Рецепт простого картофельного теста

Тесто на картофельном отваре. Пирожки даже на следующий день остаются такими же мягкими

Я готовлю из картофельного отвара вкуснейшее и очень пышное тесто! Особенно это актуально в пост. Пирожки из такого теста получаются очень вкусными и пышными. И даже на следующий день остаются такими же мягкими. Вкусно с любой начинкой. Но я чаще всего готовлю с картошкой. В начинку — картофель, в тесто — отвар. Рецепт при этом простейший.

Картофель отвариваю до готовности в подсоленной воде. Картофельный отвар сливаю, даю остыть до комнатной температуры и добавляю к нему соль, сахар и масло. Муку (не всю! — примерно 500 г) просеиваю и смешиваю с сухими дрожжами. Замешиваю тесто, постепенно подсыпая остальную муку. В видео ниже я показала, каким должно получится тесто и как я его замешиваю, чтоб оно получилось мягким и пышным. Там же еще 4 рецепта бюджетных и вкусных блюд . Посмотрите — вам точно понравится))

Тесто выкладываю в смазанную маслом емкость и оставляю в теплом месте под полотенцем примерно на 40 минут. Тесто должно увеличиться минимум в 2 раза.

Теперь начинка. Нарезаю лук мелко и обжариваю его на растительном масле до золотистого цвета. Добавляю к отваренному картофелю и готовлю пюре. Солю. Мы любим, когда начинка немного пересолена.
Тесто обминаю, нарезаю на кусочки и формирую пирожки. Жарю на растительном масле до румяного цвета. Такое тесто практически не берет в себя масло. Это еще один его плюс))

Пирожки получаются ну, очень вкусными. Попробуйте приготовить — и вы тоже перестанете выливать картофельный отвар! Такое тесто можно и замораживать. После разморозки оно ничуть не хуже.

Ингредиенты:
— Для теста —
• Картофельный отвар (теплый) — 500 мл
• Дрожжи (сухие) — 11 г
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Подсолнечное масло — 3 ст.л.
• Мука — 700 г (примерно!). Это около 5 стаканов. НО! Обратите внимание, что всю муку сразу я не добавляю!
— Для начинки —
• Картофель — 1 кг (примерно)
• Лук — 2-3 шт.
• Соль

Источник

Картофельное тесто

Картофельное тесто готовится из клубней овоща, яиц, лука, дрожжей и разных видов зелени. В качестве добавок могут использоваться панировочные сухари, сметана, маргарин, кунжутные семечки, пряности и т.д. Из разновидности теста готовятся зразы, пироги, крокеты, пицца, картофельные кнедлики, рулеты и т.д.

Варианты приготовления картофельного теста

Тесто для зраз готовится из следующих компонентов:

• картофель (410 г);
• сметана средней жирности (200 г);
• куриные яйца (5 шт.);
• маргарин (50 г);
• репчатый лук (1-2 шт.);
• кулинарный жир (100 г);
• сухари (20 г);
• соль (1-2 щепотки);
• свежая зелень (1/2 пучка).

Клубни очищаются, отвариваются, обсушиваются и перетираются. Затем массу охлаждают до температуры +40°С. В состав добавляют яйцо и перемешивают. Затем для зраз готовится фарш из вареных яиц, которые остужаются, нарезаются, смешиваются с обжаренным нарезанным луком. Начинку солят по вкусу.

Из картофельного теста формируют лепешки, в центр выкладывают фарш. Зразы обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на сковороде на растопленном жире. Затем картофельные полуфабрикаты доводят до готовности в духовке.

Подают блюдо со сметаной и нашинкованной зеленью.

Тесто для крокетов изготавливается из следующего набора продуктов:

• картофель (2,3 кг);
• сухари (100 г);
• куриные яйца (5 шт.);
• жир кулинарный либо масло сливочное (200 г);
• соус (500 г);
• пшеничная мука (100 г).

Клубни ополаскиваются, очищаются, отвариваются, перетираются в пюре и охлаждаются. В массу добавляют муку, желтки и перемешивают. Из теста формируют округлые крокеты, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на подогретой сковороде. В массу из картофеля можно добавить поджаренный лук и нашинкованные отваренные грибы. Подают блюдо с зеленью, томатным или соевым соусом.

Дрожжевое тесто готовится из следующих продуктов:

• сметана (2 ст. л.);
• вода (350 мл);
• сухое картофельное пюре (40 г);
• пшеничная мука (650 г);
• подсолнечное масло (75 мл);
• сахарный песок (1 ст. л.);
• сухие дрожжи (2 ч. л.);
• куриные яйца (1 шт.);

Требуется подогреть воду, растворить дрожжи, добавить масло подсолнечное и другие компоненты. В жидкий состав постепенно замешивают муку и картофельный порошок. В хлебопечке при теплой температуре масса доводится до готовности 1,5 часа.

