Спринг ролл креветки рецепт

Спринг-роллы с креветкой

Спринг-роллы — это популярное блюдо китайской кухни. Принцип его такой: в рисовую бумагу заворачивается начинка, после роллы обжаривают или оставляют так. Начинки могут быть разные, мы же сделаем постный (или вегетарианский) вариант — с овощами и креветкой.

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 40 минут \ 30 минут
• Количество порций: 5 порций
• Калорийность (100g): 108 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить спринг-роллы с креветкой

Ингредиенты:

• Рисовая бумага – 10 шт.
• Креветки – 400 г
• Салат – 100 г
• Перец болгарский – 0.5 шт.
• Огурец – 0.5 шт.
• Морковь – 1 шт. небольшая
• Лук зеленый – 2 веточка (-и)
• Чеснок – 1 зуб.
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Кунжут – 1 ч.л.
• Соль – 0.5 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты. Овощи и лук помыть, просушить на полотенце, морковь почистить.

Шаг 2

Порезать болгарский перец и морковь соломкой , морковь можно натереть на терке для корейской моркови.

Перец и морковь положить в миску и залить соусом и посыпать кунжутом, перемешать и отправить в холодильник мариноваться.

Шаг 3

Креветки закинуть в кипящую воду буквально на минутку, только чтобы сошёл лёд. Далее их нужно почистить.

После этого разогреть 1 ст.л. растительного масла на сковороде, обжарить 1 зубчик чеснока, добавить креветки и обжарить не более 2 минут на среднем огне. Выложить креветки на тарелку.

Шаг 4

Листья салата и половину огурца порезать тонкой соломкой, а лук перьями по 5 см как на фото.

Шаг 5

Замочить лист рисовой бумаги в тарелке с тёплой воды на 30 секунд, но не более , иначе лист может разорваться при сворачивании ролла.

Выложить на рабочую поверхность.

Можно использовать доску, но предварительно нужно смазать ее растительным маслом, чтобы рисовая бумага не прилипала к ней.

Шаг 6

Выложить подготовленную начинку на лист рисовой бумаги.

Положить салат, на него 4 креветки (если у вас королевские , хватит 2), потом порезанные и замаринованные овощи, зеленый лук.

Шаг 7

Свернуть ролл как конвертик или как шаурму.

Шаг 8

Готовый ролл смазать растительным маслом при помощи кисточки.

Свернуть остальные роллы и их тоже смазать маслом.

Источник

Жареные спринг-роллы: рецепт с чесночными креветками

Огромную популярность в последнее время занимают спринг роллы, рецепт их довольно прост и представляет собой обжаренные блинчики из рисовой бумаги со всевозможными начинками. Наиболее часто для приготовления начинки используют мясо, морепродукты, овощи и, конечно же, сыр, который соединяет все компоненты и добавляет текстуре мягкость. Спринг-роллы появились в Азии. При этом азиаты их кушают как в свежем, так и в обжаренном виде!

Чтобы спринг-роллы получились сочными, важно все компоненты начинки нарезать тонкими длинными полосками. Твердые компоненты и те ингредиенты, которые требуют термической обработки, предварительно готовятся в воке. К ним добавляется соевый соус и кунжутное масло. Довольно часто в состав начинки включают рисовую лапшу. Ее добавляют при обжаривании твердых компонентов за 30 секунд до окончания процесса.

Жареные спринг-роллы: рецепт с чесночными креветками

Для приготовления спринг-роллов нам потребуется рисовая бумага. Она представляет собой тонкие листы, приготовленные из риса, соли и воды. Самостоятельно их сделать сложно, так как тесто следует раскатывать до прозрачности. Рисовая бумага продается в любом супермаркете в отделе с восточными продуктами.

Спринг-роллы подают с различными соусами. Отлично подойдет сливовая заправка, хойсин, паста из кунжута или чили. Роллы лучше скручивать с помощью бамбукового коврика. Так не удастся его разорвать или повредить. На одну порцию лучше делать 2-3 спринг-ролла. С учетом этого следует брать количество листков рисовой бумаги и начинки.

Источник

Спринг-роллы с креветками – рецепт

Подавать морепродукты, овощи и зелень, предварительно завернув в рисовую бумагу, впервые догадались во Вьетнаме. Нововведение обрело огромную популярность практически во всех азиатских странах, а вскоре распространилось и на остальные континенты. Начало весны с ее свежей зеленью и овощами является идеальным временем для спринг-роллов с креветками – рецепт приготовления этого блюда мы и рассмотрим в данной статье.

Спринг-роллы с креветками – рецепт

На заметку! В Китае спринг-роллы – важный атрибут Весеннего Праздника (он известен у нас как китайский Новый год). Собственно, отсюда и произошло название – spring в переводе с английского звучит как «весна».

О спринг-роллах в двух словах

Они могут быть жареными и не жареными. Жарят спринг-роллы, как правило, тайцы – их хлебом не корми, дай поесть что-то, зажаренное в кипящем масле. В данном случае начинку также готовят в масле, поэтому получается достаточно жирная и сытная пища.

Помимо того, блюдо бывает вегетарианским или нет. Для роли мясного наполнителя идеально подходят креветки, хотя нередко используются и куски куриного филе. При приготовлении свежих спринг-роллов термическая обработка не применяется, а значит, необходимо уже готовое мясо. Словом, идеальный способ избавиться от каких-то вчерашних остатков.

