Рецепт с мидиями кальмарами креветками

Паэлья с кольцами кальмара, креветками и мидиями

Паэлья — одно из центральных испанских блюд. Вариант с кольцами кальмара, креветками и мидиями.

Ингредиенты для «Паэлья с кольцами кальмара, креветками и мидиями»:

• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 5 зуб.
• Паприка сладкая (копченая) — 1 ч. л.
• Соус томатный — 2/3 стак.
• Петрушка — по вкусу
• Рис (круглый) — 2 стак.
• Бульон — 5 стак.
• Шафран — по вкусу
• Кальмар (кольца) — по вкусу
• Креветки (большие) — по вкусу
• Мидии (очищенные) — по вкусу
• Масло оливковое — 1/4 стак.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Лимон (для подачи) — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4777.1 ккал	белки 146.6 г	жиры 320.2 г	углеводы 329.9 г
Порции
ккал 1194.3 ккал	белки 36.7 г	жиры 80.1 г	углеводы 82.5 г
100 г блюда
ккал 168.2 ккал	белки 5.2 г	жиры 11.3 г	углеводы 11.6 г

Рецепт «Паэлья с кольцами кальмара, креветками и мидиями»:

Кальмары, креветки, мидии я указал «по вкусу». Потому что здесь, действительно, нет чётких норм. Кладите столько сколько хотите или столько, сколько у вас есть.

Креветки используем большие.
Рис — круглозёрный.
Паприку можно взять обычную сладкую красную. Или же вместо неё сладкую копчёную паприку, которую часто используют в Испании.
Или же смешать обычную сладкую с копчёной.

Но самое главное, это специальная сковорода для паэльи — большого диаметра с относительно невысокими бортами. Суть данной посуды в том, что рис мы распределяем по большой площади, гораздо большей, чем в других блюдах с тем же объёмом. Делается это для того, чтобы получить особую корочку «соккарат». Если грубо, то это, как бы, немного подгоревший снизу рис. Но именно в этой корочке основное отличие испанской паэльи и приготовленной где-то ещё в обычной сковороде.

Мелко нарезать лук, чеснок, петрушку.

Креветки, кольца кальмаров, мидии высушить, посолить, поперчить с двух сторон.
Промыть рис.

Разогреть оливковое масло, выложить кольца кальмара и обжарить пару минут.

Сделать посередине колодец, добавить туда лук и чеснок, обжарить пару минут.

Добавить паприку, соль. Смешать всё.

Добавить томатный соус, петрушку. Перемешать.

Через минуту добавить бульон, шафран, посолить, поперчить. Довести до кипения и дать покипеть 1-2 минуты.

Добавим рис и равномерно распределим его по всей поверхности.

Всё, с этого момента рис трогать нельзя, иначе соккарат не получится.

Минут через 8, когда рис покажется из под бульона, разложить креветки и мидии.
И через пару минут уменьшить огонь до слабого.

Примерно через 5 минут (или когда останется совсем мало бульона) увеличить огонь до среднего и готовить пару минут, чтобы получить соккарат.

Снимаем паэлью с огня и плотно накрываем на 5 минут, чтобы она настоялась.

Я затягиваю сковороду фольгой. И сверху накидываю пару полотенец.

По истечении пяти минут украсим и подадим.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Паэлья — одно из центральных испанских блюд. Вариант с кольцами кальмара, креветками и мидиями.

Похожие рецепты

Морские гребешки с грибами в сметанном соусе

Биточки «Крабовые»

Морское попурри

Кальмары с сырно-грибной начинкой

Постная паэлья

Кальмары с рисом, креветками и брокколи

Мидии в шафрановом рисе с овощами

Морские гребешки с бруснично-лимонным соусом

Тушеные осьминожки в майонезе

Попробуйте приготовить вместе

Сочный салат-закуска «В ожидании лета»

Закуска из форели «Капитанская»

Кекс «Ненасытная монашка»

Фотографии «Паэлья с кольцами кальмара, креветками и мидиями» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

6 сентября 2020 года mazziadri #

7 сентября 2020 года kr_andr # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник