Утка с шампанским рецепт

Утка в шампанском

Время подготовки: 30 мин
Время приготовления: 1 час
Высококалорийное блюдо

Ингредиенты для 4 порций

• 2 утки, готовые к приготовлению, весок около 1,5 кг каждая
• 20 мл полусухого шампанского
• 2 столовые ложки жидкого меда
• Соль, перец

Для фарша:

• 250 г фарша
• 150 г консервированных каштанов
• 200 г шампиньонов
• 12 мини колбасок из белого мяса
• 1 яйцо
• 15 г сливочного масла
• 1 столовая ложка бренди vieux marc (или коньяка)
• Смесь пряностей
• Соль, перец

Способ приготовления

Помойте и нарубите шампиньоны. Обжарьте их 6-7 минут на сковороде в 15г сливочного масла. Посолите, поперчите и отставьте.

Предварительно разогрейте духовку до 180 °C (термостат на 6). В миске смешайте фарш с шампиньонами, крупно нарубленными каштанами, нарезанными кусочками колбасками, бренди (или коньяком) и яйцом. Посолите, поперчите и приправьте смесью пряностей.

Посолите и поперчите уток внутри. Наполните фаршем, перемотайте кулинарной нитью и положите на решетку, установленную сверху над противнем.

Запекайте 30 минут. Не забудьте проткнуть кожу вилкой, чтобы

стекал жир. По истечению этого времени, жир можно выбросить.

Положите утку на противень и полейте шампанским, предварительно смешав его с медом. Снова поставьте в духовку на 20-25 минут, поливая каждые 5 минут соком, который образовывается в процессе приготовления.

Перед подачей на стол, разрежьте утку на порционные куски, а фарш – ломтиками. Подавать вместе с обезжиренным соком, образовавшимся в процессе приготовления, а также разными овощными пюре.

Источник

На Рождество: Утка маринованная в шампанском

Ингредиенты

• изжелчённая корица: 1 чайная ложка
• гвоздика: 1 чайная ложка
• молотый черный перец: 1 чайная ложка
• чеснок: 4 дольки
• соль: 2 столовых ложки
• лимонный сок: с половины лимона
• подсолнечное масло: 2 столовых ложки
• шампанское: 1 бутылка

• копченые сливы: 100 грамм
• лимон: 2
• бренди: 1 стакан

• мёд: 2 столовых ложки
• бальзамический уксус: 2 столовых ложки

Рецепт приготовления

Did you like? Share it with everyone!

Кибинай с курицей (или уткой, индейкой) и сыром запеченные в духовке

В последние годы я довольно редко делаю кибинов, но когда я делаю их, мне очень хочется, чтобы они были очень вкусными. Я люблю никуда не торопиться во время производства. На этот раз я произвела дово.

Утиная грудка с грецкими орехами – невероятно просто и вкусно!

Сегодня я хочу поделиться с вами очень простым рецептом блюда, которое понравилось всей моей семье. Одним словом, быстрое и вкусное блюдо.Готовя, я всегда стараюсь каким-либо образом замариновать мясо.

Стейки из индейки с томатами и соусом из паприки

Очень простое и легкое в приготовлении блюдо из индейки. На самом деле, в последнее время я редко ела индейку, хотя лично для меня она вкуснее курицы. Словом, пора исправить эту ошибку очень хорошим р.

Рагу с киноа и индейкой

Это один из моих недавно созданных рецептов с киноа. Этот рецепт не только вкусный, но и очень полезный. Если вы уже смотрите этот рецепт киноа, значит, вы уже знаете все положительные качества этого.

Запеченный в духовке болгарский перец с начинкой из птицы (курица, индейка или утка)

Если вы любите готовить блюдо в одном блюде, то этот рецепт для вас. Представьте, насколько это удобно — просто соберите, поставьте в духовку и свободное время используйте для себя, как хотите.Я сдела.

