Все рецепты приготовления халвы дома

Халва

Халва — самая популярная восточная сладость — известна с 5 века до н.э. Родина халвы — Иран, откуда разнообразные способы ее изготовления распространились по всему Среднему и Ближнему Востоку. Настоящая халва готовится вручную. Существует даже особая поварская специализация: повар, умеющий готовить халву, называется кандалатчи. Основные компоненты халвы — это сахар (или мед), мыльный корень (корень солодки) и маслянистые семена или плоды: грецкие орехи, миндаль, семена подсолнечника, кунжута (тахинная халва), арахиса, конопли и т.п.

Халва из семечек

Из обычных семечек можно приготовить домашнюю халву, в составе которой вы будете уверены на 100%. Даже количество сахара сможете регулировать по своему вкусу. Семечки для халвы покупайте либо уже очищенные, либо в шелухе. Во втором случае берите семе.

Халва из манки с грецкими орехами

Сортов халвы много. И если классическая готовится из сахара, орехов и семян, то в этом рецепте варим халву из смеси манки с грецкими орехами и изюмом. Получается необычный домашний десерт, который понравится всем, кто любит восточные сладости. .

Овсяная халва с мёдом и кунжутным маслом

Рецептов восточных сладостей очень много! Халва — самая распространенная и любимая многими. Её готовят из разных орехов и семян. В Индии распространена халва из моркови и манной крупы. Дополнительно в этот десерт добавляют мак, изюм, фисташки. Есть р.

Домашняя халва из овсяных хлопьев

Сколько «халва» не говори, слаще во рту не будет. Поэтому попробуйте приготовить домашнюю халву, в которой только полезные ингредиенты. Да и тех в рецепте халвы коротенький список: овсяные хлопья, натуральный мед и подсолнечное масло не дезодорирован.

Домашняя халва с медом и клюквой

Домашняя халва из семечек — это вкусная и полезная сладость. В ее состав входят только натуральные ингредиенты. В место сахара и сахарного сиропа в этом рецепте используется мед. .

Арахисовая халва

Арахисовая халва — отличный способ разнообразить свое повседневное меню и угостить свою семью и друзей натуральной сладостью, созданной своими руками. При кажущейся сложности, арахисовую халву под силу создать даже начинающему кулинару. Восточная кух.

Ореховая халва

После того, как орехи в течение 35-40 минут будут томиться под крышкой в смеси молока, сливочного масла и сахара, получится вязкая ореховая масса – халва. .

Сллю (Sellou)

Сллю — марокканская сладость, напоминающая халву. Готовят из миндаля, кунжута, муки и сливочного масла. Орехи лучше растирать в ступке. Это трудоёмко, но с чаем очень вкусно, когда в готовом слюю орехи будут попадаться маленькими кусочки.

раздел: Марокканская кухня

Мунг дал халва с орехами и изюмом (Moong Dal Halwa)

мунг дал (маш лущеный), гхи (или топленое масло), кардамон зеленый, фисташки несоленые (pista) или кешью, миндаля (badam, очищенный, нарезанный), изюм (кишмиш), молоко (цельное), вода, сахар, кешью, миндаль, изюм.

раздел: Индийская кухня, Халва

Шоколадная халва

мука, арахис очищенный, ванилин, шоколад горький, масло растительное, вода, сахар

Халва по-гречески

сахар, вода, масло растительное (или сливочного), крупная манная крупа, миндаль очищенный, корица

раздел: Греческая кухня, Халва

Халва фисташковая

фисташковые орехи (очищенные), вода, молоко, сахар, сливочное или топленое масло-5 ч. л., ванильная эссенция

Источник

Рецепты халвы в домашних условиях

Халва – кондитерское изделие, пришедшее в наш мир из восточных стран. Возраст существования рецептов берет свое начало в 5 веке до н.э. Изготовители изделия в специализированных местах именуются канда-латчи. Эта профессия связана только с приготовлением сладкой продукции и требует изнурительного обучения. Хорошие специалисты пользуются большим уважением в народе.

