Рецепты самых популярных блюд от шеф-поваров детских садов
Хотите узнать, какие самые вкусные блюда готовят в детских садах?
В марте старшие повара нашего учреждения провели мастер-классы по приготовлению блюд из 10 дневного меню детского сада. Данное меню определяет блюда на завтрак, обед и ужин, но наши повара всегда в поиске. Они стараются готовить из уже привычных для детей продуктов новые блюда. И у каждого профессионала есть свой фирменный рецепт.
Старший повар детского сада №22 Журавлева Ирина Геннадьевна поделилась с коллегами секретом вкусных зраз. Оказывается, чтобы картофельные зразы с овощной начинкой получились нежными, надо очень тщательно протереть вареный картофель. Начинка из овощей получается более вкусной, если в нее добавить вареное яйцо! А подавать зразы лучше со сметанным соусом.
Вы когда-нибудь пробовали «королевскую» запеканку? А воспитанников детского сада №25 балует этим вкусным блюдом старший повар Чуклинова Неля Оскаровна. Это блюдо, приготовленное на ужин, действительно создает особое, праздничное настроение у детей. Шоколадная прослойка превращает обычное творожное блюдо в поистине королевское лакомство. Вряд ли кто-то из ребят не любит шоколад, а сочетание нежного творога с шоколадом – м-м-м, пальчики оближешь!
Все ли мамы могут приготовить для семьи рулет, да не простой, а мясной? А вот старший повар детского сада №45 Сергеева Тамара Витальевна готова поделиться своим рецептом.
Хочу Вам дать один рецепт и сделать на него акцент.
Поверьте, этот наш рулет
Подходит для детей всех лет.
Готовится он очень просто, да и запомнить его можно.
Говядину возьмем, яйцо куриное немножко.
Все перекрутим аккуратно и помешаем ложкой.
Вот так нежнейший получился фарш.
И тонким слоем ты его размажь.
А внутрь вареное яйцо разложим аккуратно.
Теперь в рулет все завернем красиво и опрятно.
В духовку ставим запекать минуток этак 45.
Кладем на блюдо, украшаем
И вкусность эту детям предлагаем.
Такой мастер-класс проходил в детских садах впервые. По отзывам поваров, они имели возможность посетить кухню каждого детского сада, посмотреть технологию приготовления блюд, поделиться своими кулинарными секретами, продегустировать готовые блюда. И что важно, теперь они готовят эти блюда в своих детских садах. Дети с удовольствием их едят.
повара дс 22 Журавлева И.Г., Горбатова С.Ю.
повара дс 22 Чуклинова Н.О.
старший повар дс 45 Сергеева Т.В.
Предлагаем рецепты блюд с мастер-классов от шеф-поваров.
Зразы картофельные с овощной начинкой
Сырой очищенный картофель варят в подсоленой воде, воду сливают, картофель обсушивают и протирают горячим. В протертый картофель, охлажденный до температуры 40-50 С, добавляют сырые яйца, массу хорошо перемешивают и разделывают на лепешки весом 63г по 2 штуки на порцию. На середину лепешки кладут фарш и соединяют ее края, так, чтобы фарш был внутри изделия. Затем изделия панируют в сухарях или муке, придавая форму кирпичика с овальными краями, высотой не более1,5 см, длинной 9-10 см. Зразы укладывают на смазанный маслом противень, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу 10-15 минут при температуре 250С.
Для фарша: морковь, капусту, шинкуют мелкой соломкой и пассеруют с добавлением масла. В горячие овощи кладут сваренные вкрутую рубленные яйца, соль и перемешивают.
Зразы будут еще вкуснее, если к ним подать сметанный соус или растопленное сливочное масло.
Запеканка из творога «королевская»
В протертый творог добавить взбитые с сахаром сырые яйца, перемешать. Вымесить тесто из сливочного масла, сахара, просеянной муки и какао. Большую часть теста покрошить на дно формы, творожную массу выложить на неё, остальную часть теста высыпать сверху. Запекать в духовке при температуре 200С, в течение 30 минут.