Отлично получившийся паштет из индюшиной печени (вы больше не будете покупать паштет в магазине!)

Я решила, что пришло время приготовить домашний паштет, так как в магазине я никак не могу найти, то, что меня удовлетворит. Паштет, приготовленный по этому рецепту, получается невероятно вкусным. Он.

Самое вкусное рагу из мяса утки, приготовленное в духовке

Это рагу получается очень сытным, ароматным и по-настоящему вкусным, просто тает во рту. Конечно, можно импровизировать, что-то изменить, что-то убрать, но надо обязательно использовать мясо утки.

Картофель, фаршированный фаршем из индейки

Действительно очень вкусная начинка из фарша из индейки для картофеля. Я получаю очень сытный обед, вся семья поела и попросила еще одну порцию, что для меня уже большой комплимент.

Стейки из индейки в кисло-сладком соусе

Должна признаться, что, готовя этот кисло-сладкий соус, я не ожидала, что он окажется таким вкусным. Я всегда довольно скептически отношусь к таким вещам, как пицца с ананасом и тому подобное. Но полу.

Суп из консервированных помидоров и индейки с фасолью и сыром

Этот суп сытный и очень вкусный. К тому же готовится быстро. Консервированные помидоры, индейка и фасоль очень хорошо сочетаются друг с другом. Мы также приправляем все сыром пармезан и получаем отлич.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• (2)
• Шторы (1)
• (1)
• Hand made (152)
• БИСЕРНОЕ ЧУДО СВОИМИ РУКАМИ (24)
• БОЛЕРО (36)
• ВЫШИВКА (35)
• ВЯЖЕМ ДЕТЯМ (151)
• Вяжем мужчинам (33)
• ВЯЗАНИЕ (108)
• Вязание Для Полных (20)
• ГОТОВИМ ВКУСНО (424)
• Готовимся к Новому году (73)
• ДЕКОРАТИВНЫЕ ПОДУШКИ (45)
• ДЕКУПАЖ (1)
• ДЛЯ ДУШИ (73)
• ДОМОВОДСТВО (38)
• ЖИЛЕТЫ (106)
• Заготовки на зиму (67)
• Занятия для детей (103)
• Игрушки вязанные (14)
• ИДЕИ ДИЗАЙНА (102)
• ИДЕИ ДЛЯ ЛЕТА (217)
• Из секционной пряжи (43)
• ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО (120)
• Красивые наряды (16)
• МАСТЕР КЛАСС (160)
• МОДНЫЕ ИДЕИ (36)
• Наливочки (52)
• Народная медицина (176)
• НОСОЧКИ (32)
• Пальто вязанные (42)
• Пасхальные сувениры (9)
• Печворк (2)
• ПЛАТЬЯ ВЯЗАННЫЕ КРЮЧКОМ И СПИЦАМИ (107)
• ПЛЕДЫ (38)
• ПОДДЕРЖИМ СЕБЯ В ФОРМЕ (79)
• ПОЛУВЕРЫ КАРДИГАНЫ ДЛЯ ЖЕНЩИН (405)
• Постные блюда (18)
• ПРИЯТНЫЕ МУЗЫКАЛЬНЫЕ ПРОИЗВЕДЕНИЯ (38)
• РАБОТА С САЙТОМ ЛИ. РУ. (4)
• Румынское кружево (3)
• СКАТЕРТИ САЛФЕТКИ (115)
• Советы для мужчин (51)
• Советы имидж (5)
• СУМКИ ВЯЗАННЫЕ (63)
• ТОРТЫ И ПИРОГИ (324)
• Узоры вязанные спицами и крючком (138)
• УКРАШАЕМ ДАЧУ (61)
• УКРАШЕНИЕ БЛЮД (50)
• УКРАШЕНИЯ СВОИМИ РУКАМИ (123)
• Ухаживаем за собой (171)
• Фитнес в домашних условиях (16)
• ШАЗЮБЛЬ (17)
• ШАЛИ (109)
• ШАРФИКИ И ШАПОЧКИ (192)
• ШЬЁМ ЛЕГКО И ПРОСТО (146)
• Это интересно (47)
• Юмор (9)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Утка в шампанском