За последние пару тысяч лет, изготавливались сотни видов халвы. Сегодня данный продукт изготавливается на производстве. Но мы предоставляем вам рецепты халвы для приготовления в домашних условиях. До сих пор в странах, для которых халва является народной едой (Афганистан, Турция), она изготавливается вручную и значительно превосходит по вкусовым качествам сладость, произведенную механизированным путем.

Основными ингредиентами в сладости, являются:

• Сахар;
• Мёд;
• Корень мыльнянки;
• Прочие ингредиенты с высоким содержанием масел, из-за которых халва и приобретает свое полное название (орехи, семечки, кунжут, конопля и т.д.).

Во многих странах вместо муки за основу берут разнообразные крупы и даже тертые овощи.

Рецепт таджикской халвы

• Стакан сахарного песка;
• 3 столовой ложки воды;
• 2 столовой ложки муки или заменителя;
• Чайная ложка растопленного масла;
• Чайная ложка сока лимона или щепотка аналогичной кислоты.

1. Перемешать воду с добавлением сахарного песка и варить в кастрюле;
2. Спустя некоторое время добавить кислоту или сок и продолжить готовить до плотной массы, при этом часто помешивать;
3. При достижении нужной консистенции, выливаем все на противень и пытаемся растянуть до белого цвета;
4. Заранее растопленное масло выливаем в подготовленную емкость, перемешивая с мукой и готовим до формирования желтой массы;
5. Соединяем полученные заготовки путем равномерного распределения и размешивания;
6. Получившуюся халву нужно раскатать и нарезать на небольшие равные части, после можно приступить к трапезе.

Рецепт мучной халвы

• 2 стакана муки;
• Пол стакана сахарного песка;
• Пол стакана воды;
• Брикет масла (250г).

1. Засыпать сахар в тару с кипятком и тушить до образования сиропа;
2. Отдельно заготовить муку и масло, после чего смешать и добавить в сироп;
3. При получении единой массы, можно перекладывать изделие на широкую поверхность;
4. Готовую консистенцию переложить на поднос или тарелку;
5. Разровнять, охладить и нарезать. Готово!

Рецепт халвы с добавлением орехов

• 2 стакана муки, воды и сахарного песка;
• 3 ложки масла (лучше жира);
• Пол стакана орехов на свой вкус.

1. Орехи нужно очистить, пожарить и растолочь перед приготовлением, масло растопить, а муку просеять;
2. В кастрюлю поместить масло, муку и довести варку до коричневого оттенка;
3. Сахар следует растопить в кипятке и довести до состояния сиропа;
4. Обе заготовки соединить, разровнять и перемешать, добавляя орехи;
5. После остужения массы нарезать ровными частями получившуюся халву.

Рецепт армянской халвы

• 3 стакана муки;
• брикет масла (200г);
• 7 ложек мёда.

1. В растопленное масло добавляем муку, перемешиваем и готовим до образования рассыпчатой массы;
2. Добавить весь мёд сразу и продолжать жарить;
3. Спустя 5 минут снять блюдо со сковороды, разровнять и нарезать ровными частями;
4. Дать халве остыть, после чего можно есть.

Рецепт ванильной халвы

• 1 стакан муки;
• 1 стакан сахара;
• 3 стакана воды;
• Пол стакана растопленного масла (лучше жир);
• Пол чайной ложки ванили.

1. В кастрюле смешать масло и муку;
2. Консистенцию следует варить и промешивать до образования коричневого оттенка;
3. Заготовленный сахар растворить в горячей воде и начать варить для получения сиропа сначала на сильном, а через 10 минут на слабом огне;
4. При смешивании обеих заготовок добавьте ваниль;
5. Тщательно смешайте и растолките компоненты, порежьте на ровные части и остудите;
6. Готово! Можно подавать к столу.

