Сыворотка с сахаром рецепт

Стоит отметить, что такое тесто подходит не только для булочек, но и для пирожков, пирогов и мясных рулетов.

Пошаговое приготовление

Для начала необходимо разогреть сыворотку и смешать ее с дрожжами.

• Затем просеиваем муку и соединяем ее с солью и сахаром.
• Разбиваем одно яйцо в стакан и взбиваем при помощи венчика до образования высокой белой пены.
• Вливаем яичную смесь в сыворотку с дрожжами и постепенно всыпаем муку.
• Замешиваем эластичное и тягучее тесто, перекладываем его в кастрюльку, накрываем крышкой и укутываем полотенцем.
• Даем время тесту подойти и увеличиться в несколько раз.
• Отвариваем оставшиеся яйца, очищаем от скорлупы и нарезаем на небольшие кубики.
• Измельчаем чесночные дольки при помощи ножа или специального пресса.
• Мелко шинкуем пучок зеленого лука.
• В отдельной посуде смешиваем порезанные яйца, чеснок и зелень.
• Достаем наше тесто, раскатываем его на рабочей поверхности и присыпаем мукой.
• При помощи стакана или специальной формочки вырезаем их теста небольшие кружочки.
• Выкладываем на них начинку и заворачиваем края «швом» вниз.
• Застилаем противень пергаментом и распределяем по всей его поверхности будущие булочки на сыворотке с дрожжами, рецепт которых рассказан в этой статье.
• Отправляем противень в духовку и выпекаем сдобу в течении получаса до готовности.

Такую выпечку можно приготовить в качестве гарнира для первых блюд, например, борща, супа или мясной солянки. Кроме того, подобные дрожжевые булочки на сыворотке отлично сочетаются со сметаной и чесночным соусом.

Как приготовить сладкие булочки с маком

• растительное масло — 50 граммов;
• сахарный песок — 100 граммов;
• яйца — 2 шт.;
• пакетик ванилина;
• мука — 750 граммов;
• маргарин — 125 г;
• сыворотка — 300 граммов;
• соль;
• сухие дрожжи — 12 г.

• сахар — 150 г;
• молоко — 50 граммов;
• маргарин — 50 граммов.

• молоко — 125 граммов;
• сахарный песок — 85 г;
• мак — 200 г.

Время приготовления таких булочек на сыворотке с дрожжами примерно 2,5-3 часа.

Простой рецепт теста на сыворотке для пирожков

• мука пшеничная — 0,5 кг;
• сыворотка — 0,25 л;
• рафинированное растительное масло — 100 мл;
• сухие дрожжи — 10 г;
• соль — 2 г;
• сахарный песок — 20 г.

• Сыворотку подогрейте до 30–35 градусов.
• Всыпьте сахар, соль и сухие дрожжи, размешайте.
• Подождите 10–15 минут. За это время дрожжи успеют активироваться. О том, что они заработали, будет свидетельствовать появление пенной шапки.
• Влейте в миску с сывороткой растительное масло. Взбейте продукты венчиком, чтобы они хорошо перемешались.
• Просейте муку. По горсти подсыпайте ее к жидкой основе, каждый раз хорошо размешивая, чтобы не допустить образования комков. Когда размешивать тесто ложкой станет трудно, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность стола, завершите вымешивание теста руками.
• Сформируйте из теста шар, положите его в кастрюлю, накройте влажной тканью и поставьте в теплое место. Дождитесь, когда тесто поднимется, увеличившись вдвое.
• Обомните тесто. Дождитесь повторного его поднятия, снова обомните и приступайте к формированию пирожков.

Сухие дрожжи в этом рецепте можно заменить прессованными, но взять их придется в 2,5–3 раза больше.

Способ приготовления

Для начала хозяйке необходимо выполнить следующие действия:

• В глубокую кастрюльку выливаем молоко, высыпаем сахар и доводим смесь до кипения.
• Теперь добавляем мак, перемешиваем, снимаем с огня и накрываем крышкой.
• Ждем пока мак разбухнет и переходим к замешиванию теста.
• На среднем огне растапливаем необходимое количество маргарина.
• Подогреваем сыворотку и засыпаем в нее сухие дрожжи, перемешиваем полученную смесь и даем время дрожжам заиграть.
• Соединяем сахарный песок, соль, ванилин, яйца и растительное масло.
• Вливаем в данную смесь маргарин и хорошенько перемешиваем.
• Теперь заливаем сыворотку с дрожжами.
• Просеиваем муку, пересыпаем ее в глубокую мисочку и выливаем туда полученную массу.
• Замешиваем тугое тесто и накрываем его полотенцем.
• Убираем тесто в теплое место на несколько часов.
• Делим подошедшую опару на две равные части и раскатываем их на кухонной поверхности.
• На одну половину выкладываем начинку из мака и равномерно распределяем ее по всей поверхности.
• Сворачиваем пласт теста в небольшой рулет и нарезаем его на кусочки толщиной около 3-4 см.
• Аналогичные действия проделываем с оставшейся половиной дрожжевого теста.
• Застилаем противень пергаментной бумагой для выпечки и переносим на него наши будущие булочки.
• Выпекаем сдобу около получаса и достаем из духовки.

Теперь необходимо приготовить помадку для булочек на сыворотке:

Такая домашняя выпечка получается безумно вкусной, нежной и очень пышной.