Рулет из говядины с яйцом
Мясо нарезают на куски и пропускают через мясорубку, первый раз без хлеба, второй раз с замоченным в воде пшеничным хлебом без корок, добавляют сырые яйца, соль хорошо вымешивают. На смоченную водой полотняную салфетку раскладывают котлетную массу ровным слоем толщиной 1,5-2 см, на нее кладут фарш (рубленые, сваренные вкрутую яйца). Затем края салфетки соединяют так, чтобы один край котлетной массы слегка находил на другой, и рулет скатывают на противень швом вниз. Прокалывают в нескольких местах и варят на пару или припускают на противне с добавлением горячей воды 40-45 минут.
Готовый рулет разрезают на куски по одному на порцию. Отпускают рулет с гарниром, сливочным маслом или соусом.
Гарниры: овощное пюре, картофельное пюре, каши рассыпчатые. Соусы: молочный, сметанный.
Материал подготовила Елена Васильевна Белкина — заведующий НДОУ «ЦРР «Соликамскбумпром» детский сад №22
Источник
Рецепты детского сада
Рецепты как в детском саду
Дети часто неохотно едят в детском саду. Еда непривычная, не домашняя, “странная”.
Но нередко бывает и наоборот: “Хочу как в садике!”. Если это – ваш случай, тогда данная подборка рецептов как в детском саду отлично подойдет вам и вашему ребенку. Читать далее
Оладьи с яблоками на дрожжах как в детском саду
- Общ.\актив. время готовки: 2 часа \ 25 минут
- Калорийность (100g): 176 ккал
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 250 г
- Молоко – 150 г
- Вода – 100 г
- Яйцо куриное – 15 г
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Сахар – 8 г
Щи из квашеной капусты как в детском саду
- Общ.\актив. время готовки: 1 час 15 минут \ 20 минут
- Калорийность (100g): 36 ккал
Ингредиенты:
- Капуста квашеная – 200 г отжатая, без сока
- Морковь – 50 г
- Картофель – 130 г
- Лук репчатый – 50 г
- Томатная паста – 10 г
- Масло растительное – 20 г
Омлет с сыром как в детском саду
- Общ.\актив. время готовки: 25 минут \ 5 минут
- Калорийность (100g): 182 ккал
Ингредиенты:
- Яйцо куриное – 300 г
- Молоко – 110 г
- Сыр полутвердый – 50 г российский
- Масло сливочное – 20 г
- Соль – по желанию
Компот из апельсинов или мандаринов как в детском саду
- Общ.\актив. время готовки: 1 час \ 10 минут
- Калорийность (100g): 134 ккал
Ингредиенты:
- Апельсин – 200 г
- Сахар – 80 г
- Цедра апельсина – 12 г
- Вода – 500 г
Рыба, запеченная в омлете как в детском саду
- Общ.\актив. время готовки: 40 минут \ 20 минут
- Калорийность (100g): 62 ккал
Ингредиенты:
- Треска – 400 г
- Мука пшеничная – 15 г
- Яйцо куриное – 2 шт. средних
- Масло сливочное – 15 г
- Молоко – 50 г
- Соль – по желанию
Салат овощной с яблоками и свеклой как в детском саду
- Общ.\актив. время готовки: 30 минут \ 10 минут
- Калорийность (100g): 35 ккал
Ингредиенты:
- Свекла – 100 г
- Яблоко – 200 г
- Капуста белокочанная – 200 г
- Морковь – 80 г
- Сок лимонный – 40 г
- Масло растительное – по вкусу
Суп-пюре из зеленого горошка как в детском саду
- Общ.\актив. время готовки: 30 минут \ 15 минут
- Калорийность (100g): 115 ккал
Ингредиенты:
- Горошек зеленый – 200 г
- Морковь – 25 г
- Рис – 50 г
- Масло сливочное – 20 г
- Молоко – 300 г
- Сахар – 5 г
Суп-пюре из картофеля как в детском саду
- Общ.\актив. время готовки: 35 минут \ 10 минут
- Калорийность (100g): 55 ккал
Ингредиенты:
- Картофель – 500 г
- Морковь – 230 г
- Масло сливочное – 20 г
- Молоко – 350 г
- Вода – 500 г или бульон.
