- Рецепт: Тефтели тушеные — из фарша птицы в кефире
- Тефтели в кефирно-горчичном соусе в мультиварке
- Приготовление
- Рецепт тефтелей в томатном соусе с кефиром
- Как приготовить тефтели в томатном соусе с кефиром
- ТЕФТЕЛИ: приготовленные на кефире
- Вкусные и очень сочные жареные тефтели — приготовленные на кефире.
- Необходимые продукты:
- Способ приготовления:
- Люблю поесть — тефтели в кефирном соусе!
- Тефтельки под кефирным соусом с морковкой
- Тефтели с кефирным соусом
- Запеченные куриные тефтели с тыквой в кефирном соусе
- Тефтели в мультиварке в кефирно-горчичном соусе
Рецепт: Тефтели тушеные — из фарша птицы в кефире
Тефтели — блюдо, которое будет актуально при любых обстоятельствах, хоть для будничного обеда, хоть на праздничного стола. А еще это отличный полуфабрикат. Но вернемся к рецепту. Сегодня приготовим тефтели из фарша птицы на кефире.
Сначала сделаем фарш, если, конечно, нет готового. Измельчим мясо птицы. К курице я добавляю утку, так фарш получается жирнее и становится интереснее на вкус. Для диетических тефтелек лучше выбрать индейку.
Добавим лук, соль, специи и чеснок. При помощи блендера или мясорубки превратим все в однородную массу.
Рис необходимо заранее отварим до полуготовности и остудим. Затем соединим с фаршем и тщательно перемешаем.
Лук и морковь измельчить и слегка обжарить в растительном масле. Присолить и добавить по вкусу специи.
Из фарша слепить небольшие шарики — тефтельки.
Опустить их к овощам и залить кефиром. Тушить под закрытой крышкой на среднем огне 20-30 минут.
Готовые тефтели подаем к столу с любимым гарниром. Например, с гречкой.
Источник
Тефтели в кефирно-горчичном соусе в мультиварке
Тефтели являются одним из предпочитаемых блюд не только среди многих взрослых, но и среди маленьких детей. Аромат и нежный вкус таких тефтелек каждому знаком еще со времен детского сада!
Тефтели — идеальное блюдо для экспериментов. Их можно приготовить с различными подливами и соусами. Например, одним из менее распространенных, но достаточно интересных рецептов можно смело назвать тефтели в кефирно-горчичном соусе. Это лакомство без особых хлопот можно приготовить самостоятельно, используя при этом мультиварку. Мясные шарики будут мягкими и нежными, приобретут пикантный вкус и неповторимый аромат.
- фарш свиной или говяжий (можно смешать) — 300 г;
- луковица — 1 шт.;
- рис (сырой) — 0,25 стакана;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- соль — 1 ст. л.;
- горчица — 1,5 ст. л.;
- кефир (можно использовать майонез или сметану) — 100 мл;
- мука — 2,5 ст. л;
- вода — 2,5 ст. л.
Приготовление
Лук необходимо мелко нашинковать при помощи острого ножа.
В глубокую емкость следует переложить размороженный мясной фарш, добавить к нему сырой рис, а также соль, половину измельченного лука и яйцо. Получившуюся смесь ингредиентов нужно с особой тщательностью размешать. Из массы сформировать небольшие по объему шарики, поместить их на дно мультиварочной чаши.
Далее важно приготовить подливку. Для этого нужно смешать воду, горчицу, кефир и муку. Полить этой жидкостью тефтели, посыпать сверху оставшимся луком. Тефтели должны полностью погрузиться в подливку.
Следующий шаг — установка в настройках мультиварки режима «Тушение» на 30 минут.
Мясные тефтели в мультиварке получаются сочными, а подливка во время приготовления не вытекает из чаши и не пригорает!
Источник
Рецепт тефтелей в томатном соусе с кефиром
Сегодня на ужин я решила приготовить тефтели по рецепту моей подружки. Этот рецепт тефтелей в томатном соусе с кефиром я еще давно заприметила, но приготовить его никак не получалось. Ирка, моя подружка вычитала рецепт удивительных тефтелей в каком-то журнале и как только представилась возможность она сразу же похвасталась своим новым кулинарным изыском. Вид у тефтелей такой же, как и у тех, которые мы привыкли готовить дома, но вкус, это нечто!