Пьяная новогодняя утка

Перед Новым годом увидели в одном из магазинов казан — и не смогли удержаться. Купили. Добротная такая штука из чугуна, чуть поменьше, чем у нас уже есть. Литьё, правда, не каслинское, так ведь и цена очень даже вменяемая. Вот как раз на праздники он нам и пригодился.

Было решено приготовить пьяную утку с мёдом и корицей. Рецепт этот мы давным-давно разыскали где-то в Сети, но в дальнейшем адаптировали под свой вкус и потребности. Для этой оргии понадобилось разыскать одну трезвую утку и уговорить продавца (видели бы вы, как он её нахваливал — любой сутенёр обрыдался бы от зависти!) расстаться с ней за некоторую сумму.

Ещё понадобилось шампанское. Мы взяли обычное «Российское полусладкое». То есть, как я подозреваю, утка могла бы согласиться и на Дом Периньон, и на Вдову Клико, но жена точно была бы против.

Что ещё? Соль, свежесмолотый перец, мёд (буквально одна-две столовые ложки), корица (четверть палочки, не больше), яблоки. Ну, и кто что больше любит на гарнир. Мы — картошку.

Утку, всё ещё трезвую, прошедшую процедуру чистовой эпиляции (на птицефермах с хорошими мастерами этого дела бывают сложности), натираем солью и перцем, снаружи и изнутри. Потом кладём в казан (фольгой можно не выстилать, это опционально) и забываем на несколько часов. Мясо присолится и станет мягче.

Затем до отвала кормим утку яблоками (целыми или четвертушками — непринципиально) госдумовским законотворческим методом. То есть, не через рот. И теперь сытую, но всё ещё трезвую утку снова укладываем в казан и делаем ей ванну с шампанским. Миллилитров 350. Можно и бутылку — один фиг она всё выпьет. Стремительно пьянеющую тушку посыпаем сверху корицей, накрываем крышкой и ставим в духовку на сильный огонь.

Тем временем моем (но не чистим) картошку посимпатичнее, режем пополам, чуть солим и через час достаём казан и обкладываем половинками картофеля пьянющую утку (часть можно положить ей под спинку, она уже ничему не противится). И, накрыв крышкой, снова ставим казан в духовку. Ещё на час.

Через час извлекаем казан, открываем крышку, обильно поливаем пьяно побулькивающую утку и картошку вытопившимся жиром, мажем утку мёдом (это такой кулинарно-косметический приём, так и поясните пьяной даме, если вдруг спросит) — и ставим казан в духовку на полчаса, на этот раз уже без крышки. Можно в процессе пару разок-другой извлекать его, чтобы проконтролировать степень образующегося загара и ещё раз полить жиром. Через полчаса всё готово. Приятного аппетита!

Источник

Как приготовить утку

Праздничный рецепт утки от Елены Маньенан. Особенно эффектно подавать в сопровождении слив, приготовленных в глинтвейне.

Во Франции я впервые попробовала мускусную утку, ее еще называют индоуткой. Ее мясо отличается нежным, приятным ароматом, цвет мяса получается темный, а главное достоинство мускусной утки — она совсем не жирная. Но если купить индоутку вам не удастся, берите любую «для жарки», тоже будет вкусно.

Как подготовить утку

Утку снаружи и внутри натереть смесью из свежих листьев тимьяна, снятых с 2-3 веточек, 2 зубчиками чеснока, пропущенными через пресс, 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. черного молотого перца. Оставить утку минут на двадцать.