подборк

Рецепт индийской халвы

• Стакан манки;
• 2 ложки растопленного масла;
• Пол стакана сахарного песка;
• Горсть изюма;
• Горсть орехов по вкусу;
• Четверть пакетика ванили.

1. Прежде всего нужно очистить орехи от скорлупы, шелухи и растолочь, а изюм тщательно осмотреть на наличие плесени, промыть и замочить на пол часа в теплой воде;
2. Масло и манку поместить на разогретую сковородку и помешивая обжарить до золотистого цвета крупы;
3. Добавить остальные ингредиенты и продолжать помешивать до готовности (

30 мин) на тихом огне;

Получившуюся массу выложить в отдельную тару и дать остыть;

Нарезав на небольшие куски можно считать блюдо готовым к употреблению.

На полках кондитерских отделов можно увидеть самые разные виды халвы. Производители сладкой продукции предлагают лакомство из подсолнечника, с кунжутными семечками, с арахисом, с какао и другими добавками. Мы предложили пошаговые рецепты халвы с фото для приготовления в домашних условиях.. Ведь в таком исполнении она обладает великолепным ароматом, вкусом и хранит тепло ваших рук.

Источник

13 рецептов вкусной домашней халвы из разных ингредиентов

Для людей, заботящихся о своем здоровье и предпочитающих натуральные продукты, можно сделать халву в домашних условиях по рецептам с фото и пошаговым алгоритмам приготовления. Восточное лакомство готовят из различных доступных ингредиентов. Готовка не займет больше 30-40 минут даже у начинающей хозяйки.

Из дробленых грецких орехов

Одним из основных компонентов, из которых готовят халву, являются орехи. Дробленные грецкие орешки являются не только вкусной основой для готовки восточной сладости, но и полезной основой, богатой жирными кислотами и витаминами.

Составляющие рецепта:

• грецкие очищенные орешки – 50 г;
• мука просеянная пшеничная – 75 г;
• масло подсолнечное нерафинированное – 1 ч. л.;
• мед липовый или цветочный – 30 г;
• вода отфильтрованная – 50 мл;
• ваниль – по вкусу.

Процесс готовки:

На нагретой сковороде без добавления масла спассеруйте просеянную муку до румяного цвета. После обработки просейте ее через сито.

Орехи промойте, обсушите, удалите чешуйки. Обжарьте их на раскаленной сковородке. Размельчите деревянным молоточком, скалкой или в кухонном комбайне до состояния каши.

В глубокой емкости смешайте ореховую смесь, мучную пассеровку, подсолнечное масло и ваниль. Все ингредиенты тщательно перемешайте.

Посуду, в которой планируете оставить застывать халву, застелите пищевой пленкой, пергаментной бумагой или полиэтиленовым пакетом.

В кастрюле на среднем огне вскипятите воду и мед.

Вылейте сладкий кипяток в смесь ингредиентов, тщательно перемешайте, уложите плотно в подготовленную посуду.

Уберите готовое лакомство остывать в холодильник на 1-2 часа.

Готовую сладость порежьте кубиками, подавайте к свежему чаю.

Из семечек подсолнечника

Халву из семечек подсолнечника любят взрослые и дети. Это полезное лакомство, которое можно употреблять при диетах, спортивном питании, снижении веса. Высокая калорийность и вкусовые свойства не позволяют съесть слишком много десерта.

Составляющие рецепта:

• семечки – 125 г;
• яйцо куриное 0-1 категории – 1 шт.;
• масло подсолнечное нерафинированное – 1 ч. л.;
• мед липовый или цветочный – 15 г;
• вода отфильтрованная – 25 мл;
• сахарный песок – 50 г.

Процесс готовки:

Почистите семечки подсолнечника или возьмите очищенный продукт. Промойте и высушите их, отправьте на нагретую сковороду и подсушите на медленном огне 20-25 мин при постоянном помешивании. Остудите ингредиент при комнатной температуре.