Из подготовленного теста можно лепить пирожки с начинкой из капусты, грибов, выпекать пиццу, открытые пироги и разные варианты несладкой выпечки.

Другие рецепты

Песочное тесто с картофелем готовят из следующих компонентов:

• пюре из овоща (210 г);
• пшеничная мука (100-150 г);
• куриное яйцо (1 шт.);
• топленое масло (160 г);
• соль;
• сахарный песок.

Клубни очищаются, отвариваются, перетираются в пюре, остужаются до +40°С. В массу добавляют муку, масло и перетирают до однородной консистенции. Затем постепенно в состав добавляют остальные компоненты.

При необходимости можно влить молоко (1 ст. л.). Тесто вымешивается, затем ставится на 1 час в холодильник.

Из полуфабриката можно сделать несладкое печенье. Массу раскатывают, нарезают на кусочки, посыпают сыром либо кунжутными семечками.

Для придания тесту сладкого вкуса можно включить в состав 3 ст. л. сахарного песка. Выпекается печенье в разогретой духовке при температуре +190 °С.

Вариант дрожжевого картофельного теста готовится из следующих ингредиентов:

• пшеничная мука (550 г);
• вареный картофель (180 г) и его отвар (200 мл);
• яйца (1 шт.);
• подсолнечное масло (2 ст. л.);
• сахар (1 ст. л.);
• соль (1,5 ч. л.);
• дрожжи быстрорастворимые (1,5 ч. л.).

Готовые клубни остужаются, перетираются с добавлением отвара, смешиваются с остальными компонентами. Дрожжи предварительно растворяются в теплой воде. Компоненты перемешиваются с помощью венчика. Тесто помещается в посуду, смазанную маслом, и оставляется на 1 час. Затем разминается и снова ставится на 40 минут.

Дрожжевое тесто должно подняться и может быть использовано для выпекания сдобы, печенья, булочек, пирогов и т.д. Для пирогов можно приготовить начинку, для которой потребуется куриная печень или фарш (300 г), лук репчатый (1 шт.), соль, приправы, зелень.

Этот и много других интересных рецептов читайте на нашем сайте .

Жми на палец вверх и подписывайся на канал « Выпечка «.

Источник

Картофельное тесто для пирожков

Простое бездрожжевое тесто из . картофельного пюре. Легкое и простое в приготовлении картофельное тесто. Главные его достоинства — самые доступные ингредиенты и минимум усилий. Тесто из картофельного пюре прекрасно подходит для выпечки несладких пирожков с любой начинкой.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Картофельное тесто для пирожков

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	174 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	4 гр
Углеводов:	30 гр
Б/Ж/У:	15 / 10 / 75
Н 37 / С 0 / В 63

Время приготовления: 40 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления картофельного теста для пирожков. Картофель должен быть тщательно вымыт щеткой под проточной водой.

Шаг 2:

Картофель очистите, порежьте на кусочки, залейте в кастрюле холодной водой.

Шаг 3:

Доведите картофель на сильном огне до кипения, посолите. Варите картофель при умеренном кипении до готовности. Время варки будет зависеть от сортовых особенностей овоща. Готовый картофель должен быть абсолютно мягким и легко протыкаться ножом.

Шаг 4:

Слейте с картофеля всю воду, разомните его толкушкой, чтобы не было комочков.

Шаг 5:

Добавьте к картошке сливочное масло, перемешайте. Можно это сделать во время измельчения картофеля. Картофельное пюре остудите. Можно переложить его в другую емкость, чтобы картошка быстрее остыла.

Шаг 6:

В остывшее картофельное пюре добавьте яйцо. Еще раз потолките, чтобы яйцо равномерно распределилось по всей массе.

Шаг 7:

Муку просейте с разрыхлителем. Это повысит разрыхляющую способность последнего.

Шаг 8:

Всыпьте в картофельную массу чуть больше половины просеянной муки, перемешайте. Остальную муку добавляйте небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто. Муки может потребоваться чуть больше или меньше. Это зависит от ее свойств и качества. Я использовала пшеничную муку высшего сорта. Но для этого теста можно взять муку и первого сорта, она тоже подходит для несладкой выпечки.

Шаг 9:

Слишком много муки не добавляйте, чтобы тесто не получилось плотным. Пирожки из такого теста будут туговатыми. Тесто должно мягким, податливым, совсем немного липнущим к рукам. Картофельное тесто готово и можно формировать пирожки.

Шаг 10:

Для этого тесто поделите на равные части желаемой величины. При формировании пирожков подсыпайте на стол муку, чтобы тесто не прилипало. На раскатанную часть теста выложите начинку (у меня зеленый лук с вареным яйцом) и сформируйте пирожок. Пирожки из картофельного теста можно запечь в духовке либо пожарить на сковороде, подливая растительное масло, до румяной корочки. Удачной выпечки!

