- Шашлычный соус в домашних условиях — рецепты соуса для шашлыка
- Армянский соус к шашлыку из томатной пасты и кинзы
- Рецепт шашлычного соуса из свежих помидор с базиликом
- Соус для шашлыка из сметаны, майонеза и зелени (с кинзой)
- Рецепт приготовления сметанного соуса с чесноком и зеленью
- Белый соус к шашлыку — рецепт с майонезом, сметаной и корнишонами
- Простой и вкусный соус к шашлыку со свежим огурцом
- Рецепт соуса из томатной пасты с зеленью
- Соус к шашлыку со сливой
- Томатный соус с кинзой к шашлыку
- Видео о том, как приготовить соус из хрена в домашних условиях
- Рецепты соуса для шашлыка, как в шашлычной
- Соус для шашлыка как в шашлычной, рецепт из томатного соуса
- Армянский соус для шашлыка из томатной пасты с кинзой
- Грузинский томатный соус для шашлыка
Шашлычный соус в домашних условиях — рецепты соуса для шашлыка
Здравствуйте! Сегодня я расскажу Вам о том, как придать свиному и куриному шашлыку новый вкус и необычное звучание. Конечно, Вы догадались, что речь пойдет о соусах.
Можно купить его в магазине, но самые вкусные, конечно, готовятся в домашних условиях.
Самих соусов существует невероятное множество. Они различаются по цвету, вкусу, сложности состава и способу приготовления. Они придают блюдам сочность и особый вкус, и в этом отношении венчают процесс приготовления, готовить их несложно из самых доступных продуктов.
Армянский соус к шашлыку из томатной пасты и кинзы
Одним из наиболее популярных, является армянский соус. Для тех, кто не любит кинзу, скажу, что она замечательно сочетается с томатом. Попробуйте может вам понравится, но можно кинзу заменить на любую другую пряную траву на ваш вкус.
Ингредиенты:
- 500 г. томатной пасты
- Вода
- 2-3 зубчика чеснока
- 1/2 головка лука
- Соль по вкусу
- Смесь перцев
- Паприка по вкусу
- зелень (укроп, петрушка и главное КИНЗА)
Способ приготовления:
Для начала берем посуду, в которой будем готовить cоус.
В емкость переливаем банку томатной пасты.
Подготавливаем остальные компоненты— пропускаем через пресс очищенный чеснок, зелень (моем, слегка обсушиваем на бумажных полотенцах), мелко режем лук.
Отправляем все в чашу к пасте, солим, перчим и все перемешиваем. Добавляем воды до желаемой консистенции.
Даем настояться и можно подавать к шашлыку.
Рецепт шашлычного соуса из свежих помидор с базиликом
Это очень вкусная и насыщенная зеленью заправка с использованием мясистых и сладких помидорчиков подойдет к любому мясу и птице.
Ингредиенты:
- 1000 г. помидор
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. ложки подсолнечного масла (оливковое)
- 1 ч. л. паприки
- щепотка молотого черного перца
- базилик (свежий или сушеный)
Способ приготовления:
Помидоры моем, бланшируем (заливаем крутым кипятком, затем сливаем воду). Очищаем от кожи, режем. Хотя при дальнейшем тушении томаты и разойдутся, для более нежной консистенции проблендерим.
Нарезаем мелко чеснок (можно пропустить через пресс).
В сотейник добавляем 2-3 столовой ложки растительного масла и обжариваем там чеснок до золотистого состояния.
Добавляем помидоры и ставим тушиться на медленном огне до однородной массы приблизительно 20 минут.
Следите, чтобы содержимое сотейника кипело, но не бурлило.
Все смешиваем и добавляем специи (паприки), соль, сахар и половину базилика.
После того как помидоры потушились (через 20 минут) и достигли нужной консистенции, добавляем в них оставшийся базилик. Все хорошенько перемешиваем и снимаем с огня. Накрываем крышкой и оставляем до полного остывания.