Разделите семечковую массу на части, измельчите тщательно в кухонном комбайне или кофемолке.

Смешайте в чаше блендера или чистой посуде измельченные семечки, подсолнечное масло, мед. Все тщательно перемешайте до пастообразного состояния.

Вскипятите воду, засыпайте сахар, приготовьте сироп.

Отделите от яйца белок, тщательно взбейте его венчиком или блендером.

Влейте сахарный сироп в густую белковую пену тонкой струей, тщательно взбейте. Смесь соедините с основой халвы, все перемешайте до состояния образования крошек.

Уложите в посуду пищевую пленку или пергамент. Разместите на ней получившееся лакомство. Уберите десерт на полчаса в морозильник.

Арахисовая халва

Для ценителей восточных сладостей придется по вкусу домашняя арахисовая халва. Арахис является сытным, полезным и доступным продуктом. Для готовки понадобятся очищенные орехи, блендер или кухонный комбайн.

В большинстве рецептов приготовления домашней халвы использую сахарный сироп. Чтобы проверить, что он готов при варке, опустите каплю горячей готовящейся жидкости в холодную воду. Если в ней образуется шар, компонент можно снимать с огня.

Составляющие рецепта:

• арахис развесной – 120 г;
• мука просеянная высшего сорта – 1 ст. л.;
• масло подсолнечное нерафинированное – 1 ст. л.;
• вода отфильтрованная – 25 мл;
• сахарный песок – 20 г.

Процесс готовки:

На нагретой сковороде без масла слегка подсушите муку до кремового оттенка.

Вымытый и высушенный арахис обжаривайте на сухой сковородке. Удалите чешуйки. Измельчите в кухонном комбайне или блендере до однородной густой массы.

Вскипятите воду, засыпайте в нее сахарный песок, сварите сироп.

Вылейте сладкую горячую жидкость в посуду с ореховой массой, все тщательно перемешивайте, пока десерт не станет крошиться.

В застеленную пергаментной бумагой или пищевой пленкой посуду поместите заготовку, уберите в холодильник на 2-3 часа застывать.

Готовое лакомство нарежьте кусочками, подайте к столу.

Домашняя халва из муки и сахара

Простой рецепт для приготовления вкусного десерта в домашних условиях – это готовка из пшеничной муки и сахарного песка. Лакомство напоминает восточную сладость с приятным сливочным вкусом за счет добавления к ингредиентам крестьянского масла.

Составляющие рецепта:

• мука просеянная высшего сорта – 160 г;
• масло сливочное несоленое – 2 ст. л.;
• вода отфильтрованная – 100 мл;
• соль поваренная – на кончике ножа;
• сахарный песок – 100 г.

Процесс готовки:

В сотейнике растопите кусок сливочного масла.

Вскипятите воду в отдельной кастрюле, засыпайте сахар, сварите сироп.

Спассеруйте на сухой антипригарной сковородке просеянную муку до румяного состояния при постоянном помешивании на медленном огне.

Влейте растопленное масло, посолите, готовьте до золотистости в течение получаса на низкой температуре горения.

Тонкой струйкой вылейте сироп к мучной массе, аккуратно перемешайте, готовьте 5-7 минут.

Десерт готов, как только приобретет темную окраску и выделит на поверхность масляную жидкость.

Выложите лакомство на тарелку для застывания, оформите узорами или сформируйте фигурки.

Подавайте домашнюю мучную халву в остывшем и застывшем виде.

Полезная халва из моркови

Интересным вариантом приготовления домашней халвы является индийский рецепт, для которого понадобится морковь, изюм, молоко. Способ приготовления пришел к нам из Индии. В оригинале к ингредиентам добавляют специальную подсушенную творожную массу – кхою. Ароматное и красочное лакомство придется по вкусу детям и взрослым.

Составляющие рецепта:

• изюм очищенный – 50 г;
• морковь среднего размера – 2 шт.;
• масло сливочное несоленое – 25 г;
• молоко жирностью 3,5% – 45 мл;
• сахарный песок – 200 г.

