Сливочный шатен торт рецепт

Содержание

Сливочный торт
Ингредиенты
Сливочный торт видео-рецепт
Сливочный торт пошаговый фото-рецепт
Самый популярный торт на моем канале в ютубе ! Торт шоколадный с очень вкусным кремом !
Приготовление:
Приготовление крема :
Сборка торта :
Приготовление глазури :
Торт «Шатенка»
Ингредиенты для «Торт «Шатенка»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт «Шатенка»»:
Похожие рецепты
Торт «Фруктовая поляна»
Торт «Черный принц»
Торт «Богиня»
Морковный торт
Шоколадный торт с глазурью
Торт «Клубничный экспромт»
Йогуртовый торт с лаймами
Торт «Школьный звонок»
Торт-суфле «Жасмин»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Сливочный торт

Очень нежный и безумно вкусный торт. В меру сладкий, влажный и тающий. Попробовав единожды этот рецепт навсегда поселится в вашей кулинарной книге.

Калорийность
107 кКал На 100 г
1332 кКал Всего

Ингредиенты

Для бисквита:
Мука 120г
Сахар 170г
Какао-порошок 30г
Сода 1/2 ч.л.
Разрыхлитель 1/2 ч.л.
Растительное масло 35мл
Кефир 75мл
Горячая вода 75мл
Яйцо 1шт.
Ванильный сахар 1ч.л.
Соль 1г
Для крема:
Сливочный сыр 150г
Сливки 33% 200мл
Свежая клубника 300г
Сахарная пудра 50г
Желатин 5г
Холодная вода 2ст.л.
Сгущенное молоко 2ст.л.

Сливочный торт видео-рецепт

Сливочный торт пошаговый фото-рецепт

Первым шагом готовим бисквит. Смешиваем все сухие ингредиенты.

Соединяем яйцо, горячую воду, кефир и растительное масло. Взбиваем смесь миксером.

Смешиваем все до получения однородного теста.

Тесто для бисквита делим пополам, и выкладываем в две формы одинакового диаметра. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов 15-20 минут.

Добавляем в желатин холодную воду, и оставляем на 10 минут. Когда желатин набух, ставим его на водяную баню, и помешивая доводим до полного растворения. Когда желатин немного остынет, непрерывно помешивая смешиваем его со сгущённым молоком.

Взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой.

В смесь вливаем тонкой струйкой сливки, и перемешиваем.

Добавляем сгущенное молоко с желатином. в результате должен получится однородный нежный крем.

На остывший бисквитный корж выкладываем часть крема толщиной 2см, и вдавливаем в него клубнику.

Верх клубники закрываем кремом.

Выкладываем сверху второй корж, верх и бока торта густо покрываем кремом, и убираем в холодильник на 3 часа.

Декорируем торт клубникой и другими сезонными фруктами. Приятного аппетита!

Источник

Самый популярный торт на моем канале в ютубе ! Торт шоколадный с очень вкусным кремом !

Здравствуйте дорогие гости и подписчики моего канала ! Сегодня делюсь рецептом очень вкусного шоколадного торта с очень вкусным кремом на белках . Этот торт набрал почти 2 млн . просмотров на моем канале в ютубе. Надеюсь Вам рецепт понравится!

Приготовление:

1) Беру 4 яйца комнатной температуры и делю на белки и желтки . Желтки пойдут в тесто ,белки в крем . Белки нужно отделить аккуратно , чтоб желток не попал в белок , иначе в дальнейшем белок может не взбиться.

Первым приготовлю бисквит.

Духовку включаю на 170 градусов и начинаю приготовление теста .

2) В желтки добавляю щепотку соли и всыпаю 150 грамм сахара , венчиком или миксером взбиваю несколько минут , масса должна посветлеть .

3) Вливаю 230 мл.кефира комнатной температуры, хорошо все перемешиваю, сахар должен раствориться.

4) Теперь в миску просеиваю все сухие ингредиенты: муку , какао разрыхлитель. Сухие ингредиенты можно вначале перемешать между собой , а затем просеять .