Все. Можно полить гарнир, обмакнуть кусочек мяса или просто намазать на хлеб. Приятного аппетита!
Соус для шашлыка из сметаны, майонеза и зелени (с кинзой)
Для получения необычной заправки, кроме сметаны и майонеза, потребуется чеснок и зелень. Пряные травы придадут блюду аромат и приятный насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- 1 пучок петрушки (кинзы)
- 1 пучок укропа
- 4 шт. зубчика чеснока
- 200 грамм сметаны
- 200 грамм майонеза
- соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
Для начала подготовим зелень и чеснок, для этого мы зелень помоем и обсушим на бумажных или хлопковых полотенчиках, затем отрезаем толстые трубчатые кончики у укропа и кинзы (петрушку), режим очень мелко и высыпаем в подготовленную миску (удобную для размешивания). Чеснок очищаем и пропускаем через пресс (можно измельчить) и отправляем к укропу, затем добавляем сметану, майонез, солим и перчим по вкусу и все перемешиваем.
Подготовленную смесь перекладываем в емкость с крышкой (банкой), закрываем и даем настояться в холодном месте часа два. И приятного аппетита!
Рецепт приготовления сметанного соуса с чесноком и зеленью
Этот соус очень нежный с пикантным вкусом в сочетании чеснока и зелени.
Ингредиенты:
- 200 г. сметаны
- 2-3 зубчика чеснока
- зелень укропа, петрушки (можно добавлять любую)
- соль по вкусу
Способ приготовления:
Приготовим удобную для размешивания посуду, выливаем в нее сметану.
Чеснок чистим и пропускаем через чесночный пресс, и отправляем к сметане, моем зелень, слегка обсушиваем, затем мелко режим и добавляем в чашу. Все перемешиваем и даем нашему настояться. Получается очень вкусно и подходит к любому блюду. Пробуйте и вам понравится. Приятного аппетита.
Белый соус к шашлыку — рецепт с майонезом, сметаной и корнишонами
Соус с корнишонами имеет пикантный вкус с хрустинкой, а зелень и специи добавлять блюду аромат. Он хорошо сочетается с любым мясом и рыбой. а также хорош и просто с картошечкой.
Ингредиенты:
- 350 г. сметаны (15% жирн.)
- 200-250 г. майонеза (легкий)
- 300-350 мл. кефира (не жирного)
- 6 шт. огурцов маринованных (не большие)
- зелень укропа (свежая)
- специи (итальянские и прованские травы) по вкусу
- 4 ст. ложки оливкового масла
- соль/перец по вкусу
- чеснок
Способ приготовления:
Приготовим чашу для приготовления нашего блюда. Далее моем зелень, слегка обсушиваем, отрезаем трубчатые кустики, измельчаем и пересыпаем в приготовленную емкость. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и отправляем к зелени, добавляем специи, (слегка перетираем их пальцами, для того чтобы раскрыть аромат эфирных масел), перчим, солим по вкусу.
Огурчики перетираем на мелкой терке (хвостики выбрасываем) и высыпаем к укропу. В чашу добавляем оливковое масло, сметану, майонез и все тщательно перемешиваем, смесь получилась густая, поэтому мы добавляем немного кефира (70-100г.), все еще раз размешиваем, консистенция получилась как сметана. Даем настояться и подаем охлажденным.
Простой и вкусный соус к шашлыку со свежим огурцом
Это очень нежная и вкусная заправа подходит к любому блюду.
Ингредиенты:
- 2 крупных огурца
- сметана
- соль по вкусу
- зелень (укроп)
- специи
- 4-5 зубчика чеснока
Способ приготовления:
Натираем на мелкой терке огурец и чеснок, измельчаем зелень.
Высыпаем в чашу и добавляем сметану. Все перемешиваем и солим по вкусу.