- Мука пшеничная – 20 г
Салат из картофеля с огурцами как в детском саду
- Общ.\актив. время готовки: 40 минут \ 10 минут
- Калорийность (100g): 87 ккал
Ингредиенты:
- Картофель – 500 г
- Огурец – 100 г
- Лук зеленый – 50 г
- Масло растительное – 20 г
- Соль – по желанию
Салат из яблок с черносливом как в детском саду
- Общ.\актив. время готовки: 30 минут \ 10 минут
- Калорийность (100g): 124 ккал
Ингредиенты:
- Яблоко – 300 г
- Чернослив – 100 г
- Мед – 35 г
Салат из картофеля с зеленым горошком как в детском саду
- Общ.\актив. время готовки: 55 минут \ 15 минут
- Калорийность (100g): 94 ккал
Ингредиенты:
- Картофель – 270 г
- Морковь – 100 г
- Горошек зеленый – 70 г консервированный
- Огурец – 100 г свежий
- Лук зеленый – 50 г
- Масло растительное – 25 г
Салат фруктовый с сиропом как в детском саду
- Общ.\актив. время готовки: 20 минут \ 20 минут
- Калорийность (100g): 75 ккал
Ингредиенты:
- Апельсин – 150 г
- Груша – 140 г
- Яблоко – 220 г
- Виноград – 100 г
- Сироп фруктовый – 55 г
Фрикадельки из кролика как в детском саду
- Общ.\актив. время готовки: 45 минут \ 25 минут
- Калорийность (100g): 169 ккал
Ингредиенты:
- Кролик – 370 г или филе птицы
- Хлеб – 94 г
- Молоко – 22 г или вода
- Соль – по вкусу
Морковь, тушенная с рисом и черносливом, как в детском саду
- Общ.\актив. время готовки: 40 минут \ 20 минут
- Калорийность (100g): 127 ккал
Ингредиенты:
- Морковь – 200 г (1 крупная морковка)
- Рис – 60 г (около 1/3 ст. объемом 200 мл)
- Сахар – 17 г (1 ст. л. с горкой)
- Чернослив – 130 г (около 1 ст. объемом 200 мл)
- Масло сливочное – 17 г (около 1 ст. л.)
- Вода – 127 г (около ¾ ст.+ небольшое количество для приготовления моркови)
Запеканка из макарон с творогом как в детском саду
- Общ.\актив. время готовки: 45 минут \ 10 минут
- Калорийность (100g): 229 ккал
Ингредиенты:
- Макаронные изделия – 290 г отварные
- Молоко – 130 г
- Яйцо – 20 г
- Творог – 100 г
- Сахар – 20 г
- Сухари панировочные – 10 г для формы
Изделия макаронные отварные, запеченные с яйцами, как в детском саду
- Общ.\актив. время готовки: 40 минут \ 15 минут
- Калорийность (100g): 70 ккал
Ингредиенты:
- Макароны – 130 г или вермишель, или лапша из муки 1-го сорта
- Вода – 800 мл
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Масло сливочное – 25 г из них 15 г для формы
- Яйцо куриное – 100 г
- Молоко – 70 г 3,2% жирности
Суп-пюре из кабачков как в детском саду
- Общ.\актив. время готовки: 35 минут \ 20 минут
- Калорийность (100g): 41 ккал
Ингредиенты:
- Кабачок – 400 г или цуккини
- Вода – 500 г или бульон
- Молоко – 300 г
- Мука пшеничная – 15 г
- Масло сливочное – 20 г
- Сахар – 4 г
Капуста цветная отварная, запеченная в сухарном соусе, как в детском саду
- Общ.\актив. время готовки: 50 минут \ 15 минут
- Калорийность (100g): 114 ккал
Ингредиенты:
- Капуста цветная – 475 г свежая или быстрозамороженная
- Соль – щепотка (-и)
- Молоко – 85 г
- Масло сливочное – 55 г
- Сухари панировочные – 40 г
Биточки рыбные с овощами запеченные как в детском саду
- Общ.\актив. время готовки: 50 минут \ 25 минут
- Калорийность (100g): 126 ккал
Ингредиенты:
- Филе рыбное – 206 г судак или треска
- Морковь – 38 г
- Капуста белокочанная – 38 г
- Молоко – 32 г
- Сухари панировочные – 50 г
- Масло растительное – 20 г
Картофель, запеченный в сметане, как в детском саду
- Общ.\актив. время готовки: 40 минут \ 30 минут
- Калорийность (100g): 90 ккал
Ингредиенты:
- Картофель – 555 г
- Масло сливочное – 10 г 1 ч.л.