Процесс готовки:

Помойте морковь, почистите, натрите на крупноячеистой терке.

Обжарьте морковную стружку на медленном огне с добавлением сливочного масла.

Влейте на сковороду молоко, засыпайте сахарный песок, все тщательно перемешайте, готовьте, пока масса не загустеет.

Заварите кипятком изюм, накройте крышкой, оставьте на 10-15 минут

За 5 минут до окончания готовки добавьте распаренный изюм к массе из моркови, готовьте еще 5-7 минут.

Десерт выложите на блюдо, уберите остывать на 2-3 часа в холодильник.

Настоящая турецкая халва с орехами и мукой

Сытное и нежное лакомство получается из пшеничной муки, орехов, молока. Всего за полчаса вы сможете приготовить в домашних условиях традиционный турецкий десерт, который можно подавать к завтраку или на праздничный стол.

Составляющие рецепта:

• очищенные орехи – 120 г;
• мука просеянная высшего сорта – 50 г;
• молоко 3,5% жирности – 30 мл;
• масло сливочное несоленое – 30 г;
• вода отфильтрованная – 25 мл;
• сахарный песок – 50 г.

Процесс готовки:

Растопите на сковороде сливочное масло на медленном огне.

Вскипятите в сотейнике воду, молоко, засыпайте сахарный песок, сварите сироп.

В масляную жидкость насыпайте измельченные орешки, все перемешайте, продолжайте готовить, добавьте струйкой просеянную муку.

Обжаривайте массу при постоянном перемешивании, пока она не станет золотистого оттенка.

Добавьте к орехово-мучной массе горячий сироп тонкой струйкой, тщательно перемешайте все компоненты.

Выложите десерт на блюдо, придав ему интересную форму, оформив узорами.

Готовое блюдо посыпайте сахарной пудрой, шоколадной крошкой или кокосовой стружкой.

Узбекская халва с фисташками

Восточные мудрецы слагали о халве множество присказок. Настоящее узбекское лакомство можно приготовить из фисташек. Приготовление из простых продуктов исключает попадание на стол ароматизаторов, красителей, консервантов.

Халва является высококалорийным десертом. В зависимости от используемых ингредиентов калораж 100 г лакомства может составлять от 450 до 300 ккал. Соблюдайте меру при употреблении сладости.

Составляющие рецепта:

• фисташки развесные – 200 г;
• сливки жирностью 34% — 1 ст. л.
• масло несоленое сливочное – 1 ст. л.;
• вода отфильтрованная – 100 мл;
• сахарный песок – 10 г.

Процесс готовки:

В глубокой посуде очищенные фисташки залейте кипятком. Обсушите орехи, измельчите в кухонном комбайне до кашицеобразного состояния.

На сковороду поместите масло, растопите его, отправьте обжариваться измельченные фисташки при постоянном перемешивании на медленном огне, добавьте сливки. Готовьте до загустевания.

Готовый десерт уложите на блюдо, придайте ему форму конуса, посыпайте сахарной пудрой, целыми фисташками.

Бюджетная халва из манки и тыквенных семечек

Простой и легкий рецепт домашнего лакомства можно сделать из тыквенных семечек с добавлением манной крупы. Всего за полчаса готовки вы сможете угостить домашних или гостей интересным десертом.

Составляющие рецепта:

• манка – 100 г;
• семечки тыквы очищенные – 1/3 стакана.
• масло подсолнечное рафинированное – 1,5 ст. л.;
• вода отфильтрованная – 30 мл;
• сахарный песок – 20 г.

Процесс готовки:

В сотейник налейте воду, после закипания засыпайте сахарный песок, варите 7-8 минут.

Отправьте в сироп измельченные в блендере семена тыквы, доведите до кипения, варите на медленном огне 5 минут.

На сковороду влейте растительное масло, засыпайте манную крупу, подрумяньте ее на низкой температуре.