Перед употреблением даем настояться 30 минут. Храним в баночке с герметичной крышкой не более 2 суток.
Рецепт соуса из томатной пасты с зеленью
Готовится такое блюдо быстро. Вкус получается очень интересный и подходит ко многим гарнирам.
Ингредиенты:
- базилик
- чеснок
- 1/2 перца острого (по вкусу)
- томатный паста (кетчуп)
- кинза
- соль по вкусу
Способ приготовления:
Все продукты моем, слегка обсушиваем и мелко режим, из красного горького перца предварительно вычищаем зерна.
Накрываем чашу крышкой или пищевой пленкой, даем настояться в течении часа.
Вкусного Вам мяса и отличного настроения!
Соус к шашлыку со сливой
Этот соус можно приготовить осенью для шашлыков и сразу использовать по назначению, а также закрыть для холодного времени года и открыть зимой под шашлычок. Поверьте, очень вкусно, а какой запах? Просто чудо. Готовить желательно из кислых сортов, но ничего страшного, если таковых нет, и со сладкими ягодами будет очень вкусно.
Ингредиенты:
- 0,5 кг. сливы (алыча)
- 20 г. перец острый красный
- 20 г. чеснока
- 1 ст. ложка сахар
- 1 ч. ложка уксус (бальзамический)
- Соль (на кончике ножа)
- Специи ( корица, бадьян, гвоздика, кориандр) по 1/2 ч. ложки
- 2 кустика мяты
Способ приготовления
Сливы моем, слегка просушиваем и отделяем от косточек.
Помещаем в кастрюлю, добавляем немного воды (1/2 стакана) и ставим на огонь (медленный), чтобы сливы размягчились. добавляем сахар.
Мелко режем мяту, специи и чеснок.
Добавляем измельченные ингредиенты к сливам.
Не забудем в конце варки добавить соль и уксус. Перекладываем в стерильные банки, закрываем крышкой и накрываем чем-нибудь теплым.
Приправа для мяса и гарнира готова! Можно дегустировать!
Томатный соус с кинзой к шашлыку
О том как готовить этот замечательный классический шашлычный соус, я уже рассказала. Но иногда лучше один раз увидеть.
Вкусного Вам мяса!
Видео о том, как приготовить соус из хрена в домашних условиях
Следующее видео содержит интересный рецепт заправки с болгарским перцем и ингредиентом, который придает мясным блюдам особую пикантность — с хреном. Не бойтесь экспериментировать и привычные блюда зазвучат по-новому!
Домашние соусы, приготовленные по этим рецептам получаются вкусные и ароматные, соединяем необходимые компоненты, добавляем любимые специи по своему желанию и отдых удался.
Хранить можно в холодильнике в герметичных контейнерах, но не больше двух-трех суток.
Источник
Рецепты соуса для шашлыка, как в шашлычной
Почему нам всегда кажется, что в кафе и гостях все вкуснее? Вот и соус к шашлыку, как в кафе кажется нам чем-то другим. Так давайте сделаем соус для шашлыка в домашних условиях. Рецепт на самом деле не замысловатый и вы точно не отличите этот соус от кафешного. Мы предлагаем вам приготовить несколько вариантов томатного соуса для шашлыка. А вы уж выбирайте для себя самый вкусный соус для шашлыка своими руками. Подойдут такие соусы для шашлыка из баранины, свинины или говядины, а так же к люля-кебабу и куриному шашлыку.
Соус для шашлыка как в шашлычной, рецепт из томатного соуса
В основном в шашлычных готовят соус для шашлыка из «Краснодарского» соуса . Это наверное самый простой соус под шашлык. Ведь, как обычно делать все приходится на скорую руку.
Нам понадобится:
- Соус «Краснодарский» — 1 стакан
- Чеснок — 1 зубчик
- Половина луковицы
- Петрушка, укроп по 0,5 пучка
- Соль, сахар, перец молотый по вкусу
Как сделать соус из томатной пасты для шашлыка:
- Лук и зелень шинкуем как можно мельче, чеснок трем на терке и вмешиваем в соус.