- Сметана – 50 мл 1,5 ст.л. или 2 ч.л. с верхом
- Соль – 1 г 1 щепотка
Салат зеленый с огурцом с растительным маслом как в детском саду
- Общ.\актив. время готовки: 10 минут \ 10 минут
- Калорийность (100g): 54 ккал
Ингредиенты:
- Огурец – 250 г
- Салат – 200 г ромэн
- Масло подсолнечное – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
Зразы рубленые из филе кур с омлетом и овощами как в детском саду
- Общ.\актив. время готовки: 45 минут \ 20 минут
- Калорийность (100g): 118 ккал
Ингредиенты:
- Филе куриное – 334 г (1 филе среднего размера)
- Батон – 60 г (3 ломтика батона толщиной 1-1,5 см, без корок)
- Молоко – 114 г (94 г для замачивания хлеба, 20 г для омлета)
- Морковь – 40 г
- Горошек зеленый – 40 г (консервированный, около 2 ст. л. с небольшой горкой)
- Яйцо куриное – 40 г (1 шт. среднего размера)
Крупеник как в детском саду
- Общ.\актив. время готовки: 50 минут \ 10 минут
- Калорийность (100g): 173 ккал
Ингредиенты:
- Крупа гречневая – 120 г (3/4 ст. объемом 200 мл)
- Молоко – 125 г
- Вода – 75 г
- Творог – 200 г (1 ст. объемом 200 мл)
- Сахар – 25 г (1,5 ст. л.)
- Яйцо куриное – 50 г (1 шт. среднего размера)
Овощи в молочном соусе как в детском саду
- Общ.\актив. время готовки: 25 минут \ 20 минут
- Калорийность (100g): 84 ккал
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 100 г
- Картофель – 2 шт. 200 г.
- Морковь – 1 шт. 100 г.
- Горошек зеленый – 50 г
- Кукуруза – 50 г
- Соус – 50 мл молочный
Страницы:
Дети часто неохотно едят в детском саду. Еда непривычная, не домашняя, “странная”.
Но нередко бывает и наоборот: “Хочу как в садике!”. Если это – ваш случай, тогда данная подборка рецептов как в детском саду отлично подойдет вам и вашему ребенку.
Кроме того, все рецепты из этой подборки приготовлены по технологическим картам для детских дошкольных учреждений и идеально подходят для организации детского питания.
Если ваша “Нехочуха” питается в основном макаронами и отказывается есть что-то еще – вы найдёте здесь подходящие варианты, чтобы разнообразить питание ребенка.
Например, если ребенок уплетает манную кашу в детском саду, но отказывается есть ее дома, вы можете найти здесь рецепт манки в том виде, в котором ребенок ест ее в садике.
То же касается и рецептов других завтраков, а также супов, вторых блюд и гарниров. Вкус и внешний вид блюд такой же, как в детском саду. Подойдут для детей от 1,5 до 7 лет и их родителей. Ведь нам часто приходится доедать за нашими “Нехочухами”, не правда ли? 🙂
Источник
