуршлаг, затем немного обсушить на воздухе, выложить его к печени и овощам и перемешать. Тушить плов на маленьком огне в течение 5 минут.

7. Положить в казан зеленый горошек и влить 3 стакана горячей воды.

8. Плов как следует перемешать и томить на самом маленьком огне под крышкой в течение 30 минут. По окончании приготовления желательно дать плову настояться под крышкой хотя бы 15 минут, чтобы он приобрел особенно насыщенный вкус и аромат.

Рассыпчатый и очень ароматный плов с куриной печенью довольно быстро и легко готовится и может послужить вкусным и сытным вторым блюдом для любого приема пищи. Приятного аппетита!

Источник

Плов с куриной печенью

Приготовьте плов с печенью. Например, с куриной. Это вкусное и сытное второе блюдо. Подайте к такому плову маринованные огурчики или овощной салат.

Как приготовить сытный, ароматный и вкусный обед из доступных продуктов за короткий промежуток времени? Предлагаю оригинальный рецепт рассыпчатого плова с добавлением мягкой куриной печени. Мы привыкли, что традиционно плов готовится из длинного риса с большим количеством мяса, моркови и приправ. Например, вот рецепт классического плова в домашних условиях. Однако плов с куриной печенью получается ничуть не хуже – он по-настоящему нежный, вкусный, сытный. К тому же печенка стоит намного дешевле, чем мясо, а готовится гораздо быстрее. Нехитрую технологию приготовления блюда без труда освоит даже неопытная хозяйка. Просто следуйте рецепту, и у вас обязательно получится с первого раза вкусный, рассыпчатый плов. Подавайте его горячим с гарниром из квашеной капусты, с маринованными огурчиками или помидорами.

Информация о рецепте

Категория : второе блюдо .

Способ приготовления : обжаривание и тушение .

Общее время приготовления : 60 мин.

Количество порций : 6 .

Ингредиенты:

• куриная печень – 500 г
• рис – 1 стакан
• морковь – 1 шт. большого размера
• репчатый лук – 1 шт.
• соль, приправы, подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Куриную печень разморозьте. Она хоть и имеет небольшие размеры, но все же, порубите её на более мелкие кусочки. Очищать эту печень пленки, как, например, говяжью, не нужно. Пленка на куриной печени очень тонкая и после приготовления совсем не чувствуется.

В кастрюлю с толстым дном или чугунный казанок налейте подсолнечное масло. Высыпьте в него заранее очищенный и порубленный репчатый лук. Размер луковицы определяйте на свое усмотрение.

Через несколько минут добавляйте к луку, порубленную куриную печень. Не забудьте посолить.

Еще есть важный момент: в некоторых рецептах печень обжаривается без лука, просто на растительном масле. Однако, как и любое другое мясо, печень получится гораздо мягче и ароматнее, если приготовить её на луковой подушке.

Обжаривайте печень под закрытой крышкой. Можно готовить её не до конца, так как позже она снова будет подвергаться термической обработке.
Переложите печень на тарелку, а в эту же кастрюлю (казан) добавьте немного подсолнечного масла. Большую морковь помойте, очистите и измельчите на тёрке с крупными отверстиями. Высыпьте морковь в кастрюлю. Пока она немного обжаривается – подготовьте рис. Отмерьте нужное количество и тщательно промойте его в нескольких водах.

Выложите рис поверх моркови, разровняйте.
Залейте рис теплой подсоленной водой. Расчет воды таков: на одну порцию рисовой крупы берется две порции воды.
Накройте крышкой и на среднем огне готовьте рис до тех пор, пока он не начнет разбухать.

Поверх риса выложите полуобжаренную куриную печень.
Добавьте смесь любимых приправ. Строгого канона мы не даем – экспериментируйте.

Для плова обязательно нужно использовать чёрный молотый перец, прекрасно подойдут шафран, куркума и кориандр.

Накройте крышкой, огонь убавьте до самого минимального и томите плов еще минут 15-20. За это время рис и печень приготовятся до конца. Аккуратно перемешайте плов, снимите кастрюлю с огня, закутайте её полотенцем и дайте блюду настояться еще полчаса.

Можно подавать плов с куриной печенью на стол. Красиво, ароматно, в меру жирно – блюдо получается на славу. Приятного аппетита!

Источник