5) Хорошо все перемешиваю, как только получила однородное тесто , сразу переливаю в форму . Долго это тесто перемешивать не нужно .

Форму можно использовать 18-20 см. У меня это кондитерское кольцо, бока я застелила пергаментной бумагой, дно сделала из фольги .

6) Выпекаю в середине духовки, режим верх низ, 45-60 минут . Время выпечки зависит от вашей духовки . Готовность можно начинать проверять только через 40 минут . До этого времени духовку не открываю .

Готовность проверяю деревянной палочкой в середине бисквита. Если тесто налипло, бисквит не готов, продолжаю дальше выпекать , проверяю готовность каждые 5-7 минут. Когда зубочистка сухая , без следов сырого теста, бисквит готов!

Готовый бисквит перекладываю на решётку. После остывания достаю его из формы и делю на три коржа .

Вот ещё один рецепт очень вкусного шоколадного бисквита. Посмотрите, может он вам больше понравится.

Приготовление крема :

1) Сливочное масло необходимо достать из холодильника за два ,три часа до того , как начинать готовить крем . Масло должно стать комнатной температуры, но в тоже время, оно не должно быть очень мягким , набрав масло в ложку , при переворачивание оно должно крепко держаться и падать с ложки .

2) В яичные белки я всыпаю сахар , 280 грамм , можно количество сахара уменьшить до 200 грамм . Все хорошо перемешиваю, не взбиваю , и ставлю посуду с белками на паровую баню . Вода в кастрюле закипела , устанавливаю посуду с белками сверху , убавляю огонь , грею белки на среднем огне .

Важно чтобы дно посуды с белками не касалось воды . Белки с сахаром непрерывно помешиваю венчиком , грею белки до 70 градусов. Если нет термометра , ориентируйтесь по тактильным ощущениям. Белки должны стать горячими , опустив палец в белки, вам должно быть очень горячо . Также важно не перегреть белки , чтобы они не превратились в омлет.

Белки я переливаю в дежу миксера и начинаю взбивать на максимальной скорости. Сейчас нужно взбить белки до плотной массы, и очень важно чтобы белки остыли до комнатной температуры. Если хотите, белки можно взбивать в посуде в которой их грели . В этом случай они просто дольше будут остывать , и поэтому их долго придётся взбивать. Можно упростить задачу , и после того как прогрели белки , их можно оставить на минут 5 чтоб они немного остыли, и потом начинать взбивать . Я же переливаю их в металическую посуду, и белки от этого быстрей остывают .

Когда белки взбились в пышную массу и остыли до комнатной температуры, можно добавлять сливочное масло.

Очень важно чтобы белки и масло были одной температуры, тогда они хорошо будут соединяться между собой, и не произойдёт расслоения.

Сливочное масло нужно добавлять очень маленькими частями . Я добавляю по одной чайной ложке. Как только масло разошлось в белках , добавляю следующую порцию , и так маленькими частями добавляю все масло . Как только вы добавите сливочное масло в белки , белки сразу станут жидкими , это норма ! Постепенно с добавлением сливочного масла, крем загустеет . Происходит это в самом конце, когда крем получает нужную порцию масла , 10-20 грамм масла играют роль . Количество масла зависит от размера белков , поэтому масла может уйти от 200 до 240 грамм . Я обычно крем не забиваю маслом , как только он загустел , перестаю добавлять масло . Крем сразу готов к работе , если вы хотите использовать такой крем для украшения, тогда его лучше убрать на минут 30 в холодильник.

Очень подробное приготовление крема можно посмотреть в этом видео ⬇️

Сборка торта :

Торт очень удобно собирать в кондитерском кольце ,но можно обойтись и без него .

Выкладываю первый корж, сверху на корж выкладываю половину крема . Снова корж и вторая половина крема .

Накрываю третьим коржом , убираю торт в холодильник на несколько часов.

Сверху торт можно украсить на своё усмотрение , или изначально можно отложить немного крема , добавить в него остывший растопленный шоколад, и сверху покрыть весь торт , и сразу украсить шоколадной крошкой .