Поджаренную манку залейте сиропом с семечками, все перемешайте, выпаривайте воду на медленном огне.

Готовое лакомство выложите в чистую посуду накрытую пергаментной бумагой или пищевой пленкой, остудите десерт в морозилке в течение получаса.

Тахинная халва из кунжута

Восточный традиционный десерт называют тахинной сладостью. В основу рецепта приготовления входят семечки или орехи, сиропы, мед и мука. Одним из вариантов является готовка из кунжутного семени. Лакомство из кунжута употребляют к чаю при здоровом питании, соблюдении диеты.

Составляющие рецепта:

• семена кунжута – 250 г;
• мука из цельного зерна — 200 г;
• мед цветочный – 3-4 ст. л.;
• паста из арахисовой массы – 5-6 ст. л.

Процесс готовки:

Кунжутное семя промойте через сито, подсушите, обжарьте на сухой сковородке до золотистости при постоянном помешивании на самой маленьком жаре.

Подрумяненные семечки измельчите в блендере или кухонном комбайне.

Спассеруйте муку до румяного цвета на сковороде без добавления масла.

В глубокой миске соедините все компоненты, тщательно размешайте.

Сформируйте из массы конус, сделайте в нем углубление, залейте в ямку мед и арахисовую пасту.

Перемешайте тщательно все ингредиенты.

Выложите десерт в закрытую пищевой пленкой или пергаментом тарелку, уберите лакомство охлаждаться в морозилку на 2 часа.

Готовую сладость нарежьте кубиками, подавайте к чаю или кофе.

Халва из кукурузной муки своими руками

Интересный вариант приготовления восточной сладости имеет грузинские корни. В основе способа готовки домашней халвы лежит использование кукурузной муки. Вкусный десерт придется по вкусу как детям, так и взрослым.

Составляющие рецепта:

• кукурузная мука – 150 г;
• масло несоленое сливочное – 75 г;
• вода отфильтрованная – 100 мл;
• сахарный песок – 100 г.

Процесс готовки:

Растопите на сковородке сливочное масло, тонкой струей засыпайте муку из кукурузы, все перемешайте до однородности на низком жаре, готовьте 3-4 минуты.

Засыпайте половину сахарного песка, готовьте массу 8-10 минут до появления золотистого цвета при постоянном помешивании.

В кастрюле вскипятите воду, засыпайте оставшийся сахар, приготовьте сироп.

Отправьте кипящую сладкую жидкость к другим ингредиентам, перемешайте, готовьте до образования тягучей густой массы.

Десерт выложите на застеленную пергаментом или полиэтиленом посуду, уберите остывать в холодильной камере на 3-4 часа.

Готовую халву посыпайте орешками, сахарной пудрой или шоколадной крошкой.

Медовая халва

Великолепный восточный десерт для детей и взрослых, получается, по рецепту приготовления халвы на меде. Готовое лакомство понравится сторонникам здорового питания и придерживающимся диеты.

Составляющие рецепта:

• семечки подсолнечника очищенные – 100 г;
• мед липовый или цветочный – 20 г.

Процесс готовки:

Почищенные, промытые, подсушенные семена обжарьте на сковороде без добавления масла в течение 5-7 минут на низком жаре.

Измельчите семечки в блендере или кофемолке до состояния кашицы.

Добавьте к массе мед, тщательно перемешайте все компоненты.

Выложите десерт на блюдо, закрытое пергаментной бумагой ли полиэтиленом. Уберите посуду в холодильник на 4 часа.

Готовую халву украсьте кокосовой стружкой, ломтиками фруктов, изюмом. Подавайте к свежезаваренному чаю.

Традиционные восточные сладости легко приготовить по одному из 12 простых рецептов приготовления халвы с фото и пошаговым руководством. Вкусный десерт является не только лакомством, но и полезен для организма, благодаря насыщенным жирным кислотам, входящим в состав орехов и семечек.

Источник