Восхищаясь её тефтельками, могу сказать, что узнать рецепт у нее было сложнее, чем у какого-нибудь хранителя государственной тайны. Но все-таки она раскололась и поделилась со мной этим кулинарным секретом.
Думаю, что любителям мясных блюд этот рецепт будет по вкусу. Кстати, по такому же рецепту можно приготовить и ежики с подливкой.
| |
Как приготовить тефтели в томатном соусе с кефиром
Итак, для того, чтобы приготовить тефтели под томатным соусом с кефиром мне понадобились следующие ингредиенты:
— перец болгарский (2 шт.)
— кефир (1 стакан), я заменила его ряженкой, думаю разницы нет особой.
— кетчуп или томатная паста (2-3 ст.л.)
— перец черный молотый
Фарш у меня уже был готов, поэтому приступила к последующим действиям.
Посолила и поперчила его как следует, но делать нужно это скорее на собственный вкус.
Ломтик хлеба измельчила в кофемолке и добавила в фарш.
Отварила рис, через дуршлаг слила воду и добавила к основной массе.
Далее катаю шарики, все замечательно лепится. Яйцо в этом рецепте не нужно.
Выкладываю тефтельки на противень.
Теперь приготавливаю подливку.
В блендер кладу болгарский перец и зелень.
Наливаю ряженку и томатный кетчуп.
Включаю блендер и все как следует, взбиваю.
Выливаю подливку на противень с тефтелями.
Ставлю тефтели под томатно-кефирным соусом запекаться в духовой шкаф на 40 минут при температуре 200 градусов.
Готовые тефтельки подавала на стол вместе с толченым картофелем, было очень вкусно, спасибо за этот рецепт моей подружке 🙂
Кстати, вместо картофеля можно отваривать макароны или же гречку.
Приятного вам аппетита!
Смотрите еще рецепты из этого раздела:
| Комментарии к рецепту: |
| Ольга Ч 29.10.2013 13:24 [ответить] |
Уважаемый автор, хотелось бы узнать, что надо добавлять кефир или ряженку? Под фото вы пишите добавить ряженку и кетчуп, а в перечне продуктов пишите кефир, где правда? По-моему, есть существенная разница, что добавлять кефир или ряженку. И хотелось бы знать, какая жирность должна быть у кисломолочного продукта? И что не надо не каких приправ?! Я бы положила лаврушку и перец горошком.
29.10.2013 18:40 [ответить]
В рецепте использовалась ряженка 2,5%, но можно брать и кефир, можно сметану — разницы нет особой, это же не выпечка :), а на счет приправ смотрите внимательней, указан черный молотый перец.
30.12.2013 19:54 [ответить]
Я тоже готовлю тефтели подобным способом, но добавляю 10% греческий йогурт, спасибо за оригинальную идею с использованием кефира, обязательно попробую.
12.07.2015 21:16 [ответить]
Спасибо за рецепт! Но у меня получилась «вариация на тему». За неимением перцев был использован кабачок — в блендере смешала кефир — 0,5 л, 3 ст. л. краснодарского соуса, 1 средний кабачок и 1 луковицу на 0,5 кг фарша. Получилось чудесно!
Источник
ТЕФТЕЛИ: приготовленные на кефире
Вкусные и очень сочные жареные тефтели — приготовленные на кефире.
Кто не любит жареные тефтели? Что касается сегодняшнего рецепта, мы гарантируем, что вы попробовав эти тефтели — будете облизывать себе пальцы!
Попробуйте, и вы после приготовления вкуснейших тефтелей, запомните этот рецепт на всю жизнь. Это произойдёт, потому что вашими тефтелями, останутся довольными, вся ваша семья, и не только. И так, начинаем!
Необходимые продукты:
— Мясной фарш из свинины — около 1 килограмма.
— Куриные яйца — 2 штуки.
— Лук репчатый — 2 маленькие головки, мелко нарезанные.
— Кефир — 2 — 3 столовые ложки.
— Щепотка пищевой соды.
— Хлеб — 2 — 3 ломтика.
— Петрушка — 1 средний пучок.
— Холодная вода — около 50 мили литров.
— Мука – чайная чашка, для обваливания тефтели.