Вариантами начинок для пирожков из картофельного теста могут быть тушеная капуста, рис с вареным яйцом, обжаренный мясной фарш, жареные грибы, зеленый лук с вареным яйцом. А можно просто сделать лепешки и подавать их вместо хлеба.

Если со вчерашнего ужина осталось картофельное пюре, то на приготовление теста уйдет минимум времени. Но в этом случае нужно учесть, что картофельное пюре, подаваемое в качестве гарнира, как правило, содержит молоко. Поэтому муки может понадобиться больше, чем указано в рецепте.

Я выпекала пирожки в духовке. Из этого количества теста получилось 12 небольших мягких и вкусных пирожков.
Этот рецепт можно отнести к числу «быстрых», так называемых «палочек-выручалочек».

Источник

Рецепты Тесто из картофельного пюре

Картофельное пюре «ЖАР-ПТИЦА»

Сварить картофель, приготовить из него картофельное пюре. Выложить на тарелку горочкой. Отварную морковь нарезать наискосок,маслины — колечками.

На картошку разложить ломтики морковки, а сверху кружки маслин.

Картофельное пюре «ЖАР-ПТИЦА»

Сварить картофель, приготовить из него картофельное пюре. Выложить на тарелку горочкой. Отварную морковь нарезать наискосок,маслины — колечками.

На картошку разложить ломтики морковки, а сверху кружки маслин.

Оладьи из пюре картофельного

Мука — 3 Ст. ложки

Специи — По вкусу

Картофельное пюре — 450 Грамм

Добавьте в пюре яйцо и специи. Перемешайте.

Постепенно добавьте муку, тщательно перемешайте.

Томатный пирог с творогом на картофельном тесте

Зелень — 2 пучка

Картофельное пюре — 1 кг

Готовим картофельное пюре со сливочным маслом и тертым сыром. Выкладываем его в форму для запекания.

Жирный творог смешиваем с рубленой зеленью (я использовала базилик, петрушку и кинзу) и выкладываем на картофельное пюре.

Сосиски в картофельном тесте

Картофельное пюре — 400 гр.

Сыр плавленый — 4 пластинки.

Нанизываем сосиски на деревянные шпажки.

Оборачиваем сосиски пластинками плавленого сыра.

Сверху оборачиваем слоем картофельного пюре.

Рулет из картофельного теста

Пюре картофельное — 2 стак.

Маргарин — 250 г

Фарш мясной — 500 г

Мука пшеничная — 2 стак.

Молоко — 0.5 стак.

Приготовить картофельное пюре

Маргарин раскрошить с двумя стаканами муки

Добавить 2 стакана картофельного пюре (остывшего)

влить молоко, посолить, замесить тесто

Накрыть и поставить в холодильник на 40 минут

Раскатать тесто в прямоугольник.

Картофельное тесто

Мука — 1-2 Ст. ложек

Отварное мясо — По вкусу (для начинки )

Картошка — 2-3 Штук

Отварите картошку, приготовьте из нее пюре. Затем в кастрюле или большой миске смешайте остывшее пюре, яйцо, муку, замесите тесто.

Сформируйте из теста жгут, порежьте его на кусочки. Раскатайте их в лепешки, выложите в центр начинку. Начинка может быть абсолютно любой!

Тесто может липнуть к рукам, поэтому присыпайте пирожки или руки мукой.

Картофельное тесто для пирога

Мука пшеничная — 1 Стакан

Сливочное масло — 50 Грамм

Картофель — 200 Грамм

Соль — 2 Щепотки

Очистим картофель и поставим его вариться до готовности.

Когда картофель сварится, сливаем воду и разминаем его в пюре.

Добавим яйцо, соль и сливочное масло. Перемешаем до однородности.

Блины из картофельного пюре

Мука пшеничная — 3 ст. л.

Картофель — 350 г

Яйцо куриное — 3 шт

Всё до безобразия просто, даже не знаю, что и описывать 🙂 Отвариваем картофель, жидкость сливаем, картофель пюрируем.

Смешиваем картофельное пюре с молоком, а потом с яйцами, мукой и солью.

Жарим на разогретой сковороде, каждый раз смазывая её растительным маслом.

Розочки из картофельного пюре (украшение)

всё что нужно смотрим ТУТ

Пока лепила «ананасик», обратила внимание, что это картофельное тесто-пюре отлично лепится, ну и родилась

Сделала пюре, дала ему постоять под накрытой крышкой минут 15.

Потом отщипнула небольшой кусочек пюре, скатала его ладошками в шарик, потом ладошками приплюснула его в лепешечку и переложила на бумагу для выпечки.