Нежные спринг-роллы из зелени

Обратите внимание! Тайцы с вьетнамцами, будучи любителями все удешевлять, заполняют роллы лапшой. И если в горячих спринг-роллах это более-менее можно есть, то холодная лапша придется по вкусу далеко не каждому. Словом, обычно ее не используют.

И несколько слов о начинке. Можете смело подбирать ее по своему вкусу, важно лишь, чтобы было достаточно хрустящих овощей.

Важно, чтобы хватало и нежной зелени, и хрустящих овощей

Видео – Как сделать спринг-роллы

Пошаговый рецепт приготовления спринг-роллов с креветками

Шаг 1. Для начала подготовьте все необходимое для спринг-роллов с креветками. Что касается рисовой бумаги, то ее потребуется от 6 до 10 листов.

Что потребуется для приготовления спринг-роллов с креветками

Шаг 2. В нашем примере используются замороженные креветки, а потому первым делом их необходимо ошпарить кипятком. Залейте креветки кипятком, буквально через 1 минуту воду уже можно сливать.

Замороженные креветки заливаются кипятком

Шаг 3. Теперь почистите креветки.

Чистка креветок

Шаг 4. Когда все креветки будут почищены, можете взвесить непосредственно мясо, дабы понять БЖУ (белки, жиры углеводы в пределах суточной калорийности). Итого 300 г мяса получилось из 400 г замороженных креветок.

Шаг 5. Теперь нужно обжарить креветки (буквально в течение 2 минут). Главная цель обжарки – чтобы креветки вобрали в себя вкус чеснока. Для начала налейте на горячую сковородку немного масла.

На сковородку наливается масло

Разрежьте пополам пару зубчиков чеснока и отправьте на сковородку.

Разрезанный чеснок отправился на сковородку

Обжаривайте чеснок в масле примерно 1 минуту, чтобы он отдал весь вкус. Затем уберите чеснок и положите в сковородку креветки, обжаривайте их пару минут, периодически перемешивая.

Креветки нужно обжаривать пару минут

На заметку! Обжаривайте креветки с одной стороны минуту, затем переверните и столько же времени обжаривайте с другой.

Шаг 6. Соль в нашем примере не добавляется, т. к. креветки, по идее, уже соленые. Но немного молотого перца все же можете добавить.

Шаг 7. Когда креветки будут готовы, переложите их на тарелку, но сковородку с маслом оставьте (в ней же вы обжарите сами спринг-роллы).

Обжаренные креветки переложены на тарелку

Шаг 8. Приступайте к подготовке всех овощей. Промойте листья салата, после чего дайте воде немного стечь (положите их в тарелку).

Салат промывается под проточной водой

Почистите морковку и нарежьте ее соломкой. Чем тоньше получится нарезать морковку, тем лучше. Если морковь большая, полученную соломку можно дополнительно разрезать пополам.

Морковь нарезается соломкой Дополнительно соломка разрезается пополам

Огурцы промойте, отрежьте «попки», затем так же нарежьте на тонкие полоски.

Нарезаются огурцы

То же самое нужно сделать с авокадо. Разрежьте их пополам, извлеките косточки. Ложкой извлеките мякоть (она легко удаляется из мягких авокадо), после чего нарежьте тонкой полоской.

Авокадо нужно разрезать пополам Мякоть легко извлекается Затем авокадо также нужно нарезать тонкой полоской

Шаг 9. Приступайте к самому ответственному этапу – скручиванию спринг-роллов. Возьмите лист рисовой бумаги, смочите его водой.

Лист рисовой бумаги смочен водой Для замачивания можно использовать миску с теплой водой

Первым уложите зеленый салат. Сверху уложите огурец, авокадо, морковь и пару креветок.

Шаг 10. Начинайте сворачивать ролл. Сделав первый моток, подогните края, после чего докрутите.

Как сворачивать спринг-роллы Скрученный спринг-ролл с креветками

Шаг 11. Аналогичным образом скручивайте остальные спринг-роллы. Поначалу у вас может не получиться, но вскоре вы обязательно научитесь делать аккуратные роллы.

Таким же образом скручиваются остальные спринг-роллы

Шаг 12. Обжарьте спринг-роллы на той же сковородке в течение буквально одной минуты. Не забывайте постоянно их переворачивать.

Спринг-роллы обжариваются на сковородке Обжаренные спринг-роллы с креветками

Шаг 13. Вот так эта красота выглядит в разрезе. Такие роллы лучше употреблять либо с соевым, либо с кисло-сладким соусом.

Так спринг-ролл выглядит в разрезе. Приятного аппетита!

Таблица. Калорийность и пищевая ценность блюда.

Характеристика продукта	Значение в спринг-роллах
Белки	60 граммов
Жиры	40 граммов
Углеводы	50 граммов
Калорийность	800 ккал

Несколько правил приготовления спринг-роллов

1. Важный элемент любых спринг-роллов (в том числе с креветками) – это хруст, а его обеспечивают зелень и твердые овощи (такие как огурцы, ростки бобов, морковка, сельдерей).
2. Рис – если он используется – можете готовить тот же, что и для простых японских роллов.
3. С помощью кинзы, базилика и мяты (любой) данном блюду придается свежесть.
4. Если готовите в воке, необходимо кунжутовое масло и соус сразу добавлять.
5. Важно нарезать все овощи на тонкие полоски.
6. Мясо, морепродукты и – желательно – твердые овощи предварительно обжаривайте.

Видео – Приготовление спринг-роллов с креветками

5 / 5 ( 5 )

Источник