Способ приготовления:
Выложить фарш в миску, разбить в него яйца и добавить лук. Перелейте кефир в небольшую чашку и смешайте с содой, чтобы он вспенился, и добавьте его вместе хлебным мякишем в основную массу.
А до начала процесса приготовления, вы замочите хлебные ломтики в воде, затем выжав из них воду, пропустите хлеб через мясорубку.
Дальше, добавьте в получившуюся массу специи — мелко нарезанную петрушку, по желанию черный перец, соль, немного воды.
Все перемешать и взбить до образования пышной массы, и положите в холодильник примерно на 30 минут. Затем влажными руками сформировать тефтели, которые необходимо обвалять в муке и обжаривать на хорошо разогретом жире.
Вот и всё, тефтели готовы. Можно подавать с любым гарниром, по вашему желанию.
Источник
Люблю поесть — тефтели в кефирном соусе!
5 мин на чтение
Не так часто хозяйки готовят тефтели в кефирном соусе. Привычные рецепты фрикаделек, тефтелей или котлет связаны со сливочным, томатным или сметанным соусом. А ведь кефирная приправа получается ни чем не хуже. Да и кефир по цене в магазине будет дешевле сметаны или тех же сливок. Но мы это исправим, и дадим несколько интересных рецептов.
Тефтельки под кефирным соусом с морковкой
Для приготовления нам потребуется:
- фарш, смешанный из свинины и говядины – 500 гр.;
- лук – 1 луковица;
- чеснок – 1 зубчик;
- сыр твердых сортов – 100 гр.;
- молоко – ¼ стакана;
- яйцо – 1 шт.;
- манная крупа – 3 ч. лож.;
- сливочное масло – 20 гр.;
- соль, перец – на усмотрение хозяйки.
- кефир – 200 мл;
- морковь крупная – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик.
- Сначала будем готовить фарш.
- Сыр натираем на терке. Терка должна быть с крупными зубчиками.
- Мелко шинкуем лук.
- Чеснок давим через чесноковыжималку или натираем на мелкой терке.
- Все смешиваем и добавляем в фарш.
- Добавляем в фарш манку и яйцо.
- Посолите фарш и, если есть желание, поперчите.
- Добавляем молоко.
- Руками тщательно разомните фарш и можно его немного отбить.
- Ставим его по полчаса в холодильник.
- Приготовим соус: выливаем кефир в отдельную посуду.
- Морковь натираем на терке с крупными зубцами и добавляем в кефир.
- Туда же отправляем выдавленный чеснок и все перемешиваем.
- Достаем фарш и лепим из него небольшие шарики.
- Берем глубокую сковороду и выкладываем в нее сливочное масло. Ставим на средний огонь и обжариваем шарики. Тефтельки должны зарумяниться полностью, т.е. с каждой стороны.
- Заливаем шарики приготовленным соусом, накрываем крышкой и уменьшаем огонь.
- Тушим тефтели на медленном огне 20 минут. Если шарики имеют маленькую форму, то хватит и 15 минут, если приготовили крупные шарики, то возможно придется тушить 30 минут. Смотрите по готовности.
Тефтели с кефирным соусом
Для приготовления потребуется:
- лук – 2 средних луковицы;
- булочка – немного;
- фарш – 500 гр.;
- кинза – 1 пучок;
- горчица – 2 ч. лож.;
- яйцо – 1 шт.;
- сыр – 150 гр.;
- кефир или простокваша – 250 гр.;
- масло растительное или сливочное – для обжарки;
- соль, перец, сахар – по вкусу;
- кориандр и паприка – на усмотрение хозяйки.
- В молоке или воде размачиваем булочку.
- Лук мелко шинкуем.
- Промытую и обсушенную зелень мелко рубим. Несколько листочков можно оставить для украшения.
- Отжимаем булочку и отправляем ее в фарш.
- Добавляем к фаршу яйцо, 1 чайную ложку горчицы и лук. Лук в фарш используем не весь, а только половину. Сюда же добавляем нарезанную зелень.
- Все тщательно перемешиваем, солим и перчим.
- Готовим из фарша небольшие шарики.
- Наливаем в сковороду масло, разогреваем его и выкладываем тефтели.
- Обжариваем шарики на небольшом огне с каждой стороны.
- Уменьшаем огонь, закрываем сковороду крышкой и томим тефтели минут 10, периодически переворачивая, чтобы не подгорели.