Рулет из картофельного теста

0,5 стакана молока

2 стакана картофельного пюре

маргарин порубить с тремя стаканами муки в мелкую крошку

(я потёрла маргарин на крупной тёрке,а потом руками перемешала с мукой и получилась крошка)

добавить 2 стакана картофельного пюре

замесить тесто и поставить на 40 мин. в хол-к

приготовить фарш как на котлеты

тесто раскатать в прямоугольник.

Сосиски в картофельном тесте

Пшеничная мука — 100 г

Сосиски — 4 штуки

Сливочное масло — 1 столовая ложка

Яйцо куриное — 1 штука

Картофель — 3 штуки

Вареный картофель в горячем виде пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, муку, соль и все хорошо перемешать.

Готовое картофельное тесто раскатать, нарезать его прямоугольниками по величине сосисок, с которых снять предварительно оболочку.

Спиральки из картофельного пюре

Мука — 1 Ст. ложка

Сыр твердый — 50 Грамм

Картофель — 3 Штуки (отварной)

Соль и перец — По вкусу

Чеснок сушеный — 1/2 Чайных ложки

Отварной картофель в мундирах очищаем и разминаем вилкой. Вбиваем яйцо, подсыпаем, чеснок, соль и перец. Перемешиваем.

Засыпаем тертый сыр. Перемешиваем массу.

Теперь засыпаем муку и еще раз перемешиваем. Перекладываем все тесто в кондитерский мешок или в обычный пакет.

Кекс английских бабушек из картофельного пюре

Пюре картофельное — 1 стак.

Молоко — 1/2 стак.

Сухофрукты — 1 стак.

Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Мука пшеничная — 2 стак.

Разогреть духовку до 220*С.

Смешать все продукты, картофельное пюре, корицу, сахар

И муку с разрыхлителем, слегка вымесить. Нарезала и добавила цукаты (размером с изюм) и изюм.

Запеканка с рыбной консервой

Мука — 250 Грамм

Майонез — 250 Грамм

Сметана — 250 Грамм

Консерва тунца — 1 Штука

Сайра в масле — 1 Штука (банка)

Сода — 1/4 Чайных ложки

Картофельное пюре — 300 Грамм

Смешайте в блендере жидкое тесто из муки, сметаны, майонеза, яиц и соды.

На противень выложить половину теста, на него уложить картофельное пюре, а на пюре выложите размятую вилкой рыбу, смешанную с луком.

На противень вылейте оставшуюся половину теста.

Кыстыбый с картофельным пюре

120 г сливочного масла

0,5 кг картофеля

чеснок – 4 зубчика

200 г готового пресного теста (как для пельменей)

Картофель очистить, отварить, истолочь в пюре. Лук и чеснок очистить, измельчить. Половину сливочного масла разогреть в сковороде, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета, смешать с картофельным пюре. Посолить и поперчить. Тесто разделить на 8 кусков, раскатать в тонкие круглые лепешки и испечь их на сухой раскаленной сковороде до румяной корочки. На поло.

Бурекасы

Пюре картофельное — 300 г

Сосиска — 1 упак.

Лук репчатый — 1 шт

Шампиньоны — 300 г

Тесто слоеное — 1 упак.

Яйцо куриное — 1 шт

Сосиски заворачиваем в тесто. Выкладываем на смазанный противень. Смазываем яйцом и, по желанию, посыпаем кунжутом.

Куриные мешочки

куриная голень 5-6 шт.

грибы шампиньоны 350г.

Приготовить картофельное пюре, обжариваете лук с шампиньонами далее смешиваете с пюре, тесто раскатываете его не очень тонко, разрезаете тесто на квадраты 15х15 см.

куриную голень обжарить.

Берете квадрат из теста, на серединку кладете пюре с грибами и луком и ножку, собираете тесто с боков и перевязываете ниткой, смазываете яичным желтком и торчащую ножку обм.

Тесто картофельное дрожжевое

Сухие дрожжи — 7 г

Соль — 0,3 чайной ложки

Пшеничная мука — 650 г

Сливочное масло — 2 столовые ложки

Сахар — ½ столовой ложки

Молоко — 1,5 стакана

Яйцо куриное — 3 штуки

Картофель — 3 штуки

В 1,5 стакана молока растворяем сухие дрожжи, высыпаем 250 г муки. Оставляем опару в теплом месте примерно на 1 час.

Отвариваем картофель, перетираем его в блендере в пюре.

Жареные пельмени из картофельного теста

Яйцо куриное — 2 шт

Фарш куриный — 600 г

Перец черный — по вкусу

Мука пшеничная — 400 г

Лук репчатый — 2 шт

Пюре картофельное — 700 г

Лук мелко порезать и пережарить с куриным фаршем, посолить, поперчить.

Добавить рис, сваренный согласно инструкции на упаковке и перемешать начинку.

Тесто мне замешивала моя помощница- хлебопечка. Добавить в ведро все ингредиенты и поставить на замес.

Источник