- Перчим и если нужно подсаливаем и добавляем сахар.
- Вкусный соус к шашлыку в домашних условиях готов!
Вы так же можете сделать соус из томатного сока для шашлыка. В таком случае замените «Краснодарский» соус стаканом томатного сока. Соль и сахар даже могут не пригодится, так как томатный сок обычно уже содержит их в себе. Выбирайте хороший проверенный сок, желательно с мякотью. И для того, чтобы лук промариновался кислотой соуса, дайте соусу настояться хотя бы пол часа. И сам соус для шашлыка из томатного сока будет только вкуснее!
Армянский соус для шашлыка из томатной пасты с кинзой
Соус для шашлыка из томатной пасты и зелени, чаще всего кинзы, принято считать армянским. Армянский соус к шашлыку из томатной пасты и кинзы рецепт также не сложный. По этому его часто делают в кафе и шашлычных.
Нам понадобится:
- Томатная паста – 10 ст. л.
- Вода кипяченая – 10 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 3 ч. л.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Черный молотый перец – 1/2 ч. л.
- Зелень укропа, кинзы, петрушки по 1/2 пучка
Рецепт соуса для шашлыка из томатной пасты с кинзой:
- Томатную пасту разводим водой.
- Лук и зелень мелко шинкуем, чеснок пропускаем через пресс и добавляем в соус.
- Следом сыпем соль, сахар и перец, хорошенько перемешиваем.
- Красный соус для шашлыка из томатной пасты-готов!
Такой соус для шашлыка из свинины просто бомба! Слегка кисло-сладкий вкус соуса нивелирует жирную свинину. И как вы поняли, приготовить армянский соус для шашлыка не составит труда. Этот соус для шашлыка с кинзой и томатной пастой можно готовить и без пасты. А например с кетчупом. Будет еще быстрее и проще, просто замените пасту и воду на стакан кетчупа. Но будьте аккуратны с солью и сахаром, так как в кетчупе они уже содержаться. Но берите проверенный кетчуп и соус для шашлыка с кинзой и кетчупом будет вкусным. Так же попробуйте приготовить соус к шашлыку с маринованным в уксусе луком. Это и будет самый вкусный соус для шашлыка приготовленный в домашних условиях.
Грузинский томатный соус для шашлыка
Какой кавказский соус к шашлыку без кинзы и хмели-сунели? Правильно, ни какой. Вот и мы хотим вам дать рецепт грузинского соуса к шашлыку. Кавказский соус для шашлыка в домашних условиях делается также просто, как и предыдущие соусы.
Чтобы сделать соус к шашлыку грузинский, нам понадобится:
- Томатная паста — 1 стакан
- Вода кипяченая — 1 стакан
- Аджика — 1 ч. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Кинза — 2 пучка
- Хмели-сунели — 2 ч. л.
- Перец черный молотый — 1/4 ч. л.
- Уксус (столовый 9%) — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
Как приготовить томатный соус к шашлыку по-кавказски:
- Томатную пасту, аджику, уксус и воду смешиваем вместе.
- Добавляем нашинкованную кинзу и все специи, хорошенько перемешиваем.
- Даем настояться 30 минут и кавказский соус для шашлыка с кинзой готов!
Это уже более острый соус из томатной пасты для шашлыка с кинзой. Хотя остроту вы можете регулировать количеством аджики, которую также можно приготовить самостоятельно. Но совсем без нее ни как, именно она и хмели-сунели делают его грузинским. Ведь это практически сацебели. Теперь вы знаете, как приготовить соус для шашлыка в домашних условиях. И эти соусы будут такими же вкусными, как в шашлычных, даже времен СССР. Главное используйте хорошие и качественные ингредиенты.
Источник