После того как торт пробудет в холодильнике , я приготовлю самую простую глазурь , она не трескается и остаётся глянцевой .

Приготовление глазури :

В ковшике перемешиваю сахар и какао , добавляю сметану .

Перемешиваю до однородности , ставлю ковшик на минимальным огонь. При постоянном помешивание довожу до кипения . Как только появились первые бульки ,снимаю с огня .

Добавлю маленький кусочек сливочного масла и перемешиваю глазурь до тех пор , пока она не остынет . Глазурь остывает быстро , и после остывания становится гуще .

Выливаю глазурь сверху на торт , разравниваю и оставляю на минут 15-20 просто на столе при комнатной температуре, и можно пробовать!

После холодильника важно оставить торт при комнатной температуре на 15-20 минут , масляный крем станет мягким и торт будет нежнейшим !

Надеюсь вам рецепт понравится, готовьте с удовольствием, радуйте родных вкусными десертами .

Спасибо что готовите вместе со мной!

Рецепт как всегда смотрите в закреплённом комментарии ⬇️

Если понравился рецепт, поставьте пожалуйста лайк и напишите комментарий или просто смайлик, этим вы мне очень поможете. Спасибо .

Источник

Торт «Шатенка»

Это обещанный торт, посвященный поварятам-шатенкам, очень надеюсь, что вам понравится! Сливочно-миндальная основа, курага, чернослив, апельсин, густая сливочно-шоколадная прослойка и ароматная мармеладная глазурь. Вкусно!

Ингредиенты для «Торт «Шатенка»»:

Мука пшеничная / Мука — 125 г
Крахмал картофельный — 50 г
Масло сливочное (160- тесто, 20- глазурь) — 180 г
Сыр сливочный (у меня Филадельфия; 150- тесто, 175-шоколадная прослойка) — 325 г
Миндаль — 1 стак.
Сахар — 150 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сода гашеная уксусом (или разрыхлитель) — 1 ч. л.
Сливки (20%) — 200 г
Курага — 300 г
Чернослив (без косточек) — 10 шт
Шоколад темный — 150 г
Желатин (бысторастворимый) — 3 ч. л.
Мармелад (готовый; у меня ассорти ежевичный, малиновый, лимонный, апельсиновый)
Апельсин (большой) — 1,5 шт
Ваниль (или ванилин)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7418.5 ккал	белки 128.7 г	жиры 493.2 г	углеводы 629.7 г
100 г блюда
ккал 355 ккал	белки 6.2 г	жиры 23.6 г	углеводы 30.1 г

Рецепт «Торт «Шатенка»»:

Подготовить курагу и чернослив: помыть, обсушить

Штук 5 кураги откладываем, чернослив режем на 3-4 части, каждый кусочек чернослива вкладываем внутрь каждой кураги

Выжимаем сок из 1 апельсина

Подогреваем его в кастрюльке, выкладываем туда фаршированную курагу, накрываем крышкой, готовим на маленьком огне, пока курага не станет мягкой.

Отложенную курагу режем мелким кубиком.

Миндаль заливаем кипятком, ждем некоторое время, снимаем кожицу.

Слегка подсушить ( я в СВЧ полминуты), смолоть в муку.

Подготовленную форму застилаем бумагой для выпечки, смазываем маслом, сверху выкладываем готовую курагу.

Взбить сахар, сливочное масло и сливочный сыр, кстати сливочный сыр можно здесь заменить на густую сметану.

По одному вбить яйца, добавить просеянную с крахмалом муку, гашеную соду или разрыхлитель, миндальную муку и ваниль/ванилин.

Добавляем порезанную курагу.

Выложить тесто в форму на курагу, выпекать в предварительно разогретой духовке 175-180 град 50-60 мин.

Готовый корж остудить. Кстати, на этом этапе можно остановиться, просто перевернуть остывший корж курагой вверх, полить глазурью, или просто сахарной пудрой присыпать и можно наслаждаться вкуснейшим пирожком к чаю. Но, как по мне, с шоколадной прослойкой вкуснее:-)