В миске приготовить соус. Смешать 30-40 г коньяка, 2-3 ст. л. оливкового масла и 50 г сливок (жирность 20%) — получится коньячный коктейль для утки. Лук шалотт (3-4 штуки) очистить и порезать пополам. На большой сковороде растопить 50 г сливочного масла и обжарить лук около минуты. Затем в этом луковом масле обжарить утку со всех сторон, до румяной корочки.

Как приготовить утку в утятнице

Теперь берем утятницу, на дно кладем 1 лавровый лист, 2-3 целые очищенные луковицы шалотт, 3-4 зубчика чеснока в шелухе, веточку тимьяна, вливаем коньячный коктейль и 150 г овощного или куриного бульона. Опускаем утку, накрываем крышкой, ставим на средний огонь и доводим до кипения.

Когда закипит, огонь убавляем до минимума, томим 45-60 минут – в зависимости от размера утки. За время томления я переворачиваю утку один раз, примерно за 20 минут до готовности, очень аккуратно, чтобы не проткнуть кожу.

Как приготовить утку в фольге

Если нет утятницы, утку можно приготовить в фольге. В этом случае кладем утку в фольгу, слегка прижимаем, и поливаем смесью из коньяка, оливкового масла и сливок. Бульон здесь не нужен, будет достаточное количество сока. Утку плотно заворачиваем в фольгу, как в кокон, и укладываем на противень.

С чем подавать утку

Пока утка томится на плите, готовим сливы в глинтвейне. Это самый праздничный гарнир. Понадобится 7 штук крупных черных слив (разрезать на половинки и удалить косточку), 1/2 стакана полусухого красного вина, 1 ч. л. меда, 10-20 г специй для глинтвейна.

Вино нагреваем с медом и специями и выпариваем до получения сиропа, затем добавляем сливы и доводим до кипения. Сливы выкладываем на утку, поливаем густым и ароматным сиропом.

Глянцевые сливы эффектно подчеркивают аппетитную, золотистую корочку утки. При подаче, уже на столе, облейте сливы и утку 50 граммами коньяка и немедленно подожгите коньяк длинной каминной спичкой – получится настоящий гастрономический спектакль!

Елена Маньенан:
«Мамина мама, моя бабушка, казачка, Ольга Владимировна, не владела даже грамотой, но хозяйкой была – ого-го-го! И первые уроки жизни я получила от нее. А моя московская бабушка Клавдия Владимировна – это что ни день, то театр, музеи, первые навыки этикета. Большую часть жизни мы прожили в Замоскворечье, на Щепке. Тетя, дядя, отец, я – все мы закончили 627 школу. Мне дали, все, что могли: Локтевский хор, Большой театр, Колонный зал, музыка, живопись, песни под гитару, дача в Загорске, игры в лото до утра под самовар. Папа прекрасно готовил, и многому я научилась у него.

Я десять лет прожила во Франции, сначала в Париже, потом в Бургундии. Но вернулась в Россию. У меня на Волге, в Плесе есть маленький, камерный отель с чудесным рестораном «Частный визит». Я счастлива радовать мою семью, моих детей, гостей и случайно заглянувших путешественников – домашними блюдами, ароматами, невероятным изобилием ».

Рецепты Елены Маньенан:

Пирожки

Наверное, самое популярное, самое традиционное блюдо в России – это пирожки. И какие же они разные! И по форме, и по начинкам, и по виду теста, и даже по румяности.. См. далее.

Омлет по-швейцарски

Секрет приготовления этого омлета подарил мне старший сын Дмитрий. Он больше 15 лет живет в Швейцарии и работает шеф-поваром в одном из местных ресторанов. См. далее.

Картофельные котлеты с грибами

Меня удивляет искренний восторг гостей каждый раз, когда они впервые пробуют эти картофельные котлеты с грибами. Вроде бы рецепт прост. См. далее.

Баранья нога с овощами

Во Франции ни один семейный праздник не обходится без этого блюда. Французы называют его жиго. Баранью ногу запекают до средней степени прожарки См. далее.

Источник