Как приготовить «Выпечка на сыворотке»

1. Я очень люблю готовить на домашней сыворотке или кислом молоке. Выпечка получается потрясающей! Сегодня я решила приготовить пирожки со свежими абрикосами (фрукты и ягоды можно брать на ваш вкус).

2. Замешиваем классическое дрожжевое безопарное тесто: в теплую сыворотку высыпаем дрожжи, щепотку соли, сахар и муку. Начинаем замешивать тесто и постепенно вливаем растительное масло. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Оставляем его в теплом месте на 1 час. На сыворотке тесто подходит очень быстро.

3. Когда тесто поднимется, из него можно начинать лепить булочки. Сейчас сезон абрикосов, поэтому я решила приготовить выпечку с этими фруктами. Абрикосы я нарезаю мелкими кубиками и посыпаю сахаром, а уже затем кладу на лепешки теста и слепливаю края, формируя булочки. Выкладываем заготовки плотно друг к другу на смазанный противень. Когда они немного постоят, смажьте верх взбитым яйцом и посыпьте сахаром.

4. Запекаем булочки около 20 минут при температуре 190 градусов. В моей духовке на это уходит именно 20 минут, но вы регулируйте выпечку и температуру сами (проверяйте ножом или спичкой готовность теста).

5. После запекания дайте булочкам немного постоять, после чего отделите их друг от друга и подавайте к столу. В разрезе они смотрятся восхитительно. И на вкус хороши.

6. Вот такая пышная получается выпечка на сыворотке. В духовке булочки подойдут еще немного, поэтому учитывайте это при формировании заготовок.

Готовим булочки с вареньем

• сыворотка — 300 граммов;
• пшеничная мука — 550 г;
• дрожжи быстродействующие — 10 граммов;
• сахар — 50 г;
• соль;
• варенье или фруктовый джем — 125 граммов;
• коричневый сахар для украшения — 75 граммов;
• куриный желток для смазывания;
• оливковое масло — 50 граммов.

Булочки на сыворотке с вареньем порадуют сладкоежек своим нежным вкусом и фруктовым ароматом. Для начинки лучше всего использовать вишневое, яблочное или абрикосовое варенье.

Пошаговое приготовление

Наши действия таковы:

• Для начала подогреваем сыворотку в кастрюле и всыпаем в нее дрожжи.
• Смешиваем муку с солью и сахаром, вливаем дрожжевую смесь и добавляем немного оливкового масла.
• Замешиваем эластичное тесто, накрываем его пищевой пленкой и убираем в теплое место на пару часов.
• Как только тесто увеличится в объеме, раскатываем его на столе, присыпаем оставшейся мукой и делим на две половины.
• Вырезаем небольшие кружочки и выкладываем на них варенье или фруктовый джем.
• Заворачиваем края и придаем сдобе любую форму по вашему усмотрению.
• Смазываем противень оливковым маслом и переносим на него наши будущие булочки.
• В отдельной посуде смешиваем куриный желток и коричневый сахар.
• Смазываем поверхность булочек полученной смесью и отправляем в духовку на 35-45 минут до готовности.

Как только выпечка будет готова, перекладываем ее на красивую тарелку или поднос и подаем на стол. В качестве украшения можно использовать мед, сахарную пудру или шоколадную крошку. Сама по себе сдоба получается довольно нежной, сладкой и имеет приятное фруктовое послевкусие.

Как приготовить дрожжевое тесто на сыворотке:

Нагрейте всю сыворотку до температуры человеческого тела (максимум до t = 40 °C). Отлейте в миску примерно третью часть жидкости и разведите в ней весь сахарный песок, дрожжи и небольшую горстку муки. Оставьте смесь для опары в покое минимум на десять минут (время активации зависит от свежести и качества дрожжей).

Пока опара активизируется, хорошенько взболтайте (если хотите, воспользуйтесь венчиком или миксером) яйцо с солью до полного растворения крупинок последней.

Как только дрожжевая смесь «вздуется» шапочкой, соедините все «мокрые» компоненты (соленую яичную жижу, масло, оставшуюся сыворотку и опару) в одной просторной чашке, но сначала хорошенько размешайте опару, чтобы из нее вышел углекислый газ.

Затем небольшими порциями вводите муку, постоянно перемешивая содержимое чашки.

Когда консистенция теста станет более-менее плотной, выложите всю массу на стол и очень хорошо вымесите, при необходимости подсыпая муку. Слегка липкое тесто уложите обратно в чашку (не забудьте смазать ее дно и стенки маслом, чтобы тесту легче было «шагать» наверх) и, прикрыв полотенцем, оставьте не менее чем на полчаса для поднятия. А лучше накройте чашку с тестом высокой крышкой или другой чашкой, чтобы потом не пришлось отдирать тесто от ткани.

Если у вас дома тепло, то уже буквально через 30 минут (может, чуть больше) тесто поднимется, увеличившись в объеме вдвое. Опрокиньте чашку на стол и еще раз хорошенько вымесите тесто.

Снова верните его в емкость и дождитесь повторного подъема. На это потребуется еще около получаса. Как только объем теста увеличится в два или три раза, аккуратно переместите его из чашки на стол и можете приступать к формированию изделий.

Источник