- Готовим соус: в отдельную сковороду наливаем кефир.
- Сыр натираем на терке и добавляем в кефир.
- Туда же отправляем горчицу (1 чайная ложка), солим, перчим, добавляем кориандр, паприку. Можно в соус добавить сахар для пикантности.
- Разогреваем кефирную смесь на медленном огне, постоянно помешивая соус. Доводим до кипения, но не кипятим.
- Тефтели выкладываем на блюдо и поливаем их приготовленным соусом.
Перед подачей на стол украсить зеленью.
Запеченные куриные тефтели с тыквой в кефирном соусе
- куриное филе, лучше бедро – 500 гр;
- лук – 1 луковица;
- тыква – 250 гр.;
- овсяные хлопья (лучше брать измельченные) – 70 гр.;
- мука – 100 гр.;
- яйцо – 1 шт.;
- куркума – ½ ч. лож.;
- соль, перец – по вкусу.
- кефир – 200 мл;
- томатное пюре (лучше из желтых томатов) – 150 гр.;
- соль – ½ ч. лож..
- Филе промываем и просушиваем бумажным полотенцем. Пропускаем мясо через мясорубку. Можно использовать блендер.
- В мясорубку отправляем лук и тыкву.
- Все перемешиваем и добавляем в фарш яйцо. Солим, добавляем перец, куркуму. Можно добавить при желании паприку.
- Высыпаем в фарш овсяные хлопья и все основательно вымешиваем. Хлопья берем не все, а только 50 гр.
- Закрываем фарш пленкой и на пару часов отправляем его в холодильник.
- Готовим панировку: овсяные хлопья (20 гр.) смешиваем с мукой и добавляем куркуму и паприку.
- Достаем фарш и лепим из него небольшие шарики.
- Готовим соус: томатное пюре и кефир смешиваем. Вилкой или венчиком необходимо хорошенько перемешать. Солим соус.
- Достаем форму для запекания, смазываем ее маслом.
- Тефтели обваливаем в приготовленной панировке и раскладываем их в форму. Панировку жалеть не стоит, тефтели должны быть ею покрыты полностью.
- Заливаем шарики соусом, чтобы он полностью их покрыл. Чтобы во время запекания не было брызг, то можно использовать специальный рукав.
- Нагреваем духовку до 180 градусов и отправляем наши тефтельки готовятся минут на 40.
- По истечении времени, выключаем газ, но тефтели не достаем. Выжидаем еще минут 10.
Все готово! Достаем тыквенные тефтельки, выкладываем на тарелку и теплыми подаем на стол. Приятного аппетита!
Тефтели в мультиварке в кефирно-горчичном соусе
Для приготовления нам потребуется:
- фарш (можно смешанный) – 300 гр.;
- рис – ¼ стакана;
- лук – 1 луковица;
- яйцо – 1 шт.;
- горчица – 2 стол. лож.;
- соль – 1 стол. лож.;
- кефир – 100 мл;
- вода – 3 стол. лож.;
- мука – 3 стол. лож.;
- перец – на усмотрение хозяйки.
- Лук мелко шинкуем.
- В отдельную миску выкладываем фарш и добавляем к нему промытый рис. Отваривать его предварительно не нужно.
- Солим, добавляем яйцо и половину нарезанного лука.
- Все тщательно вымешиваем и лепим среднего размера шарики. Выкладываем их вниз мультиварки в чашу.
- Готовим соус: добавляем в кефир воду, муку, горчицу. Все перемешиваем и заливаем подливой тефтели. Важно, чтобы шарики полностью были покрыты приготовленным соусом.
- Включаем мультиварку на полчаса на режим тушения.
Все готово! Тефтели в мультиварке всегда сочные и нежные. Кушайте на здоровье!
Стоит отметить, что тефтели – это отличное блюдо для проведения экспериментов на кухне. Их можно готовить на сковородке, в духовке, в микроволновке, в мультиварке. Да и соус можно придумать самостоятельно, исходя из предпочтений своих домочадцев. К примеру, тефтели в кефирно-горчичном соусе, приготовленные в мультиварке. Мясные котлетки получаются очень нежными, ароматными с пикантным вкусом. Без сомнения ваши родные смогут по достоинству оценить ваши старания и с удовольствием полакомятся новинкой.
Источник